أفضل الممارسات لخدمات الطعام في منشآت رعاية كبار السن

إذا كان هناك شيء واحد يساهم بشكل أكبر في جودة حياة أولئك الذين يعيشون في حياة كبار السن ، فهو الطعام. لقد قطعت خدمات الطعام في الرعاية طويلة الأجل شوطًا طويلاً. خدمة الطعام المتمحورة حول المقيمين هي جزء أساسي من حركة تغيير الثقافة. إنها الأشياء البسيطة التي تهم ، مثل تناول الطعام وقتما تريد ، وماذا تريد ، وأينما تريد. دعنا نلقي نظرة على بعض أفضل الممارسات.

لم تعد خدمة الوجبات التي تركز على السكان حول تقديم الطعام على الصواني أو إضافة مفارش المائدة. طورت مراكز خدمات الرعاية الطبية والرعاية الطبية (CMS) بروتوكولات وإرشادات تفسيرية تنص على أن المنشأة تقدم الطعام المحضر بطرق تحافظ على القيمة الغذائية والنكهة والمظهر. ويذكرون أيضًا أن الطعام مستساغ وجذاب وفي درجة حرارة مناسبة ، ويجب تقديم بدائل ذات قيمة غذائية مماثلة للمقيمين الذين يرفضون تقديم الطعام.

ضع في اعتبارك أن نظام إدارة المحتوى (CMS) ينظم دور رعاية المسنين ولديه القليل من الإشراف على المجتمعات التي تعيش بمساعدة أو مجتمعات المعيشة المستقلة ، لذلك عليك أن تكون قاضيًا عن أحد أفراد أسرته.

أهمية الرعاية المتمحورة حول الشخص

أولاً ، دعنا نغطي بعض أساسيات الرعاية التي تتمحور حول الشخص.

• إنها مدفوعة باحتياجات ورغبات السكان.
• يحاول الموظفون رؤية العالم من خلال عيون المقيم.
• يتم التخطيط للأنشطة حول الاهتمام الفردي.

انت وجدت الفكرة. الآن قم بتطبيق ذلك على خدمات الطعام. أولاً ، فكر في طريقة تناولك للطعام وبعض الأشياء الشائعة التي تعودت عليها وتتوقعها. ربما عاد إلى المدرسة الثانوية. ثم تقدم خلال مرحلة البلوغ وتجارب الأكل الفاخر التي تتذكرها. ثم قم بتطبيقها على نهج تناول الطعام في مؤسستك.

• يمكنك الجلوس أينما تريد ومع أصدقائك إذا كنت تفضل ذلك.
• المطبخ لا يغلق ابدا
• يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الأطعمة ، وليس من قائمة واحدة تناولها أو تركها.
• العرض يقطع شوطا طويلا.

وفِّر أجواءً فاخرة لتناول الطعام باستخدام الزهور وتشغيل الموسيقى. يأكل الناس بأعينهم لذا فإن شكل الطعام يؤثر على كيفية إدراكه للتذوق ومقدار الاستمتاع به. يجب أن يكون الطعام طازجًا وملونًا وفاتح للشهية. يجب تقديمه بشكل جميل على الطبق بزخارف ملونة.

يمكن لموظفي المطبخ ارتداء ملابس رسمية للمطبخ ، مثل قبعات الشيف والسراويل السوداء وسترات الشيف مزدوجة الصدر. يتم وضع أوامر المقيمين من القوائم الموضوعة على كل طاولة حيث يأخذ الموظفون طلباتهم.

وبدلاً من ذلك ، يمكنك تقديم بوفيه إفطار أو غداء أو عشاء.

معايير خدمة الطعام

ثلاث وجبات محددة يوميًا ، رغم أنها لا تزال قياسية ، يتم استكمالها بعدة وجبات صغيرة على مدار اليوم اعتمادًا على ذوق السكان وعاداتهم الغذائية.

لا يمكن لأي شخص الوصول إلى غرفة الطعام وقد يفضل البعض تناول الطعام في غرفهم. إذا كان الأمر كذلك ، ففكر في عقلية خدمة الغرف. بدلاً من الإفطار في الساعة 7 صباحًا ، يتم توفير وجبة الإفطار بين الساعة 7 صباحًا و 10 صباحًا.يمكن لعربات الوجبات الخفيفة التجول في القاعات لإشباع الرغبات. بمعنى آخر ، تمامًا كما تأكل في المنزل.

يعد توفير الطعام على مدار 24 ساعة في اليوم خطوة كبيرة في ضمان رعاية تتمحور حول الشخص. تقوم بعض المنازل ببناء مطابخ صغيرة في كل وحدة ويتم تزويدها بالطعام الذي يرغب السكان في تناوله في أي وقت من اليوم ، مثل الفاكهة الطازجة والخضروات والزبادي والآيس كريم والبسكويت والشوربات واللحوم الباردة والخبز وغيرها. يمكن حفظ العناصر في ثلاجة صغيرة يستطيع الموظفون والعائلة والمقيمون الوصول إليها طوال النهار والليل. احصل على إبريق قهوة وفرن ميكروويف وخزائن مليئة بالوجبات الخفيفة مثل فشار الميكروويف ورقائق البطاطس والمعجنات والحبوب الساخنة والباردة والحلوى والجيلاتين.

تحضير القائمة

يقول التسويق 101 اذهب إلى المصدر عندما تريد أن تعرف ما يريده شخص ما. ابدأ بإنشاء استبيان أو استبيان واقض يومًا أو يومين في البحث عن أنواع الطعام التي يرغب السكان في تناولها. قد يكونون في حالة مزاجية للأطعمة التي لم يخبروا أي شخص عنها ، أو قد يتغير مذاقهم. ثم المضي قدمًا ، قم بإنشاء لجنة طعام وطعام مقيمة.

بالطبع ، لاحظ على تناول جميع تفضيلات الطعام ، والقيود الغذائية ، والحساسية الغذائية. لكن المدخول ليس هو النهاية. يجب استشارة اختصاصي تغذية مسجل للتأكد من أن القائمة متوازنة من الناحية التغذوية. يمكن أن تساعد المدخلات من الطاهي في استيعاب التوقعات لما يمكن تقديمه بشكل معقول وأنه ضمن ميزانية تشغيل المنزل.

قدم القائمة للمقيمين في اجتماع مجلس المقيمين أو لجنة الطعام واجمع التعليقات. يمكن لمجلس العائلة أن يفكر في الأمر أيضًا. باختصار ، تفضيلات السكان ، والحصول على الطعام ، والتحضير ، وطريقة الإنتاج هي العوامل التي تؤثر على تخطيط قائمة الطعام.

لكنها تبدأ من القمة

قد لا تتحقق أفضل الأفكار الغذائية أبدًا ما لم تشتري القيادة والإدارة خدمات الطعام التي تركز على المقيمين وتؤيدها. يخلق القادة السياق ويمكّنون الموظفين من فعل الشيء الصحيح.

استكمل بسلوك إيجابي والكثير من التدريب والتعليم ، وستتجاوز توقعات الموظف والمقيم والأسرة.