إذا كنت قد أكلت من قبل مأكولات شرق أوسطية أو شرق أوسطية ، فهناك فرصة جيدة لأنك قد واجهت الكركم. الكركم عبارة عن مسحوق أصفر اللون يستخدم غالبًا كعامل تلوين غذائي وكتوابل في مجموعة متنوعة من الأطعمة. ينتمي إلى عائلة الزنجبيل وقد استخدم لعدة قرون في الطب الصيني لعلاج الالتهابات والالتهابات وأمراض الجهاز الهضمي المختلفة.
Westend61 / جيتي إيماجيسالفوائد الصحية
تم التعرف على الخصائص الطبية للمكون النشط في الكركم ، الكركمين ، لعدة قرون. يستخدم الكركم لعلاج مجموعة واسعة من الحالات الطبية. هناك أدلة تدعم بعض ، ولكن ليس كل ، الاستخدامات الطبية للكركم.
سرطان
هناك دراسات جارية لمعرفة كيفية تأثير الكركم على أنواع معينة من السرطان. وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أنه قد يقي من المرض في الفئران المعرضة لسرطان القولون والمعدة والجلد. ومع ذلك ، كانت النتائج غير متسقة وهناك حاجة إلى مزيد من الأدلة لتأكيد هذه الفائدة.
الالتهابات والالتهابات
هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة لمعرفة ما إذا كان الكركم يمكن أن يقلل من الالتهابات أو الالتهابات لدى البشر. اقترحت الدراسات الأولية على الحيوانات والمختبرات فائدة محتملة. وأظهرت التجارب السريرية أن الكركم لا يساعد في خفض الحمل الفيروسي لدى المرضى المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية ، وفقًا لمركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان.
الكوليسترول
يبدو أن البحث عن الكركم حتى الآن موات للغاية. لسوء الحظ ، فإن معظم هذه الدراسات شملت الحيوانات فقط. من هذه الدراسات ، يبدو أن الكركم يؤثر بشكل أساسي على مستويات الكوليسترول الكلي ، وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، ومستويات الدهون الثلاثية. أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الأرانب التي تغذت على نظام غذائي غني بالدهون أن الكركم يبدو أنه يخفض مستويات الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية ، وكذلك يمنع تأكسد LDL. ثبت أن LDL المؤكسد يساهم في تكوين تصلب الشرايين. ظلت آثار الكركم الخافضة للكوليسترول ثابتة في هذه الدراسات.
على الرغم من أن هذه المعلومات تبدو واعدة ، إلا أن هناك عقبة واحدة: لا تكاد توجد دراسات بحثت في قدرة الكركم على خفض مستويات الكوليسترول لدى البشر. نظرًا لأنه يؤدي إلى انخفاض نسبة الدهون في الحيوانات ، فمن المعتقد أن الكركم قد يفعل الشيء نفسه أيضًا عند البشر. ومع ذلك ، فإن جرعة ووظيفة الكركم في البشر في خفض الكوليسترول والدهون الثلاثية لا تزال قيد التحقيق. أشارت الدراسات الصغيرة القليلة التي فحصت تأثير خفض الدهون للكركم أو مكونه النشط ، الكركمين ، إلى أنه في حين أن هناك انخفاضًا طفيفًا في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار ، إلا أنه لا يمثل انخفاضًا كبيرًا. في هذه الدراسات ، استهلك الناس ما بين 60 مجم و 1 جرام من الكركمين لمدة تصل إلى ستة أشهر.
هناك استخدامات شائعة أخرى للكركم لم يتم دعمها بعد من خلال الدراسات العلمية. وهي تشمل علاج:
- حصى الكلى
- المعدة والغازات المعوية
- مرض الزهايمر
- التهاب العين
- جراحة تحويل مجرى
- مرض كرون
- داء السكري
- متلازمة القولون العصبي
- الم المفاصل
- صدفية
- التهاب المفصل الروماتويدي
الاختيار والتحضير والتخزين
إذا كنت مهتمًا باستخدام الكركم في طبخك ، فهناك العديد من الوصفات المتاحة. يدعو البعض إلى الكركم الطازج وستحتاج إلى شراء الجذر بالكامل في قسم المنتجات في السوق المحلي. لكن العديد من الوصفات تتطلب الكركم المطحون الذي ستجده في ممر التوابل في أي سوبر ماركت تقريبًا.
نظرًا لأن قدرته على خفض الدهون لا تزال قيد الدراسة ، فلا يوجد كمية موصى بها من الكركم للاستهلاك. لذلك ، يجب عليك اتباع تعليمات وصفاتك المفضلة.
ومع ذلك ، إذا كنت تفكر في تضمين مستويات عالية من الكركم في نظامك الغذائي أو ترغب في تناوله كمكمل غذائي ، فيجب عليك التأكد من استشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك أولاً. قد تؤدي الكميات الكبيرة من هذه التوابل إلى تفاقم بعض الحالات الطبية ، بما في ذلك بعض أمراض الجهاز الهضمي والسكري واضطرابات النزيف.
الآثار الجانبية المحتملة
الكركم - عند تناوله بكميات تستهلك عادة في الطعام - لا يسبب عادة آثارًا جانبية كبيرة. لكن أبلغ بعض الأشخاص عن معاناتهم من اضطراب في المعدة أو غثيان أو دوار أو إسهال.
قد يخفض الكركم نسبة السكر في الدم ، وقد يبطئ تخثر الدم ، وقد يمنع الجسم من امتصاص الحديد. بالإضافة إلى ذلك ، قد يتداخل الكركم مع العديد من الأدوية بما في ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) أدوية مرض السكري والأدوية التي يغيرها الكبد والأدوية التي تبطئ تخثر الدم والعديد من الأدوية الأخرى. أخيرًا ، قد يؤدي استخدام الكركم كمساعدات طبية إلى تفاقم بعض الحالات الطبية ، بما في ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) مشاكل المرارة ومشاكل النزيف والارتجاع المعدي المريئي والسرطانات الحساسة للهرمونات.
من المهم أن تناقش استخدام الكركم مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك إذا كنت تتناول دواء أو إذا كنت تدير حالة طبية.
من المحتمل أن يكون الكركم غير آمن عند تناوله بكميات طبية من قبل النساء الحوامل أو المرضعات.
الأسئلة الشائعة
ما أسهل طريقة لإضافة كمية صغيرة من الكركم إلى نظامي الغذائي؟
امزج كمية صغيرة من الكركم في عصير الصباح الخاص بك ، أو أضف ملعقة صغيرة أو اثنتين إلى وصفة الحساء المفضلة لديك. يضيفه الكثير من الناس أيضًا إلى الشاي أو إلى وصفات المعكرونة والجبن أو الأرز أو أطباق الحبوب الأخرى.
ماذا يشبه طعم الكركم؟
نظرًا لأن الكركم هو أحد أفراد عائلة الزنجبيل ، فقد تلاحظ دفئًا مألوفًا (مشابهًا للزنجبيل) عند تناول هذه التوابل. يمتزج جيدًا مع الدجاج والسمك ولحم البقر وأيضًا مع القرع مثل اليقطين.
.jpg)
