بالنسبة للعديد من الأمريكيين ، قد يبدو احتمال قضم بصوت عالي على الحشرات صعب المنال. ومع ذلك ، فإن هذه الممارسة ، والمعروفة باسمالحشراتأو الحشرات ، شائعة في العديد من البلدان الاستوائية والنامية. في الواقع ، تعتبر أنواع معينة من الحشرات ، مثل سوسة النخيل ، وهي نوع من الخنافس ، طعامًا شهيًا في أجزاء أخرى من العالم ، مثل آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية.
لا يوجد سبب منطقي يدعو الأمريكيين إلى تجنب الحشرات بشكل انعكاسي. في الواقع ، لا تختلف الحشرات كثيرًا عن القشريات أو المحار الذي يأكله الناس كل يوم. الحشرات والمحار كلاهماالمفصليات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه جراد البحر وسرطان البحر وسرطان البحر والمحار الأخرى قد يكون لديهم أيضًا حساسية من الحشرات ، وهي نقطة لا توضح فقط مدى تشابه تكوين الحشرات والقشريات ، ولكنها أيضًا بمثابة تحذير محتمل للأشخاص الذين يعانون من ذلك. حساسية من المحار لتجنب أكل الحشرات أيضًا.
بشكل عام ، هناك الكثير من الأسباب الوجيهة للمشاركة في الأخطاء.
أولاً ، الحشرات مليئة بالبروتين والدهون غير المشبعة ، مما يجعلها بدائل جاهزة للدواجن والأسماك.
ثانيًا ، يعد حصاد الحشرات صديقًا للبيئة أكثر من تربية الماشية. على وجه التحديد ، تعتبر الماشية مسؤولة عن 14 ٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المنتجة في جميع أنحاء العالم ، مما يساهم بشكل كبير في ظاهرة الاحتباس الحراري ، والتي يمكن تقليلها إذا أكل المزيد من الناس الحشرات بدلاً من اللحوم.
ثالثًا ، من المتوقع أن تتضاعف المتطلبات العالمية من البروتين في البلدان النامية بحلول عام 2050. لا يستطيع العديد من مواطني البلدان النامية شراء اللحوم ولكن يمكنهم تحمل تكاليف الحشرات.
رابعًا ، يخلق حصاد الحشرات فرصًا اقتصادية للأشخاص الذين يقومون بذلك في البلدان النامية. معظم هؤلاء الناس هم من النساء اللواتي يعشن في المجتمعات الريفية.
في جميع أنحاء العالم ، تعد الخنافس هي الأكثر استهلاكًا من بين جميع أنواع الحشرات ، وهذا أمر منطقي لأن 40٪ من جميع أنواع الحشرات الموجودة هناك خنافس. دعنا نلقي نظرة على ست مجموعات من الحشرات التي يتم استهلاكها بشكل شائع بترتيب تناقص التكرار. (يرجى ملاحظة أن أسماء رتب الحشرات أو الرتب الفرعية بين قوسين.)
الخنافس (غمدية الأجنحة)
جراهام داي / جيتي إيماجيسعادة ، فقط يرقات الخنفساء - وليست مكتملة النمو - يأكلها الناس. في الكاميرون ، تضع النساء اللواتي يحصدن سوسة النخيل آذانهن على جذع شجرة نخيل في محاولة للاستماع إلى اليرقات. تستمع النساء إلى الخنافس في الطور ، وهي المرحلة التنموية الأكثر متعة لتناول الطعام.
بالإضافة إلى سوسة النخيل ، هناك العديد من الأنواع الأخرى من الخنافس التي تؤكل في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك الخنافس المائية واليرقات المملة للخشب وخنافس الروث.
في هولندا ، تُستخدم أنواع من دودة الوجبة - على وجه التحديد ، دودة الوجبة الصغيرة ، ودودة الوجبة الصفراء ، والدودة الخارقة - لإطعام الزواحف والأسماك. يتم تشجيع الناس في هولندا أيضًا على تناول مثل هذه الحشرات بسبب قيمتها الغذائية ، وفي المتاجر المتخصصة ، تتوفر دودة الوجبة أيضًا كغذاء للبشر.
اليرقات (Lepidoptera)
صور Cenwei.L / Getty Imagesعلى الرغم من أن الناس من ثقافات معينة يأكلون الفراشات والعث كاملة النمو ، فإن معظم الناس حول العالم يأكلونها على شكل يرقات أو يرقات. على سبيل المثال ، في المكسيك ، يتم تقدير الديدان الحلزونية من قبل المزارعين ويتم قطفها أثناء اليرقات. هذه الحشرات الغذائية إما مطهو ببطء أو مقلية. يمكن أيضًا تتبيلها بصلصة حارة وتقديمها في خبز التورتيلا. هذه اليرقات هي أيضا من بين "الديدان" الموجودة في زجاجات من الكحول الكحولية mezcal.
من المحتمل أن تكون كاتربيلر الأكثر شيوعًا التي يتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم هي كاتربيلر الموبان ، والتي توجد في الغابات الموبانية. غابات الموبان هي مساحة شاسعة من الأرض تمتد على جنوب إفريقيا وموزمبيق وناميبيا وبوتسوانا وأنغولا وأكثر من ذلك. تشير التقديرات إلى أنه يتم حصاد 9.5 مليار يرقة سنويًا في جنوب إفريقيا ، وبالتالي جني 85 مليون دولار سنويًا من المبيعات.
الدبابير والنحل والنمل (غشائيات الأجنحة)
جون بورثويك / جيتي إيماجيسالنمل حيوانات لا تصدق وفوائد لا تحصى للبشر. بالإضافة إلى اعتباره طعامًا شهيًا في أجزاء كثيرة من العالم ، يشارك النمل أيضًا في دورة المغذيات وهو شكل من أشكال مكافحة الآفات للمحاصيل.
تعتبر يرقات وعذارى النمل الحائك طعامًا شائعًا في آسيا حيث يطلق عليهم "بيض النمل". في تايلاند ، يتم بيع بيض النمل في علبة! علاوة على ذلك ، يتم استخدام النمل الأسود ، الموجود في المناطق شبه الاستوائية في الصين وماليزيا وبنغلاديش والهند وسريلانكا ، كمكون في الأطعمة الصحية والمقويات المتوفرة في الأسواق الصينية.
في اليابان ، تعتبر يرقات الدبابير الصفراء ، وهي نوع من الدبابير ، طعامًا شهيًا وسلعة ، والتي ، بالإضافة إلى حصادها محليًا ، تحتاج إلى استيرادها من فيتنام وأستراليا للمساعدة في تلبية الطلب.
ومن المثير للاهتمام ، على الرغم من كونها مغذية للغاية وغنية بالأحماض الأمينية والطاقة والمعادن الأساسية وفيتامينات ب ، لا يُعرف سوى القليل عن إمكانات النحل كمصدر للغذاء ، وليس العسل. كمخلوقات تعشيش ، يمكن بسهولة زراعة النحل.
إلى جانب الدبابير ، يعتبر بيض النحل واليرقات والعذارى (يشار إليها مجتمعة باسم حضنة النحل) أهم مصدر غذاء للحشرات في شمال تايلاند. في الواقع ، في شمال تايلاند ، تعتبر حضنة النحل ذات قيمة عالية ومكلفة بشكل خاص في السوق.
الجنادب والجراد والصراصير (Orthoptera)
فاليري باركر / إيم / جيتي إيماجيسهناك احتمالات إذا رأيت جندبًا ، فهو صالح للأكل. بينما يستهلك البشر في جميع أنحاء العالم حوالي 80 نوعًا مختلفًا من الجراد ، فإن الغالبية داخل هذا النظام الفرعي صالحة للأكل. في دولة النيجر الواقعة في غرب إفريقيا ، تُباع الصراصير على جانب الطريق كوجبات خفيفة. علاوة على ذلك ، في المكسيك ،شابولين، وهو أكثر أنواع الكريكيت شيوعًا في أمريكا اللاتينية ، يتم تنظيفه ثم تحميصه بالليمون والثوم والملح حسب الرغبة.
يتواجد الجراد في أسراب ومن ثم يسهل اصطياده. لأن الجراد مهاجر ، فهو مجرد متعة موسمية في أفريقيا والشرق الأوسط. تشمل الأنواع الشائعة من الجراد الصالح للأكل الجراد البني والجراد الأحمر والجراد الصحراوي. نظرًا لأن الجراد يعتبر آفات ، فإنه غالبًا ما يتم رشه بمبيدات الآفات الفوسفاتية العضوية. تم اصطياد الجراد الملوث بمبيدات الآفات في الكويت أثناء الحصاد.
يتم جمع الجراد والجراد في الصباح الباكر لأنهم من ذوات الدم البارد ولا يتحركون خلال ساعات الصباح الباكر الباردة.
من الصعب زراعة الصراصير لأن دورات حياتها طويلة. لذلك ، يتم استزراع نوعين فقط من لعبة الكريكيت تجاريًا:جريلوس بيماكولاتوسوأشيتا دومينيكوس. من الغريب أن الكمبوديين قد طوروا مذاقًا لهذه الصراصير التجارية ويفضلونها على الصراصير التي يتم صيدها في البرية لأنهم يزعمون أن طعم الصراصير المستزرعة أفضل. حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام: بالإضافة إلى كونها تؤكل ، يتم الاحتفاظ بالصراصير في الصين أيضًا كحيوانات أليفة والمراهنة في معارك الكريكيت.
السيكادا (Hemiptera)
أندرس ريمان / جيتي إيماجيسإذا كنت تعيش في شمال شرق الولايات المتحدة ، فقد تعرف عن الزيز الدوري. في الربيع ، تزحف حاضنات هذه الطنانات المجنحة من الأرض بعد أن أمضت حوالي 17 عامًا في الأرض تمتص نسغ الأشجار. نظامهم الغذائي الغني بالنباتات يعطي السيكادا نكهة تشبه الهليون عندما تؤكل نيئة. يمكن أيضًا سلق السيكادا وقليها جيدًا وكذلك خبزها في الكيش والفطائر والبسكويت.
في المكسيك ، يتم استخدام العديد من الأنواع المائية نصفي الأجنحةأهواهوتلاو الكافيار المكسيكي. يقوم المزارعون بتربية هذه الأنواع المائية بشكل شبه كامل.
خماسي الأجنحة (خماسي الأجنحة)
صور K.V.J.R.KOTESWARA RAO / Getty Imagesعادة ما يشار إلى الحشرات من عائلة Pentatomidae من الحشرات باسم البق الدرع أو البق النتن. في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى ، تؤكل حشرات الخماسيات محمصة ، ويتم جمع الزيوت من الحشرة واستخدامها في تحضير الطعام.
-drugs.jpg)
