دراسة تتحدى توصية تضمين البيض في نظام غذائي صحي

مميل / جيتي إيماجيس

الماخذ الرئيسية

• تتضارب البيانات عندما يتعلق الأمر بما إذا كان يجب على الناس تجنب البيض لتقليل خطر الموت.
• ربطت دراسة حديثة بين البيض وزيادة الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب ، ووفيات القلب والأوعية الدموية ، والوفيات الناجمة عن السرطان.
• ومع ذلك ، يقول الخبراء إن التخلص من البيض من نظامك الغذائي تمامًا قد لا يكون ضروريًا. يعتبر الاهتمام بصحتك العامة واتباع نظام غذائي متوازن أكثر تأثيرًا.

بينما يقول الخبراء عادةً أن بيضة في اليوم يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب ، وجدت دراسة جديدة أن تناول البيض واستهلاك الكوليسترول الغذائي مرتبط بارتفاع مخاطر الوفاة.

لا داعي للذعر. قالت ماريانا دينين ، MS ، RD ، CDN ، أخصائية تغذية مسجلة في شيكاغو لم تشارك في الدراسة ، لـ Verywell ، "ليست هناك حاجة لرمي بيضك أو تخطي عجة الفطور" ، مضيفة أن الدراسة لها حدودها .

يبدو البيض أكثر خطورة من بياض البيض

لإجراء هذه الدراسة ، قام الباحثون بتجنيد 521،120 مشاركًا وسألوا عن عدد المرات التي تناولوا فيها البيض الكامل ، بياض البيض / البدائل ، والكوليسترول الغذائي عبر استبيان تكرار الطعام. على مدار 16 عامًا من المتابعة ، قام الباحثون بتقييم علاقة هذا المدخول بالوفيات.

تظهر النتائج أن استهلاك البيض والكولسترول كان مرتبطا بكل أسباب الوفيات ، وأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) ، والوفيات الناجمة عن السرطان.

ارتبط استهلاك بياض البيض واستهلاك بديل البيضأدنىجميع أسباب الوفيات والوفيات من السكتة الدماغية والسرطان وأمراض الجهاز التنفسي ومرض الزهايمر. تم نشر البيانات في المجلةالطب PLoSفي فبراير 2021.

الارتباط وليس السببية

نظرًا لأن هذه الدراسة ذات طبيعة قائمة على الملاحظة ، فلا يمكن إنشاء علاقة سببية ، كما تقول ميشيل روثنشتاين ، MS ، RDN ، CDE ، CDN ، اختصاصية تغذية أمراض القلب في نيويورك ، لريستويل. بعبارة أخرى ، فإن القول بأن تناول البيض أو الكوليسترول الغذائي يتسبب بشكل قاطع في زيادة خطر الوفيات لن يكون مناسبًا بناءً على نتائج دراسة قائمة على الملاحظة.

بالإضافة إلى ذلك ، تستند هذه النتائج إلى بيانات تم الإبلاغ عنها ذاتيًا. بالنسبة لمصادر المعلومات الأخرى - فكر في السجلات الطبية أو القياسات المختبرية - غالبًا ما يُنظر إلى البيانات المبلغ عنها ذاتيًا على أنها غير موثوقة وعرضة لتحيز الإبلاغ الذاتي.

Lindsay Allen ، MS ، RDN ، اختصاصي تغذية مسجل ومالك Back in Balance Nutrition، LLC ، أخبر Verywell أن "المشاركين [في هذه الدراسة] كانوا يأكلون أنماطًا غذائية تتضمن الكثير من الحبوب المكررة والكربوهيدرات والسكريات التي تجعل من المستحيل يشير إلى البيض باعتباره الجاني في جميع أسباب الوفيات ".

الالطب PLoSنتائج الدراسة هي تناقض صارخ من دراسة رصدية أخرى نشرت في عام 2020 فيالمجلة الأمريكية للتغذية السريرية.قام باحثون من هذا الأخير بفحص ثلاث دراسات مستقبلية دولية كبيرة لحوالي 177000 شخص ، ولم يجدوا أي ارتباط مهم بين تناول البيض والوفيات أو الأحداث القلبية الكبرى.

ومع ذلك ، كانت النتائج متسقة مع دراسة مشتركة حديثة لستة أفواج أمريكية محتملة ذكرت أن كل نصف بيضة إضافية في اليوم كان مرتبطًا بنسبة 6٪ ، و 8٪ ، و 8٪ أعلى لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والوفيات القلبية الوعائية ، والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب على التوالي.

لذا ، يبقى السؤال حول عدد البيض الذي يمكنك تناوله دون زيادة خطر الوفاة بلا إجابة - تختلف التوصيات بناءً على عوامل الخطر الفردية والأنماط الغذائية العامة.

"نظرًا لأن الأدلة لا تدعم بقوة [العلاقة] بين السبب والنتيجة بين تناول الكوليسترول ومراضة القلب والأوعية الدموية والوفيات ، لا يمكننا تحديد عدد البيض الذي يجب أو لا ينبغي تناوله يوميًا أو أكثر من أسبوع ،" جون جاسلر ، طبيب مدير وأخصائي أمراض القلب والأوعية الدموية وأخصائي أمراض القلب التداخلي مع MVP Health Care ، كما أخبر Verywell.

"يتفق معظم أطباء القلب وأخصائيي طب الأوعية الدموية على أنه في حين لا توجد أدلة دامغة تدعم القيود الصارمة على تناول الكوليسترول الغذائي ، بما في ذلك البيض ، فإن الاعتدال مهم ، لا سيما في وضع عوامل الخطر المحددة الأخرى" ، كما يقول.

ماذا يعني هذا بالنسبة لك

بينما تتعارض البيانات المتعلقة باستهلاك البيض ومعدل الوفيات ، هناك خطوات أخرى يمكنك اتخاذها لتحسين صحتك ، مثل ممارسة الرياضة يوميًا وتناول الفواكه والخضروات. من المحتمل ألا يؤدي تضمين البيض في نظامك الغذائي إلى تحسين صحتك أو تدميرها - فمن المهم التركيز على صحتك العامة ونظامك الغذائي.

هل للبيض مكان في نظام غذائي صحي؟

أكل البيض أو عدم أكله هو سؤال ظل الباحثون والخبراء يتجولون فيه منذ سنوات. في الماضي ، أوصى أخصائيو التغذية بتجنب صفار البيض (مصدر الكوليسترول الغذائي في البيض) ، لكن الجمعيات التي تركز على الصحة مثل جمعية القلب الأمريكية (AHA) اقترحت خلاف ذلك.

أصدرت جمعية القلب الأمريكية ورقة بحثية في عام 2019 تناولت العلاقة بين الكوليسترول الغذائي ومخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وجدوا أن بيضة في اليوم يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب للأفراد الأصحاء.

تشير الإرشادات الغذائية للأمريكيين التي تم نشرها مؤخرًا إلى البيض على وجه التحديد باعتباره غذاء غني بالمغذيات يوفر الفيتامينات والمعادن ومكونات أخرى تعزز الصحة. في حين أن الإرشادات لا توفر كمية محددة مستهدفة من البيض التي يجب أن يأكلها الشخص البالغ السليم ، إلا أنها تشير إلى أنها خيار بروتيني جيد يتناسب مع العديد من الأنماط الغذائية.

يقول دينين: "من المهم أن نتذكر أن قوة التغذية تتحقق من خلال نظام غذائي متنوع ومتوازن". "نحن نأكل مزيجًا من الأطعمة ولا يمكننا تقليل نصيحتنا الغذائية إلى مغذيات فردية أو طعام واحد."

يعد البيض مصدرًا طبيعيًا للعناصر الغذائية الرئيسية التي تدعم الصحة العامة ، بما في ذلك:

• بروتين عالي الجودة
• فيتامين د
• اليود
• فيتامين أ
• الكولين

يضيف روثنشتاين أن البيض يحتوي أيضًا على حمض الفوليك ، والريبوفلافين ، واللوتين ، والزياكسانثين ، وهي عوامل واقية من القلب ومهمة لصحة العين والدماغ. قد يعني التخلص من البيض من نظامك الغذائي التخلص من مصدر كل هذه العناصر الغذائية الرئيسية ، مما قد يؤدي إلى تحديات صحية أخرى في المستقبل.

كيفية تحسين الصحة دون الحد من البيض

إن تقليل خطر الموت المبكر ، بغض النظر عن السبب ، هو أمر يتفق معظم الناس على أنه يمثل أولوية. ولسوء الحظ ، فإن طرق تحقيق هذا الهدف ليست بالأبيض والأسود كما يريدها الكثير منا.

فيما يتعلق بالبيض على وجه التحديد ، قالت Dineen إنها لا تعتقد أن كل فرد يحتاج إلى التخلي عن وجبة الإفطار المحبوبة ، بل يجب أن يأخذ في الاعتبار "الاستعداد الوراثي وتاريخ العائلة ونمط الحياة". لذلك ، فإن أفضل رهان لك هو وضع خطة لتناول البيض مع مقدم الرعاية الصحية الشخصي الخاص بك قبل أداء اليمين الدستورية على صفار البيض إلى الأبد.

بالإضافة إلى ما إذا كان بإمكانك تناول البيض ، هناك خطوات أخرى يمكنك اتخاذها لتقليل خطر الوفاة. لقد وجدت الدراسات أن بعض عوامل نمط الحياة يمكن أن تقلل من خطر الوفاة ، بما في ذلك:

• الانخراط في النشاط البدني
• الحفاظ على علاقات اجتماعية قوية
• زيادة تناول الفاكهة والخضروات

ينصح جاسلر "اعمل مع طبيبك لمراجعة المخاطر العامة لأحداث القلب والأوعية الدموية." اعتمادًا على المستويات ، قد يوصي الأطباء بتحسين النظام الغذائي عن طريق تقليل الدهون المشبعة والكوليسترول وزيادة التمارين اليومية. سيناقش الأطباء عوامل الخطر الأخرى ، بما في ذلك التدخين والأسرة تاريخ مرض الشريان التاجي أو الأوعية الدموية ، مما يؤثر على المخاطر العامة ".

في بعض الحالات ، قد يصف الأطباء أدوية لتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وموت القلب والأوعية الدموية.

يقول جاسلر: "الأهم من ذلك ، لا تنتظر حدوث حدث للشريان التاجي لطلب المساعدة ، فقد يكون أول حدث لك هو الأخير".