هل يمكن أن تكون حساسًا أو حساسًا لحمض الستريك؟

فيريويل / زوريكا لاكونيك

تعد حساسية الطعام أو الحساسية تجاه حامض الستريك نادرة جدًا ، وهي ليست في الواقع حساسية بالمعنى الدقيق للكلمة. حمض الستريك هو جزيء بسيط ، ولا ينتج الجسم جسمًا مضادًا له قد يؤدي إلى رد فعل تحسسي أو يظهر في اختبار حساسية الجلد التقليدي.

ومع ذلك ، فمن المحتمل تمامًا أن مصدر حمض الستريك في الطعام قد يؤدي إلى نوع من الحساسية لدى بعض الأشخاص.

أعراض حساسية الطعام

قد يكون لديك رد فعل تحسسي تجاه الطعام إذا كنت تعاني من الأعراض التالية:

• تقرحات الفم أو الطفح الجلدي
• أعراض الجهاز الهضمي ، مثل آلام البطن والانتفاخ أو الإسهال
• تورم في الفم أو الحلق
• الصداع
• أعراض أخرى لحساسية الطعام

إذا كنت تعاني بشكل روتيني من أعراض أقل حدة ، ولكن لا تزال ملحوظة ، بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض الستريك ، فيجب عليك التحدث مع طبيبك حول إجراء الاختبار لمعرفة ما الذي يسبب رد فعلك بالضبط.

تتضمن ردود الفعل التحسسية الخطيرة تورم الشعب الهوائية وصعوبة التنفس. إذا واجهت هذه الأعراض ، فابحث عن علاج طبي طارئ.

طبيعي مقابل اصطناعي

يتم استخراج حامض الستريك في شكله الطبيعي من الفاكهة. الأشخاص الذين يتفاعلون مع حامض الستريك المشتق من الفاكهة يعانون في الواقع من حساسية تجاه الفاكهة ، وليس حمض الستريك نفسه.

يمكن أيضًا تصنيع حامض الستريك تجاريًا.

إذا كنت حساسًا تجاه الفاكهة أو المواد المتبقية من العملية التركيبية ، فقد تكون هذه هي ما يحفز رد فعلك. تجنب حامض الستريك قد يمنع التفاعل.

تكمن مشكلة محاولة تجنب حامض الستريك في أنه عنصر شائع جدًا ومضافات غذائية ومواد حافظة. لذلك ، تجنبه يمكن أن يكون تحديًا.

مصادر حامض الستريك

تم استخدام حامض الستريك المشتق من المصادر الطبيعية كمضافات غذائية لأكثر من 100 عام. غالبًا ما يستخدم لتقديم نكهة حامضة أو حامضة ، أو يعمل كمواد حافظة ، أو يعمل كمستحلب. كما أنه شائع أيضًا في الأطعمة المعلبة والممزقة للوقاية من التسمم الغذائي.

يوجد حمض الستريك في الأطعمة بما في ذلك:

• بوظة
• شربات
• الكراميل
• مشروب غازي
• جعة
• نبيذ
• السلع المخبوزة
• حلويات مصنعة
• الفواكه والخضروات المعبأة مسبقًا

تعمل كمادة حافظة في هذه الأطعمة وتوفر مدة صلاحية أطول.

يمكن أن تسبب ثمار الحمضيات مثل البرتقال والليمون والليمون الحامض متلازمة حساسية الفم أو تفاعلات التلامس الجلدية لدى بعض الأشخاص.

يمكن أن يؤدي الحمض الموجود في الحمضيات أيضًا إلى تفاقم أعراض ارتجاع الحمض ويسبب بعض الأشخاص يعانون من حرقة المعدة.

العفن أو حساسية الذرة

يتم أيضًا إنتاج حامض الستريك صناعياً باستخدام نوع من العفن يسمىAspergillus niger، سلالة آمنة من العفن الأسود ، إنتاجها بهذه الطريقة أرخص بكثير من استخدام النسخة الطبيعية.

في عملية التصنيع ، يتم تغذية محلول السكر في زراعة العفن ، والذي غالبًا ما يتم اشتقاقه من الذرة. غالبًا ما يكون هذا مصدر حمض الستريك المستخدم كمضاف غذائي في العديد من الأطعمة المصنعة.

ليس من غير المألوف أن يكون لديك حساسية أو حساسية من العفن أو الذرة ، وفي الواقع ، فإن العديد من الأشخاص الذين يتفاعلون مع الأطعمة التي تحتوي على حامض الستريك قد يكون لديهم في الواقع حساسية من العفن أو الذرة المستخدمة في إنتاج الحمض.

إذا كنت تعاني من حساسية أو حساسية تجاه العفن أو العفن المحمول بالهواء الموجود في البيئة ، فقد تتفاعل أيضًا مع العفن الموجود في الأطعمة التي تتناولها أو عليها.

إذا كنت تعاني من حساسية من الذرة ، فقد تكون حساسًا لكمية الذرة الصغيرة المتبقية في حامض الستريك أثناء عملية التصنيع.

يمكن لأخصائيي الحساسية تحديد ما إذا كان لديك حساسية من العفن أو الذرة باستخدام اختبار وخز الجلد ، ولكن لتحديد ما إذا كنت حساسًا أيضًا للعفن في الأطعمة ، ستحتاج إلى اتباع نظام غذائي للتخلص من العفن أو تناول الطعام الفموي تحت الإشراف.