هناك الكثير من بذور السمسم أكثر من مجرد تقديمها كرش على كعكة الهمبرغر - فقد تمتلك بعض الفوائد الصحية للقلب. تأتي بذور السمسم من نبتة السمسم (إندي السمسم) ، التي تزرع في مناطق مختلفة من العالم ، بما في ذلك الهند وأفريقيا.
يشيع استخدامها في أطباق معينة موجودة في المطبخ الآسيوي والشرق أوسطي. هذه البذور مليئة بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك البروتين والمنغنيز وفيتامين هـ والدهون غير المشبعة والألياف.
نيكولاي ستيفانوف ديميتروف BG / istockphotoتُعرف الفوائد الصحية لبذور السمسم منذ قرون ، وقد تم استخدامها في الطب الصيني والهندي لعلاج بعض الحالات الطبية ، بما في ذلك التهابات الجلد والصلع وتعزيز صحة الأسنان.
تمت دراسة بذور السمسم ، بالإضافة إلى المكونات الفردية الموجودة في البذور ، في علاج مرض السكري وبعض أمراض الأمعاء وارتفاع ضغط الدم. تشير بعض الدراسات أيضًا إلى أن تناول بذور السمسم قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية أيضًا.
إضافة بذور السمسم لخفض نسبة الكوليسترول
كانت هناك بعض الدراسات التي تبحث في تأثير بذور السمسم على مستويات الدهون ، لكن النتائج كانت مختلطة. تضمنت معظم هذه الدراسات الأشخاص الذين يعانون بالفعل من ارتفاع الكوليسترول و / أو ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية.
يستهلك الأشخاص الذين يستخدمون بذور السمسم للتحكم في نسبة الدهون لديهم في أي مكان من 25 إلى 50 جرامًا من بذور السمسم - أو البذور المطحونة إلى مسحوق - يوميًا لمدة تصل إلى شهرين. نظرًا لأن بذور السمسم غنية بالدهون ، فقد استبدلت العديد من الدراسات السعرات الحرارية المستهلكة عادة في النظام الغذائي ببذور السمسم بدلاً من إضافتها إلى نظامهم الغذائي اليومي.
في بعض الدراسات ، لا يبدو أن بذور السمسم لها تأثير معنوي على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. في عدد قليل من الدراسات الأخرى ، تبين أن تناول بذور السمسم يوميًا:
- خفض الكوليسترول الضار بنسبة تتراوح بين 8٪ و 16٪.
- خفض إجمالي مستويات الكوليسترول بنسبة 8٪ في المتوسط.
في بعض هذه الدراسات ، كان هناك تأثير إيجابي طفيف على كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة والدهون الثلاثية ولكن هذا التأثير لم يكن كبيرًا.
كيف تؤثر بذور السمسم على نسبة الكوليسترول لديك
تحتوي بذور السمسم على الكثير من المكونات الصحية التي ثبت تأثيرها على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدراسات ، بما في ذلك:
- سيسامين: أظهرت الدراسات أن هذا النبات يمكن أن يساعد في منع امتصاص الكوليسترول من الأمعاء الدقيقة ويقلل من نشاط إنزيم HMG CoA reductase ، الذي يشارك في صنع الكوليسترول في الجسم. أظهرت إحدى الدراسات أن 3.6 ملغ من السيسامين خفضت LDL بنسبة 16٪ ومستويات الكوليسترول الكلي بنسبة 8٪ بعد شهرين.
- حمض ألفا لينوليك: المعروف أيضًا باسم ALA ، وقد ثبت أن هذا وغيره من دهون أوميغا 3 تساعد في خفض مستويات الدهون الثلاثية. أظهرت الدراسات التي تبحث في تناول 3.5 جرام إلى 4.5 جرام من زيت السمسم يوميًا لمدة تصل إلى شهرين نتائج واعدة في خفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار ومستويات الكوليسترول الكلية وزيادة مستويات HDL بشكل طفيف.
- الألياف القابلة للذوبان: يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم بشكل متواضع عن طريق منع امتصاص الكوليسترول في مجرى الدم.
دمج بذور السمسم في نظامك الغذائي
هناك عدد قليل من الدراسات الواعدة التي أظهرت أن بذور السمسم يمكن أن تخفض مستويات الدهون. ومع ذلك ، هناك دراسات أخرى تشير إلى أن بذور السمسم ليس لها تأثير كبير على نسبة الدهون في الجسم.
لذلك ، لا يزال الحكم قائما بشأن ما إذا كان يمكن استخدام بذور السمسم للمساعدة في خفض مستويات الكوليسترول المرتفع أو الدهون الثلاثية ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد هذا الرابط.
على الرغم من النتائج المختلطة ، تظل بذور السمسم غذاءً جيدًا يجب تضمينه في نظامك الغذائي لخفض الكوليسترول لأنها غنية بالبروتين والألياف والدهون الصحية وقليلة السكر. هناك طرق عديدة لإدراج هذه البذور وزيوتها في نظامك الغذائي الصحي ، بما في ذلك:
- دمج بذور السمسم عند خبز بعض أنواع الخبز والكعك المصنوع من الحبوب الكاملة.
- ضع ملعقة من هذه البذور فوق السلطة.
- خلط بذور السمسم مع الجرانولا والمكسرات والبذور الأخرى كوجبة خفيفة.
- نثر بذور السمسم فوق مقبلاتك المفضلة.
- استخدام زيت السمسم في الطبخ ، مثل الأطعمة الخفيفة المقلية.
على الرغم من أن بذور السمسم غنية بالدهون الصحية ، إلا أنها يمكن أن تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، خاصة إذا كنت تستهلك الكثير منها. لذا ، إذا كنت ترغب في تضمين هذه البذور اللذيذة في نظامك الغذائي لخفض الكوليسترول ، فتأكد من أنك تتبع الكمية التي تضيفها إلى طعامك.
