الدهون المتحولة هي نوع من الدهون يرتبط ارتباطًا وثيقًا بزيادة مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والسرطان.
صور زورانم / جيتينعلم جميعًا أن الأطعمة الدهنية ضارة بالصحة ، ولكن مؤخرًا - أصبح من الواضح أنه ليست كل أنواع الدهون في نظامك الغذائي متساوية. في الواقع ، لا تضيف الدهون المتحولة المصطنعة أي فائدة واضحة لصحتك على الإطلاق. إذا كنت مهتمًا بالحصول على صحة جيدة أو البقاء بصحة جيدة ، فمن المفيد بالتأكيد أن تعرف ما هي الدهون المتحولة وأن تتعلم كيف يمكنك تجنبها.
ما هي الدهون المتحولة؟
الدهون المتحولة هي أكثر أنواع الدهون غير الصحية التي يمكنك تناولها. اسم آخر للدهون غير المشبعة هو "الزيوت المهدرجة جزئيًا" ، والتي تشير إلى العملية الكيميائية المستخدمة لإنتاجها. يصنف التركيب الكيميائي للأصوام المتحولة في الواقع على أنها دهون غير مشبعة ، والتي من المحتمل أن تكون قد سمعت أنها صحية أكثر من الدهون المشبعة ، لكن أجسامنا غير قادرة على تكسير بنية الدهون المتحولة بشكل صحيح أثناء الهضم. قد يكون هذا محيرًا ، لكن فهم أن الدهون المتحولة ليست صحية على الرغم من فئتها يعد تمييزًا مهمًا.
من أين تأتي الدهون المتحولة
توجد الدهون المتحولة بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية ، ومن المهم معرفة أن استهلاك هذه الدهون المتحولة التي تحدث بشكل طبيعي لا يعتبر ضارًا. الدهون المتحولة التي يجب مراقبتها هي تلك الموجودة في الأطعمة المصنعة مسبقًا والمعبأة مسبقًا والأطعمة المقلية المحضرة تجاريًا. يتم إدخال هذا النوع من الدهون أثناء عملية التصنيع لأنه يساعد على إطالة العمر الافتراضي.
في عام 2015 ، قررت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الدهون المتحولة ليست آمنة للاستهلاك وحظرت استخدامها في الأطعمة الجاهزة والمصنعة في الولايات المتحدة.
كيف تزيد الدهون المتحولة من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية
هناك زيادة في الوفيات من جميع الأسباب ، ولا سيما الوفيات المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل السكتات الدماغية ، المرتبطة بتناول كميات كبيرة من الدهون المتحولة.
تضر الدهون المتحولة بصحة قلبك بعدة طرق:
- يؤدي استهلاك مستويات عالية من الدهون المتحولة إلى زيادة الالتهاب بشكل كبير في جميع أنحاء الجسم ، مما يعرضك لجلطات الدم المسببة للسكتة الدماغية وعوامل الخطر الأخرى المرتبطة بالقلب.
- يمكن أن تتسبب الدهون المتحولة في تلف البطانة الداخلية للأوعية الدموية في القلب والدماغ ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الدماغية وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- ترفع الدهون المتحولة من مستوى الكوليسترول الضار LDL بينما تقلل من مستوى الكوليسترول الحميد HDL الصحي. ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار ضار جدًا بالقلب.
قياس مستويات الدهون المتحولة في الدم
حتى الآن ، لا يوجد اختبار قياسي للدم يمكنك قياس مستوى الدهون المتحولة في دمك. الفهم العلمي الحالي هو أنه من غير الصحي الحصول على الدهون المتحولة من خلال نظامك الغذائي ، وخاصة بكميات كبيرة. ولكن لا توجد طريقة بسيطة لاختبار تراكم هذا النوع من الضرر أو اختبار تركيز أو كمية الدهون المتحولة في جسمك.
خفض الدهون المتحولة
حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) استخدام الدهون المتحولة في الأطعمة ، ولكن أفضل طريقة للتأكد من التخلص الكامل من الدهون المتحولة الاصطناعية من نظامك الغذائي هي تجنب تناول الأطعمة المعبأة والأطعمة المصنعة والأطعمة المقلية تمامًا والتوقف عن تناولها. باستخدام زيوت الطبخ التي تحتوي على دهون متحولة. سيؤدي إجراء هذه التغييرات إلى تحسين صحة قلبك بشكل عام.
كلمة من Verywell
مع وجود لوائح إدارة الغذاء والدواء ، يجب أن يكون تجنب الدهون المتحولة في نظامك الغذائي أمرًا سهلاً. يمكن أن يساعد الحد من الدهون غير المشبعة بشكل عام والتركيز على الأطعمة الغنية بالمغذيات والصحية في تحسين صحة قلبك.
