ماذا تأكل عندما يكون لديك داء ترسب الأصبغة الدموية

داء ترسب الأصبغة الدموية هو اضطراب وراثي يسبب تراكمًا مفرطًا للحديد في الجسم. إذا تركت دون علاج ، يمكن أن تسبب تلفًا شديدًا في الأعضاء والمفاصل وحتى الموت.

يمكّن نظام داء ترسب الأصبغة الدموية الشخص المصاب بداء ترسب الأصبغة الدموية من تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد وكذلك تلك التي يمكن أن تزيد من امتصاص الحديد. يتكون النظام الغذائي من الأطعمة التي توفر بروتينًا وافرًا ومغذيات أخرى للحفاظ على الصحة المثلى دون إثقال الجسم بالحديد.

الغرض من حمية داء ترسب الأصبغة الدموية

يعتبر الحديد من العناصر الغذائية الأساسية لأن الجسم لا يستطيع صنعه. يجب الحصول عليها من الطعام.

في البالغين العاديين ، يتم امتصاص حوالي 10٪ إلى 30٪ فقط من الحديد الذي يأكله الشخص في القناة الهضمية. في الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية ، يزيد هرمون يسمى الهيبسيدين من الامتصاص بنسبة تصل إلى 400٪ ، مما يؤدي إلى زيادة الحديد و سمية الحديد.

يستخدم النظام الغذائي لداء ترسب الأصبغة الدموية لتقليل تناول الحديد الهيم ، وهو نوع الحديد الذي يسهل امتصاصه في القناة الهضمية. تشمل المصادر الرئيسية اللحوم الحمراء ولحوم الأعضاء.

يتم التركيز بشكل أقل على الحد من تناول الحديد غير الهيم الموجود في الخضار والفواكه والحبوب. تعتبر هذه الأطعمة أكثر فائدة من عدمه. بدلاً من ذلك ، قد يتم تقييد الأطعمة التي يمكن أن تزيد من امتصاص الحديد غير الهيم أو تجنبها.

كيف يعمل النظام الغذائي

يهدف النظام الغذائي الخاص بداء ترسب الأصبغة الدموية إلى تلبية الاحتياجات الغذائية الفريدة للشخص المصاب بداء ترسب الأصبغة الدموية. يتكون النظام الغذائي من الفواكه الطازجة والخضروات والحبوب الكاملة وكمية كافية من البروتين وكمية محدودة من اللحوم الحمراء والحمضيات والسكريات ومنتجات الألبان. يتم تشجيع الأطعمة الكاملة كلما أمكن ذلك.

مبادئ حمية ترسب الأصبغة الدموية

على الرغم من عدم وجود مبادئ توجيهية رسمية للنظام الغذائي الخاص بداء ترسب الأصبغة الدموية ، إلا أن هناك مبادئ توجيهية ، وهي:

• التقليل من استهلاك اللحوم الحمراء
• تجنب الدهون الحيوانية والسكر
• الحد من فيتامين سي من جميع المصادر
• الاستخدام المعتدل للكحول
• زيادة تناول الحبوب الكاملة والأرز والفول
• استهلاك الشاي والقهوة
• تناول كميات كبيرة من الفواكه والخضروات الطازجة

من خلال العمل مع طبيب وأخصائي تغذية ، يمكنك تحديد كمية اللحوم الحمراء التي يمكنك تناولها أسبوعيًا وإيجاد مصادر بديلة للبروتين. الأمر نفسه ينطبق على فيتامين ج والعناصر الغذائية الأخرى بحيث يمكن الحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن بغض النظر عن تناول الحديد.

مدة

يمكن للأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية أن يلتزموا بنظام ترسب الأصبغة الدموية على المدى الطويل تحت رعاية الطبيب. مطلوب عمل معمل متكرر للتأكد من أن مستويات الحديد في الحدود الطبيعية.

قد تكون هناك حاجة إلى تعديلات النظام الغذائي إذا كانت المستويات إما مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا. إذا تُرك النظام الغذائي الخاص بداء ترسب الأصبغة الدموية دون مراقبة ، يمكن أن يتسبب في انخفاض مستويات الحديد بشكل مفرط ، مما يؤدي إلى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد والتوقف المؤقت عن النظام الغذائي.

نظرًا لأن أعراض فقر الدم يمكن أن تحاكي أعراض داء ترسب الأصبغة الدموية ، فمن المهم أن ترى طبيبك إذا كنت تعاني من التعب الشديد أو الضعف أثناء اتباع نظام داء ترسب الأصبغة الدموية. يمكن فقط لفحص الدم أن يكشف ما إذا كانت مستويات الحديد لديك مرتفعة أو منخفضة للغاية.

لا تقم أبدًا بإجراء تغييرات على النظام الغذائي دون استشارة مقدم الرعاية الصحية أولاً.

ما الذي تريد أن تأكله

هناك أطعمة في النظام الغذائي الخاص بداء ترسب الأصبغة الدموية يمكنك تناولها وأخرى يجب تجنبها أو الحد منها. الأطعمة غير المتوافقة هي تلك التي تقدم الكثير من الحديد أو تزيد من امتصاص الهيم و / أو الحديد غير الهيم.

• زبادي

• جبنه

• دواجن

• الأسماك (بما في ذلك الريش المعلب)

• بيض

• المكسرات والبذور

• الفاصوليا والبقوليات

• التوفو

• كل الحبوب

• بروكلي

• سبانخ

• تين

• راوند

• تفاح

• أفوكادو

• زيت الزيتون

• شاي أسود

• قهوة

• كاكاو

• أكثر من كمية محدودة من اللحوم الحمراء

• أكثر من كمية محدودة من الحمضيات

• الدهون الحيوانية

• كحول

• السكريات

• المضافات الغذائية مع الحديد EDTA أو الحديد المخلب

يجب على الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي تجنب المحار النيء لأنه يحتوي على نوع من البكتيريا يسمىVibrio vulnificus- من المعروف أنها قاتلة لمن لديهم مستويات عالية من الحديد.

الأطعمة التي تقلل من امتصاص الحديد

هناك أطعمة مفيدة في نظام داء ترسب الأصبغة الدموية لأنها تعيق امتصاص الحديد في الأمعاء.تشمل الوجبة النموذجية المزيد من الأطعمة الغنية بالمركبات التالية:

• الكالسيوم: يُعتقد أن الكالسيوم الموجود في الحليب والخضروات ذات الأوراق الخضراء وفول الصويا والأسماك الزيتية يبطئ امتصاص الحديد في الأمعاء. ومع ذلك ، يبدو أن هذه الأطعمة لها تأثير مخلب (مقاصة) فقط عند الجرعات العالية (حوالي 300 إلى 600 ملليجرام).
• فوسفيتين Phosvitin: يحتوي البيض على بروتين يسمى الفوسفيتين phosvitin الذي يرتبط بالحديد ويساعد الجسم على التخلص منه. على الرغم من أن صفار البيض غني بالحديد ، فإن الفوسفيتين يساعد في الحد من كمية الحديد التي يمتصها الجسم منها.
• الأوكسالات: يُعتقد أن هذه المركبات النباتية الموجودة في السبانخ واللفت والبنجر والمكسرات والشوكولاتة والشاي ونخالة القمح والراوند والفراولة تقلل من امتصاص الحديد غير الهيم. على الرغم من أن السبانخ غنية بالحديد ، إلا أن الأكسالات تحد من امتصاصها.
• فيتات: هذا الشكل المخزن من الفوسفور الموجود في الجوز واللوز والفاصوليا المجففة والعدس والحبوب والحبوب الكاملة يعوق أيضًا امتصاص الحديد الهيم.
• البوليفينول: هذه المواد الكيميائية النباتية الموجودة في القهوة والكاكاو والنعناع والتفاح هي مثبط رئيسي لامتصاص الحديد الهيم.
• العفص: ترتبط هذه المركبات العضوية الموجودة في الشاي الأسود والعنب والشعير والتوت البري والفواكه المجففة بالحديد وتساعد في إزالته من الجسم.

الكاكاو السويدي وشاي الأوراق قادران على منع امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 90٪. كوب واحد من القهوة ، الذي يحتوي على نسبة عالية من التانين وحمض الكلوروجينيك ، يمكن أن يمنع الامتصاص بنسبة تصل إلى 60٪.

الأطعمة التي تزيد من امتصاص الحديد

اللحوم الحمراء ليست هي الأطعمة الوحيدة التي يجب القلق بشأنها عند الشروع في نظام غذائي داء ترسب الأصبغة الدموية. يمكن لبعض الأطعمة المغذية أن تعزز الامتصاص وتحفز زيادة الحديد. وتشمل هذه:

• الحمضيات: فيتامين C هو أحد أقوى المعززات لامتصاص الحديد غير الهيم. يمكن أن يؤدي تناول 100 ملليجرام (ما يعادل كوبين سعة 8 أونصات من عصير البرتقال) إلى زيادة امتصاص الحديد بمقدار أربعة أضعاف.بالإضافة إلى الحمضيات ، تشمل المصادر الغنية الأخرى بفيتامين ج الطماطم والجوافة والفلفل الأحمر.
• الكحول: يزيد امتصاص الحديد غير الهيم بنسبة 10٪ عند إضافة الكحول إلى الوجبة. يبدو أن النبيذ والخمور القوية لهما نفس التأثير.
• السكر: السكر والأطعمة الغنية بالسكريات (بما في ذلك شراب الذرة عالي الفركتوز) يمكن أن تعزز امتصاص الحديد غير الهيم بنسبة تصل إلى 300٪.

يُعتقد أيضًا أن البيتا كاروتين الموجود في الأطعمة ذات الألوان الزاهية مثل الجزر والبطاطا الحلوة والبنجر والفلفل الأحمر والأصفر يعزز امتصاص الحديد. ومع ذلك ، فإن فوائدها الغذائية تفوق المخاطر المحتملة ، ولا يتم استبعاد الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين من نظام داء ترسب الأصبغة الدموية.

اعتبارات أخرى

يجب على الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية عدم إبطاء طهي الطعام في الحديد الزهر لأن بعض الحديد من الأواني والمقلاة يمكن نقله إلى الطعام (خاصة في الأطعمة المطبوخة ببطء). تكون الطماطم بشكل خاص عرضة لامتصاص الحديد عند طهيها في الحديد الزهر ويمكن أن تحصل حتى على طعم معدني.

كلمة من Verywell

لا يُقصد من نظام داء ترسب الأصبغة الدموية إنقاص الوزن أو استخدامه بدون إشراف. يتطلب إدخالًا منتظمًا من طبيبك مع اختبارات الدم الروتينية للتحقق من مستويات الحديد لديك. لا ينبغي استخدامه أثناء الحمل أو في أي شخص لا يعاني من داء ترسب الأصبغة الدموية.

إذا كنت تعاني من حالات صحية مزمنة أخرى ، مثل مرض السكري أو أمراض القلب ، فسيلزم إجراء المزيد من التعديلات على النظام الغذائي تحت إشراف طبيب أو اختصاصي تغذية معتمد.