كيف تقرأ ملصق المكونات الخاص بحساسية الطعام

معرفة كيفية قراءة ملصق المكونات يمكن أن ينقذ حياتك. حرفيا. كواحدة من أكثر تقنيات الإدارة الأساسية لحساسية الطعام ، يجب على جميع الأفراد المصابين بحساسية الطعام معرفة كيفية قراءة ملصق المكونات.

ما هي تسمية المكونات؟

ملصق المكون هو قائمة بكل ما هو موجود في منتج غذائي. عادةً ما يكون الملصق الكامل موجودًا بالقرب من لوحة حقائق التغذية ، ولكن ليس دائمًا. بالنسبة للعنصر الذي تم وضع علامة عليه "غير مصنف للبيع الفردي" ، كما هو الحال في منتجات المتاجر الكبيرة ، قد تكون القائمة الكاملة للمكونات على الحاوية الأكبر التي تم أخذ العنصر الفردي منها.

قانون وسم الحساسية للأغذية وحماية المستهلك (FALCPA)

أصبح قانون وسم الحساسية للأغذية وحماية المستهلك (FALCPA) ساريًا في عام 2006 ويتطلب تمييز أهم 8 مسببات للحساسية الغذائية (الحليب وفول الصويا والبيض والقمح والفول السوداني وجوز الشجرة والأسماك والمحار) بشكل منفصل على ملصق المكونات ، لغة سهلة الفهم. تمثل هذه المواد الثمانية الأولى من مسببات الحساسية غالبية (90٪) من الحساسية الغذائية في الولايات المتحدة. ينطبق قانون FALCPA على جميع الأطعمة المعلبة الخاضعة للتنظيم من قبل إدارة الغذاء والدواء ، بما في ذلك الأطعمة المصنوعة في الولايات المتحدة وتلك التي يتم استيرادها.

تتطلب FALCPA أيضًا الملصق لتحديد نوع شجرة الجوز (الكاجو ، اللوز ، البندق) ، ونوع الأسماك (القاروس ، القد) ، ونوع أسماك القشريات (السلطعون ، الكركند) المدرجة في المنتج.

يجب الإعلان عن المواد المثيرة للحساسية الموجودة في المنتجات الغذائية بلغة إنجليزية بسيطة بإحدى طريقتين:

• مع عبارة "يحتوي على" متبوعة باسم مصدر الغذاء الذي يتم اشتقاق مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية منه مباشرةً بعد قائمة المكونات أو بجوارها ، بحجم لا يقل عن الحجم المستخدم لقائمة المكونات (على سبيل المثال ، " يحتوي على الحليب والقمح ") ؛ أو
• من خلال وضع الاسم الشائع أو المعتاد لمسببات الحساسية في قائمة المكونات متبوعًا بين قوسين باسم مصدر الغذاء الذي يُشتق منه المادة المسببة للحساسية (على سبيل المثال ، "النكهة الطبيعية [البيض ، الصويا]").

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أحد مسببات الحساسية بخلاف أحد المواد المسببة للحساسية الرئيسية (مثل التفاح أو بذور السمسم أو بذور الخشخاش) ، فلا يلزم تحديد مسببات الحساسية في بيان "يحتوي على" الذي سيظهر على بعض العبوات - يجب أن تقرأ تسمية المكونات الكاملة.

علاوة على ذلك ، يجب أن يظهر اسم المادة المسببة للحساسية مرة واحدة فقط في بيان المكون.

8 مصادر مفاجئة لمسببات الحساسية الغذائية الشائعة

خارج نطاق اختصاص قانون فلكبا

لا تقع بعض الأطعمة ضمن اختصاص قانون FALCPA ، مثل:

• الأطعمة الموضوعة في غلاف أو صندوق تخزين أو حاوية أخرى بعد أن يطلبها العميل. تعتبر الساندويتش الذي تم شراؤه في مطعم Deli مثالاً جيدًا على ذلك.
• السلع الزراعية الخام مثل الفاكهة والخضروات.
• اللحوم والدواجن ومنتجات البيض التي تنظمها وزارة الزراعة الأمريكية.
• زيوت مكررة للغاية مصنوعة من واحدة من أفضل 8 مسببات للحساسية أو مجموعات غذائية محددة في القانون.

مخاوف جديرة بالملاحظة

الزيوت المكررة: بعض الزيوت ليست مكررة بدرجة عالية وقد تحتوي على ملوثات من البروتين المسبب للحساسية ، والذي يمكن أن يكون خطيرًا للأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه الطعام ، وخاصة أولئك المعرضين للحساسية المفرطة. التوصية الحالية هي تجنب الزيوت المشتقة من الأطعمة المسببة للحساسية.

العلامات التحذيرية: عبارات مثل "قد تحتوي على كميات ضئيلة من [مسببات الحساسية]" أو "تم تصنيع هذا المنتج في منشأة تقوم أيضًا بتصنيع [مسببات الحساسية]" لا تخضع لقانون FALCPA. هذه تصريحات طوعية من قبل الشركة المصنعة. بينما يُقصد من هذه العبارات أن تكون مفيدة ، فإنها غالبًا ما تترك الفرد بمعلومات غير كافية لاتخاذ قرار موضوعي بشأن استهلاك المنتج. التوصية هي تجنب المنتجات ذات الملصقات الاحترازية.

المطاعم: تتضمن العديد من مطاعم السلسلة ومطاعم الوجبات السريعة معلومات الحساسية على مواقعها الإلكترونية. تأكد دائمًا من المعلومات في المطعم.

كلمات رمز لمسببات الحساسية الغذائية

تحقق من القوائم بحثًا عن كلمات الشفرة الشائعة للحليب والبيض والقمح وفول الصويا والفول السوداني وجوز الشجرة والأسماك والمحار ، ولديك قائمة مختصرة متاحة بسهولة عندما تتسوق من البقالة أو تطلب منتجات غذائية.

يعد الاحتفاظ بقائمة بالأسماء البديلة لمسببات الحساسية الخاصة بك أداة مفيدة لحفظها أو في متناول اليد. إنه أمر حيوي للغاية إذا كنت تتجنب المكونات التي لا يغطيها قانون FALCPA.

مسببات الحساسية المخفية

في حين أن المواد المسببة للحساسية ليست "مخفية" حقًا ، إلا أنها قد تكون مربكة أو مفاجئة إلى حد ما ، خاصة إذا كانت المكونات باللغة اللاتينية. العديد من التوابل والمنكهات والمواد المضافة تسبب الحساسية ولم يتم الكشف عن مصادرها. تعتبر المصطلحات "نباتي" و "منكهات طبيعية" و "نشا طعام معدل" و "ديكسترين" من بين تلك المصطلحات التي يمكن أن تأتي من مصادر متعددة وقد تستدعي استدعاء الشركة المصنعة.

اتصل بالشركة المصنعة إذا لم تكن متأكدًا من المكونات:

• لمعرفة مصادر المكونات التي يحتمل أن تكون مسببة للحساسية ؛
• للإبلاغ عن رد فعل سلبي على طعام كان يجب أن يكون آمنًا ؛
• لمعرفة المزيد عن خطوط التصنيع وشروطه.

ستجد جهة الاتصال مدرجة في الحزمة أو موقع الشركة المصنعة على الويب. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات حول المكونات أو التلوث المتبادل ، فاطلب من مشرف التصنيع الذي يتحمل المسؤولية اليومية عن هذه المناطق. إذا حصلت على استجابة باهتة لرد فعل سلبي ، فتابع مع نائب الرئيس المسؤول عن علاقات العملاء.

اشترك في تنبيهات استدعاء الحساسية من FDA أو CFIA حتى تعرف على الفور ما إذا كان الطعام قد تم استدعاؤه لعدم وجود معلومات كاملة على الملصق الخاص به.

انتقال التلوث

في بعض المنتجات ، قد ترى لغة تشير إلى أن الطعام تمت معالجته على نفس خط التصنيع مثل الطعام الذي لديك حساسية تجاهه. خذ هذه التحذيرات على محمل الجد: في بعض الحالات ، وجد الباحثون أن كميات من مسببات الحساسية كافية لإحداث رد فعل يمكن أن تكون موجودة في الأطعمة المصنفة بهذه الطريقة.

تذكر: لا يُطلب من الشركات المصنعة تضمين هذه التحذيرات ؛ قد تحتاج إلى الاتصال لمعرفة ما إذا كان الطعام يشكل خطر انتقال التلوث.

إذا كان لديك رد فعل

يجب أيضًا إبلاغ منسق شكاوى المستهلك المحلي التابع لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية عن أي رد فعل سلبي واضح تجاه طعام لا يشير ملصقه إلى مسببات حساسية محتملة.

ستخضع الشركة لأحكام العقوبات المدنية والجنائية للقانون الفيدرالي للأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل إذا كان أحد منتجات الشركة الغذائية المعبأة لا يتوافق مع متطلبات وضع العلامات على FALCPA. بالإضافة إلى ذلك ، من المحتمل أن تخضع المنتجات الغذائية التي تحتوي على مسببات الحساسية غير المصرح بها للتذكير.