دليل النظام الغذائي للحساسية من شجرة الجوز

فيريويل / زوريكا لاكونيك

المكسرات هي حساسية غذائية شائعة: في الولايات المتحدة ، حوالي 0.5٪ من السكان - أو حوالي واحد من كل 200 شخص - لديهم حساسية من المكسرات. غالبًا ما تسبب المكسرات ردود فعل تحسسية قوية وقد تسبب الحساسية المفرطة ، والتي هي رد فعل تحسسي قد يهدد الحياة.

من الممكن أن تكون مصابًا بالحساسية تجاه نوع واحد فقط من المكسرات ، لكن العديد من الأشخاص لديهم حساسية تجاه أنواع مختلفة من المكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، من الشائع أن يقوم مصنعو الأغذية بمعالجة أنواع مختلفة من المكسرات باستخدام نفس المعدات ، مما يزيد من مخاطر الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. لذلك ، إذا كنت تعاني من حساسية من الجوز ، فقد يحذرك طبيبك لتجنب معظم أو كل حبات الجوز.

أنواع المكسرات

تشمل المكسرات الأكثر شيوعًا مكسرات المكاديميا ، والجوز البرازيلي ، والكاجو ، واللوز ، والجوز ، والبقان ، والفستق ، والكستناء ، والبندق (الفلفل) ، والصنوبر (بيجنولي أو الصنوبر). تشمل المكسرات الأقل شيوعًا الخوخ ، والجوز ، والكينكوابين ، والجنكو ، والجوز ، وجوز الليتشي ، وجوز الفلفل الحار ، وجوز الشيا.

غالبية الأفراد المصابين بحساسية شجرة الجوز سيصابون بها طوال حياتهم. ومع ذلك ، تشير الأبحاث الحديثة إلى أن حوالي 9٪ من الأطفال المصابين بحساسية شجرة الجوز سوف يتغلبون على تلك الحساسية مع تقدمهم في العمر. لهذا السبب ، يوصي الأطباء بإعادة تقييم الأطفال الذين يعانون من الحساسية من المكسرات بشكل دوري من قبل أخصائي حساسية معتمد من البورد لمعرفة ما إذا كانوا في المجموعة التي تتفوق على الحساسية.

الأطفال الذين لديهم حساسية من أنواع متعددة من المكسرات (أكثر من نوع واحد أو اثنين) هم أقل عرضة للتغلب على الحساسية لديهم مقارنة بالأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه نوع واحد فقط من المكسرات.

الحساسية لأكثر من حبة البندق

يمكن أن يعاني الناس من حساسية تجاه نوع واحد من الجوز ، أو بعض المكسرات ، أو العديد من المكسرات ولكن ليس تجاه الأنواع الأخرى من المكسرات. ذلك لأن بعض المكسرات تحتوي على بروتينات متشابهة - على سبيل المثال ، يحتوي اللوز والبندق على بروتينات مماثلة ، مثل الجوز والبقان والفستق والكاجو. بسبب أوجه التشابه هذه في البروتين ، من الشائع أن يعاني الفرد من حساسية تجاه كلا المكسرات. على سبيل المثال ، إذا كنت تعاني من حساسية من الكاجو ، فأنت أيضًا أكثر عرضة للإصابة بحساسية من الفستق.

ومع ذلك ، فإن معظم الأشخاص المصابين بحساسية شجرة الجوز لا يعانون من حساسية تجاه جميع المكسرات. إن قرار تجنب جميع أنواع المكسرات عندما يكون هناك حساسية تجاه حبة واحدة أو أكثر من المكسرات هو قرار شخصي ويجب عليك مناقشته مع طبيبك. في إنتاج الغذاء ، يكون خطر الاتصال المتبادل مع العديد من المكسرات أعلى ، مما دفع العديد من المهنيين الصحيين إلى التوصية بتجنب جميع المكسرات.

حساسية من كل من المكسرات والفول السوداني

الفول السوداني من البقوليات ولا علاقة له بيولوجيًا بجوز الأشجار. حساسية الجوز وحساسية الفول السوداني نوعان مختلفان من الحساسية. ومع ذلك ، في حين أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المكسرات لا يعانون بالضرورة من حساسية تجاه الفول السوداني ، فمن المحتمل أيضًا أن يكون لديهم حساسية تجاه كليهما.

يجب أن تدرك أن المكسرات والفول السوداني غالبًا ما يوجدان معًا في الأطعمة المصنعة ومخاليط الجوز. إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية من شجرة الجوز ، فسوف ينصحك أخصائي الحساسية بتجنب الفول السوداني أيضًا.

الأعراض المصاحبة لحساسية شجرة الجوز

تشمل الأعراض المصاحبة لحساسية شجرة الجوز ما يلي:

• وخز في الشفاه
• حكة في الفم والأذنين والعينين
• متلازمة حساسية الفم
• التهاب الجلد التماسي
• شد الحلق
• الشرى (خلايا النحل)
• وذمة وعائية
• التهاب الملتحمة
• الربو (في مرضى الربو)
• وجع بطن
• إسهال
• التقيؤ
• الحساسية المفرطة

يجب أن يحمل الأشخاص المصابون بحساسية شجرة الجوز مصدرًا للإبينفرين في جميع الأوقات في حالة تعرضهم لرد فعل تحسسي خطير.

المكسرات الشجرية وقوانين توسيم الأغذية

المكسرات هي واحدة من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا ، وعلى هذا النحو ، تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من الشركات المصنعة التي تبيع الأطعمة في أمريكا أن تضع علامة على الأطعمة التي تحتوي على مكسرات الأشجار. يتطلب قانون وضع العلامات على الحساسية للأغذية وحماية المستهلك (FALCPA) أن تقوم الشركات المصنعة بوضع علامة على الجوز الموجود في منتج معين.

الشركات المصنعةليسمطلوب ذكر وجود المكسرات على خطوط التصنيع. ومع ذلك ، يفعل الكثيرون ذلك بسبب ضغط المستهلك. بسبب احتمالية الإصابة بالحساسية المفرطة ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز تجنب المنتجات التي تذكرإمكانية من التلوث المتبادل لجوز الشجرة على الملصقات.

تذكر أندائمااقرأ ملصقات عبوات الطعام والمكونات الخاصة بك ، حيث يمكن أن تتغير المكونات وممارسات التصنيع في أي وقت.

الأطعمة التي تحتوي على المكسرات

الغذاء ذلكدائمًا أو دائمًا تقريبًايحتوي على المكسرات وتشمل:

• نوتيلا (مصنوعة من البندق)
• مرزبانية (عجينة اللوز)
• بيستو (ما لم تكن محضرة بشكل خاص بدون صنوبر)
• البقلاوة
• حلوى اللوز
• ليكور الجوز (فرانجليكو ، أماريتو ، ونوسيلو)
• نوجا
• تورون (حلوى مصنوعة عادة من اللوز)
• gianduja (خليط كريمي من الشوكولاتة واللوز والبندق المفروم ؛ يمكن استخدام أنواع أخرى من المكسرات)
• دقيق الجوز (دقيق اللوز هو الأكثر شيوعًا)

الأطعمة التيمايو تحتوي على المكسرات وتشمل:

• المعكرون
• قضبان الجرانولا
• مزيج درب
• طعام من الحبوب
• حلوى
• كابوناتا (طبق مصنوع من الباذنجان يحتوي غالبًا على الصنوبر)
• بوظة
• قطع من الحلوى
• السلع المخبوزة
• المقرمشات
• بسكويت
• قطع مغذية
• قهوة منكهة
• حلويات مجمدة
• ماء مالح
• صلصات الشواء
• مرتديلا (لحم غداء)
• نوجا
• وجبة الجوز
• المستخلصات الطبيعية: اللوز والينترغرين (حساسية الفيلبرت / البندق)

كما هو الحال مع العديد من مسببات الحساسية الشائعة ، توجد المكسرات أحيانًا في الأطعمة غير المحتملة ، لذا تأكد من قراءة الملصقات على جميع الأطعمة المعلبة قبل شرائها أو تناولها.

هل جوز الهند هو شجرة البندق؟

كثير من الناس يعتبرون جوز الهند فاكهة. عندما طلبت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية اعتبار جوز الهند جوزة شجرية لأغراض وضع العلامات ، فقد تسبب ذلك في بعض الالتباس.

في الواقع ، حساسية جوز الهند غير شائعة ، وقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز ليسوا أكثر عرضة للإصابة بالحساسية من جوز الهند. يمكن للعديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز تحمل جوز الهند في شكل الحليب والزبادي. تحدث إلى أخصائي الحساسية حول تضمين جوز الهند إذا لم يكن جزءًا من نظامك الغذائي حاليًا.

تناول الطعام خارج المنزل مع حساسية من الجوز

المكسرات ليست شائعة في مطابخ المطاعم مثل مسببات الحساسية الأخرى. ومع ذلك ، فإن خطر حدوث رد فعل خطير يجعل تناول الطعام بالخارج أمرًا صعبًا.

تشمل المطابخ التي قد تستخدم المكسرات ما يلي:

• اليونانية (بعض الأطباق تستخدم الجوز)
• الصينية (يتم تضمين الكاجو في العديد من أطباق القلي السريع)
• البحر الأبيض المتوسط ​​(اللوز شائع)
• إيطالي (بيستو مصنوع من الصنوبر)

بالإضافة إلى ذلك ، قد تستخدم المطاعم الراقية زيوت شجرة الجوز لصنع المخللات وتوابل السلطة. تعد المأكولات اليابانية وأمريكا اللاتينية من بين الخيارات الأكثر أمانًا ، ولكن يجب عليك دائمًا توخي الحذر.

خطر الحساسية المفرطة (رد فعل تحسسي شديد)

تعد حساسية الجوز من بين أهم أربعة مسببات للحساسية تسبب ردود فعل تحسسية شديدة (الثلاثة الأخرى هي الفول السوداني والأسماك والمحار).

إذا كنت تعاني أيضًا من الربو ، فأنت أكثر عرضة لرد فعل تحسسي شديد. لهذا السبب ، من الضروري أن يتعرف أي شخص يعاني من حساسية من الجوز على أعراض صدمة الحساسية وأن يحمل حقنة الإبينفرين في جميع الأوقات.

كلمة من Verywell

تعتمد إدارة حساسية الشجرة من الجوز على تجنب صارم للمكسرات التي تسبب أعراض الحساسية لديك.

بصفتك والدًا لطفل صغير مصاب بحساسية شجرة الجوز ، ستحتاج إلى إشراك مجموعة متنوعة من البالغين في حياة طفلك من أجل الحفاظ على سلامة طفلك ، بما في ذلك مقدمي الرعاية ومعلمي المدارس والمسؤولين وأولياء أمور الأصدقاء المقربين .

هناك بعض الأماكن التي قد يكون من الصعب فيها تجنب المكسرات. وتشمل هذه الحفلات (حيث يمكن تقديم أطباق من المكسرات المختلطة) والقضبان. لهذا السبب ، من المهم تعليم الأطفال كيفية التحدث عن حساسية الطعام لديهم.

يجب إطلاع أي شخص يعاني من حساسية من الجوز (أو يعتني بطفل مصاب بحساسية الجوز) على قراءة الملصقات وأعراض الحساسية الشديدة من الطعام وعلاج الحساسية الغذائية.