يقوم الباحثون بفحص وسائل التواصل الاجتماعي للمساعدة في تحديد الأمراض المنقولة بالغذاء

كاثرين فولز / جيتي إيماجيس

الماخذ الرئيسية

• يمكن أن يساعد استخدام المعلومات الموجودة على الإنترنت من خلال المنشورات والمراجعات الباحثين في تحديد تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء ، وفقًا لدراسة حديثة.
• تعتبر الأمراض المنقولة بالغذاء مصدر قلق كبير في الولايات المتحدة ، ويمكن أن يؤدي التعرض للأطعمة الملوثة إلى نتائج مثل الإسهال والقيء.
• على الرغم من حدوث فاشيات الأمراض المنقولة بالغذاء كل عام ، لا يتم الإبلاغ عن العديد منها.

أظهر بحث جديد أن منشورات ومحتوى المستهلكين عبر الإنترنت يمكن أن يساعد في تحديد مخاوف تتعلق بسلامة الغذاء ، وربما يقلل من خطر الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء.

بحسب ورقة بحثية نشرت في ديسمبر 2020 في المجلةتحليل المخاطر، قام الباحثون بتنفيذ تقنيات التنقيب عن النصوص لاستخدام الوسائط عبر الإنترنت كمصدر للمعلومات المحتملة للمراقبة في صناعة الأغذية. للقيام بذلك ، قاموا بجمع مجموعة كبيرة من البيانات من مراجعات المستهلكين من أمازون حيث نشر المستهلكون تجاربهم مع منتجات البقالة والسلع المعلبة. بالإضافة إلى ذلك ، قاموا بتكميل مجموعة البيانات هذه بمعلومات من IWasPoisoned.com ، وهو موقع ويب حيث يمكن للمستهلكين تنبيه الآخرين إلى حالات التسمم الغذائي.

تحليل النصوص

يشير التنقيب عن النص إلى عملية استخدام الأساليب الآلية لاستخلاص المعلومات من أشياء مثل منشورات وسائل التواصل الاجتماعي ومراجعات المنتجات. من هناك ، يمكن تصنيف المعلومات إلى فئات للتحليل.

ثم قام الباحثون بوضع "مصطلحات الدخان" - فكروا في الإسهال والحمى والقيء—التي تؤدي إلى تشغيل البرنامج وتسمح للخبراء بقراءة منشور المستخدم بسرعة لتحليله.

يعتقد الباحثون أن هذه التقنية ستعمل على تحسين مراقبة جودة المنتج والتخفيف من المخاطر المحتملة ، حيث أن الأساليب الحالية لرصد مخاطر سلامة الأغذية وتفشي الأمراض بعيدة عن الكمال.

"بصفتك اختصاصي تغذية مسجلاً كان يشرف على سلامة الأغذية في 21 مطعمًا لتناول الطعام في حرم جامعي كبير ، فمن المشجع أن نرى بحثًا مبكرًا مثل هذا قد يساعد في تثقيف وإعلام المتخصصين في سلامة الأغذية بشأن تفشي محتمل منقول عن طريق الغذاء ،" إليزابيث شو ، MS ، RDN ، CPT ، اختصاصي تغذية مسجل في كاليفورنيا ومؤلف مشارك لكتاب The Air Fryer Cookbook For Dummies ، أخبر Verywell. "كما هو الحال مع أي شيء في مهده ، من المحتمل أن تكون هناك صراعات يقدمها هذا البرنامج والتي تحتاج إلى معالجة قبل وضع الخوف غير الضروري في أيدي عامة الناس."

لذلك ، حتى يتم حل جميع مكامن الخلل ، من المحتمل ألا يكون هذا البرنامج حلاً لعامة الناس. ومع ذلك ، من الواعد رؤية برنامج كشف قابل للتطبيق في الأفق.

ماذا يعني هذا بالنسبة لك

قد تتوفر أداة عبر الإنترنت للمساعدة في تحديد الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية في المستقبل وفقًا لهذه البيانات. حتى يتم طرحها للاستخدام العام ، يجب اتخاذ بعض الاحتياطات للحفاظ على صحتك. يعد طهي اللحوم جيدًا ، وغسل المنتجات قبل الاستهلاك ، والبقاء على اطلاع دائم بأي عمليات سحب للأطعمة (والامتثال في حالة ظهورها) كلها خطوات أساسية لتقليل خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية.

لماذا تعتبر سلامة الغذاء مصدر قلق؟

يُقدَّر حدوث 48 مليون حالة من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية في الولايات المتحدة كل عام ، مما يؤدي إلى دخول ما يقرب من 128000 حالة إلى المستشفى و 3000 حالة وفاة. وحتى عند الإبلاغ عن التلوث ، فإن التحدي المتمثل في تتبع أصل المشكلة موجود ، حيث أن العديد من الأطعمة بها العديد من "نقاط اللمس" التي قد تكون أسبابًا محتملة للتعرض.

يقول ريان كيبينغ ، RDN ، CLEC ، اختصاصي تغذية مسجل قبل الولادة ومقره كاليفورنيا ومؤلف كتاب The Feel Good Pregnancy Cookbook ، لـ Verywell . وأوضحت أنه "في حين أن حدوث شيء مثل الليستريات - المرض الذي تسببه بكتيريا الليستيريا - نادر جدًا ، إلا أنه خطير إذا أصيبت المرأة الحامل به".

تشمل الفئات الضعيفة الأخرى ما يلي:

• البالغون بعمر 65 وما فوق
• الأطفال الصغار
• الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة
• النساء الحوامل

إذا تناول شخص ما عن طريق الخطأ بكتيريا أو فيروسات أو غيرها من مسببات الأمراض التي قد تكون ضارة ، فيمكن أن يصاب بمرض شديد ويعاني من أعراض مثل القيء والإسهال وآلام المعدة. في الحالات القصوى ، قد تحدث الوفاة. يقول شو: "إن المرض الذي تنتقل عن طريق الغذاء ليس بالأمر الاستخفاف".

في حين أن المرض يمكن أن يحدث بسبب نقص طهي الطعام مثل الدجاج ، فإن العديد من حالات الأمراض المنقولة بالغذاء تكون نتيجة التلوث يمكن أن يؤدي تحديد التلوث الضار وتنبيه الجمهور بشكل استباقي إلى إنقاذ الناس من تجربة الآثار غير السارة ، والمخيفة أحيانًا لتناول الطعام الذي يحتوي على كائنات ضارة محتملة.

تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء

على الرغم من عدم وجود حل مثالي لتجنب التعرض للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، إلا أن هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها للبقاء بأمان قدر الإمكان.

يقول كيبينغ: "إن فئة الطعام التي تسبب معظم حالات تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء هي المنتجات ، مثل الفواكه والخضروات". وأوضحت أن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها تحتفظ كل عام بقائمة مستمرة لتفشي الأمراض المنقولة بالغذاء المعروفة. يتم وضع نوع من الأوراق الخضراء في القائمة كل عام ، مما يعني أن هذا النوع من الطعام هو ناقل متكرر للأمراض المنقولة بالغذاء.

يقول كيبينج: "يبدو أيضًا أن الأطعمة" الجاهزة للأكل "مثل الفواكه المقطعة مسبقًا والخضروات المقطعة مسبقًا والسلطات المعبأة حتى أشياء مثل سلطة الدجاج هي المسببات الشائعة للأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام." تشمل المحار النيئ ومنتجات الألبان النيئة واللحوم الباردة واللحوم المفرومة ".

إن توخي الحذر من هؤلاء "المشتبه بهم المعتادين" هو خطوة أولى رائعة. لا يلزم تجنب هذه العناصر ولكن يجب استهلاكها بحذر ، ويجب اتخاذ خطوات إضافية لضمان سلامتك - مثل التأكد من غسل المنتجات وطهي اللحوم تمامًا قبل الاستهلاك.

في المستقبل ، قد يكون لدينا برامج مثل البرنامج الموصوف في الدراسة الحالية المتاحة في متناول أيدينا. حتى ذلك الحين ، يعد التعامل مع الطعام والطهي المناسبين مع البقاء على اطلاع دائم بأي عملية سحب للطعام هو أفضل رهان لك لتحقيق السلامة.