أنواع الحساسية المختلفة لصبغ الألوان

في حين أنه من الممكن أن يكون لدى الشخص حساسية من الصبغة الحمراء أو حساسية أخرى من ألوان الطعام ، فإن هذا نادر الحدوث. غالبًا ما أرى مرضى في عيادتي يبلغون عن ردود فعل تحسسية بعد تناول ملونات الطعام ، على الرغم من صعوبة إثبات ذلك غالبًا. يمكن إجراء اختبار الحساسية للملونات الغذائية ، على الرغم من صعوبة الحصول على مقتطفات من ألوان الطعام المختلفة ؛ يمكن أن يكون رد الفعل تجاه تلوين الطعام إما بوساطة IgE (حساسية) أو غير بوساطة IgE (بوساطة الخلية).

فيما يلي أكثر ملونات الطعام شيوعًا التي تم الإبلاغ عن تسببها في حدوث تفاعلات حساسية:

تارترازين

يُعرف أيضًا باسم FD & C Yellow Dye # 5 ، ويشتبه في أن التارترازين هو سبب العديد من ردود الفعل ، بما في ذلك الشرى (خلايا النحل) وتفاقم الربو والأكزيما.

نشرت دراسة في عام 1976 فيالحساسية السريرية، بالنظر إلى 140 مصابًا بالربو ، أظهروا تفاعلًا تبادليًا كبيرًا بين الأسبرين والتارترازين. ومع ذلك ، وجدت مراجعة لست دراسات نُشرت في عام 2001 أن التارترازين لم يؤثر سلبًا على الربو لدى معظم الأفراد ، لكن المؤلفين أشاروا أيضًا إلى أنه لا يمكن الوصول إلى استنتاجات ثابتة بدون مزيد من البيانات. وجدت دراسة حديثة نُشرت في عام 2009 ، بحثت في 26 شخصًا يعانون من الربو والحساسية تجاه الأسبرين ، أنهم لم يتفاعلوا بشكل عكسي مع التارترازين. هناك حاجة لدراسات أكبر.

كارمين

كارمين هو تلوين طعام ذو صبغة حمراء مصنوع من حشرة مجففة تسمىDactylopius coccusكوستا ، والتي يمكن العثور عليها في نباتات صبار التين الشوكي. يوجد هذا التلوين أيضًا في العديد من مستحضرات التجميل والمشروبات والزبادي الأحمر والمصاصات. ردود الفعل على القرمزي هي بالفعل حساسية (بوساطة IgE) في الطبيعة.

وفقًا لورقة نُشرت فياكتا بيوميديكافي عام 2019 ، تسبب أحيانًا في الإصابة بالشرى والتهاب الجلد والربو. لوحظ التأق للأطعمة المحتوية على القرمزي بعد التحسس من بطانة العين الحمراء.

أناتو

Annatto هو تلوين طعام ذو صبغة صفراء مصنوع من بذور شجرة في أمريكا الجنوبية ،بيكسيا أوريانا. يتم استخدامه في الأطعمة المصنعة والمشروبات والجبن. تم العثور على هذه المادة المضافة لتسبب ردود فعل تحسسية ، بما في ذلك الحساسية المفرطة والشرى.

زعفران

هذا التلوين الغذائي ذو الصبغة الصفراء ، تم الحصول عليه من زهرةالزعفران ساتيفاتم الإبلاغ عن نبات ، كسبب من الحساسية المفرطة.

دراسة نشرت في المجلةحساسيةفي عام 1997 ، وجد أن ثلاثة من بين خمسين عاملاً في مصنع معالجة الزعفران قد أصيبوا بردود فعل تحسسية تجاه الزعفران.

العديد من ألوان الطعام الأخرى أقل شيوعًا ، ولكنها من الممكن أن تكون أسبابًا لردود الفعل التحسسية. وتشمل هذه الغروب الأصفر (الأصفر # 6) ، القطيفة (الأحمر # 2) ، والإريثروسين (الأحمر # 3) ، والأصفر الكينولين ، من بين أمور أخرى.

علاج

يتم التعامل مع ردود الفعل الشديدة بنفس طريقة التعامل مع الحساسية الغذائية الأخرى. إذا كانت ردود الفعل شديدة ، فقد يكون من الضروري أن يكون الشخص مستعدًا لرد فعل شديد (مثل حمل الإبينفرين عن طريق الحقن وارتداء سوار تنبيه طبي.

خلاف ذلك ، فإن الدعامة الأساسية للعلاج للأشخاص الذين يعانون من ردود فعل سلبية على المضافات الغذائية هو تجنب المضافات الغذائية المسببة.