الشعير عبارة عن حبة كاملة يمكن تناولها بمفردها أو دمجها في العديد من الأطعمة. يستخدم الشعير في المقام الأول في صناعة التخمير وعلف الماشية ، ولم يكن يستخدم من قبل بقدر ما يستخدم كمصدر غذاء للبشر. ومع ذلك ، نظرًا لفوائده الصحية ، يتم دمج الشعير أكثر فأكثر في النظم الغذائية المتوازنة. أظهرت الدراسات العديد من الآثار الصحية المفيدة لإدراج الشعير في نظامك الغذائي مثل تحسين صحة الجهاز الهضمي والمساعدة في تحسين مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري وصحة القلب. أشارت الدراسات الحديثة أيضًا إلى أن الشعير قد يكون مفيدًا في الحفاظ على مستويات الكوليسترول لديك تحت السيطرة.
آنا كورزايفا / جيتي إيماجيسهل يعمل الشعير؟
على الرغم من احتواء الشعير على الفيتامينات ومضادات الأكسدة ، إلا أنه يحتوي أيضًا على ألياف مهمة قابلة للذوبان تسمى بيتا جلوكان. تساعد الألياف الصحية للقلب في خفض مستويات الكوليسترول وتوجد أيضًا في الحبوب الأخرى ، مثل الشوفان. يُعتقد أن بيتا جلوكان يقلل من امتصاص الكوليسترول والدهون في مجرى الدم.
كشفت الدراسات التي فحصت الشعير وأليافه الصحية للقلب ، بيتا جلوكان ، أن تناول ما يقرب من 3 إلى 10 جرامات من بيتا جلوكان يوميًا يمكن أن يساعد في خفض الكوليسترول الكلي من 14 إلى 20٪. بالإضافة إلى ذلك ، تم خفض الكوليسترول الضار بنسبة تتراوح بين 3 و 24٪ في هذه الدراسات ، كما تم خفض الدهون الثلاثية بنسبة تتراوح بين 6 و 16٪. من ناحية أخرى ، لم يتأثر HDL بشكل كبير بتناول الشعير في معظم الدراسات.
زادت قدرة الشعير على خفض الدهون مع زيادة استهلاك الشعير. ومع ذلك ، فإن زيادة استهلاك الألياف القابلة للذوبان تسبب أيضًا في إصابة بعض الأشخاص في هذه الدراسات بآثار جانبية غير سارة ، مثل الانتفاخ وانتفاخ البطن وانزعاج البطن والشعور بالامتلاء أثناء وبعد الوجبات.
من المهم ملاحظة أن هناك بعض الدراسات الأخرى التي لم ير المشاركون فيها اختلافًا ملحوظًا في مستويات الكوليسترول عند تناول الشعير كجزء من نظامهم الغذائي. فحصت هذه الدراسات الأفراد الذين يستهلكون ما بين 2 إلى 10 جرام من بيتا جلوكان من الشعير يوميًا.
كم يجب أن تستهلك؟
وفقًا للأبحاث المتاحة وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، ستحتاج إلى استهلاك 3 جرامات على الأقل من بيتا جلوكان لرؤية آثار خفض الكوليسترول للشعير. تشير التقديرات إلى أن كوبًا واحدًا تقريبًا من الشعير المطبوخ يساوي 2.5 جرام من ألياف بيتا جلوكان ، في حين أن نصف كوب من رقائق الشعير يساوي حوالي جرامين من بيتا جلوكان. هذا يعني أنه لمعرفة النتائج التي تم العثور عليها في بعض هذه الدراسات ، ستحتاج إلى استهلاك ما لا يقل عن كوب من الشعير المطبوخ يوميًا ، أو استخدام أكثر من نصف كوب من رقائق الشعير في بعض الأطعمة التي تعدها. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام الخاصة بك إذا كنت تشك في محتوى بيتا جلوكان.
هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها تضمين الشعير في نظامك الغذائي لخفض الكوليسترول. يمكن استخدام الشعير كحبوب إفطار دافئة ، مدرجة في السلطات والأطباق الجانبية ، أو تضاف إلى المقبلات الخاصة بك.
الحد الأدنى
يبدو أن الشعير مكون صحي للقلب يمكن إضافته إلى نظامك الغذائي إذا كنت تبحث عن المساعدة في التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم. أقرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أيضًا بالفائدة الصحية للقلب للشعير من خلال السماح بوضع ادعاء صحي على عبواتها ، مشيرة إلى أن الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الطعام قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
فحصت معظم الدراسات التي تفحص تأثير الشعير على مستويات الكوليسترول الأفراد الذين لديهم بالفعل مستويات مرتفعة من الكوليسترول بشكل خفيف إلى متوسط ، لذلك من غير المعروف ما إذا كانت مستويات الكوليسترول في الدم يمكن أن تنخفض أكثر في الأشخاص الذين تكون مستويات الكوليسترول لديهم ضمن النطاق الصحي. ومع ذلك ، فإن الفيتامينات والألياف القابلة للذوبان الموجودة في هذه الألياف الصحية للقلب يمكن أن تكون إضافة مفيدة لأي نظام غذائي صحي. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من حالات طبية معينة ، مثل متلازمة القولون العصبي أو مرض الاضطرابات الهضمية ، فقد يؤدي تناول الشعير إلى تفاقم هذه الحالات ، لذلك عليك استشارة طبيبك بخصوص البدائل إذا كنت مهتمًا بإدراج الألياف الصحية للقلب في نظامك الغذائي.
.jpg)
.jpg)
