صور apixel / جيتي
يمكن أن تسبب العديد من الأطعمة الحساسية ، لكن بعضها أكثر شيوعًا من غيرها. ما يقرب من 90 ٪ من جميع أنواع الحساسية الغذائية الخطيرة مرتبطة بالبروتينات (مسببات الحساسية) في ثمانية أطعمة: الحليب وفول الصويا والبيض والقمح والفول السوداني وجوز الأشجار والأسماك والمحار. يمكن أن تسبب هذه الحساسية الغذائية الشائعة ، وغيرها ، مجموعة من الأعراض من الطفح الجلدي الخفيف إلى تفاعل شديد يهدد الحياة يسمى الحساسية المفرطة. عادة ما يتم التغلب على بعض أنواع الحساسية الغذائية ، في حين أن البعض الآخر عادة ما يستمر مدى الحياة.
غالبًا ما تكون هذه الأطعمة مكونات في أطعمة أخرى ، لذا فإن تجنبها يتطلب الاجتهاد ، بما في ذلك قراءة الملصقات بعناية وإجراءات أخرى. ومع ذلك ، قد تكون هناك أوقات يحدث فيها التعرض عن غير قصد.
إليك ما تحتاج إلى معرفته حول الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا ، والأشخاص الذين تميل إلى الحدوث في كثير من الأحيان ، وبعض الأطعمة والمنتجات التي ستحتاج إلى تجنبها إذا كنت تعاني من الحساسية.
2:14
شاهد الآن: 8 مصادر مدهشة لمسببات الحساسية الغذائية الشائعة
حساسية الحليب
عندما يكون لديك حساسية من الحليب ، فإن جهازك المناعي يبالغ في رد فعله تجاه البروتينات الموجودة في الحليب - الكازين ومصل اللبن. تختلف هذه الحالة عن عدم تحمل اللاكتوز ، وهو عدم القدرة على هضم سكر اللاكتوز بشكل صحيح.
ما مدى شيوعه؟
حساسية الحليب هي أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا بين الأطفال الأمريكيين ، حيث تصيب حوالي 6٪ من الأطفال. يتم تشخيصه عادةً في السنة الأولى من العمر. حوالي 80٪ من الأطفال المصابين بحساسية الحليب سوف يتخلصون منها في سن المراهقة. تشير التقديرات إلى أن حوالي 1٪ إلى 2٪ من البالغين مصابون بحساسية الحليب.
ما يجب تجنبه
بعض الأطعمة التي تسبب مشاكل واضحة ، مثل الحليب والجبن والآيس كريم. مع الأطعمة أو الأطباق الأخرى ، من الصعب معرفة ما إذا كانت تحتوي على الحليب إلا إذا قرأت قوائم مكونات المنتج ، أو تحدث إلى الطاهي إذا كنت بالخارج لتناول الطعام.
وفقًا لقانون ملصقات المواد المسببة للحساسية الغذائية وحماية المستهلك (FALCPA) ، يجب تحديد المواد المسببة للحساسية الغذائية على ملصقات الطعام بلغة بسيطة وسهلة الفهم. إذا كان الطعام يحتوي على حليب ، فيجب أن يتم إدراجه في قائمة المكونات وأن يقول أيضًا "يحتوي على حليب". إذا كان المكون أحد منتجات الحليب ، فيمكن إدراجه بين قوسين - على سبيل المثال ، "مصل اللبن (الحليب)".
يجب أن يتجنب هؤلاء الذين يعانون من حساسية الحليب الأطعمة التي تحتوي على مكونات مثل الكازين واللبن والقشدة و diacetyl والسمن واللاكتوز ومصل اللبن. بعض الأماكن غير المتوقعة للعثور على الحليب تشمل نكهة الزبدة الاصطناعية ، مقشدة غير الألبان ، اللحوم الباردة ، النقانق ، التونة المعلبة ، ومنتجات العناية بالبشرة والشعر.
حساسية البيض
يتم تحفيز الأشخاص الذين لديهم حساسية من البيض بواسطة البروتينات الموجودة في البيض. يمكن أن يكون لديك حساسية من بياض البيض أو صفار البيض أو كليهما. يوصي الخبراء بتجنب البيضة بأكملها عندما تكون مصابًا بالحساسية.
ما مدى انتشاره؟
يعاني حوالي 2.5٪ من جميع الأطفال من حساسية البيض ، مما يجعلها ثاني أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا لدى الأطفال. يحدث التشخيص عادة قبل سن الثانية. يتغلب حوالي نصف هؤلاء الأطفال على الحساسية عند بلوغهم الخامسة من العمر ، وسيتخلص منها معظمهم في سن المراهقة.
ما يجب تجنبه
هنا أيضًا ، يجب إدراج البيض على ملصقات الطعام بلغة بسيطة ، مثل "يحتوي على بيضة" ، وفقًا لـ FALCPA. اقرأ دائمًا ملصق المكونات للحصول على دليل على وجود بيض في منتج غذائي. كن على دراية بمكونات البيض المخفية في الأطعمة التي قد لا تتوقعها ، مثل بدائل البيض السائلة والمعكرونة والرغوة التي تتصدر مشروبات القهوة المتخصصة.
قد يوجد بروتين البيض أيضًا في لقاحات مثل لقاحات الأنفلونزا و MMR (الحصبة والنكاف والحصبة الألمانية). إذا كنت تعاني من حساسية البيض ، فتحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك عن مخاطر وفوائد التطعيم.
حساسية القمح
تنجم حساسية القمح عن رد فعل تحسسي تجاه بروتين القمح. في بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين مرض الاضطرابات الهضمية ، على الرغم من أنهما حالتان مختلفتان. مرض الاضطرابات الهضمية هو أحد أمراض المناعة الذاتية حيث يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في تلف الأمعاء الدقيقة. في المقابل ، لا يشارك الغلوتين عادة في تفاعلات حساسية القمح.
ما مدى شيوعها؟
تعتبر حساسية القمح شائعة عند الأطفال ولكنها نادرة عند البالغين. يعاني حوالي 0.4٪ من الأطفال في الولايات المتحدة من حساسية تجاه القمح. سيتغلب ثلثا الأطفال على حساسية القمح في سن 12 عامًا.
يعاني بعض الأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه القمح من حساسية تجاه الحبوب الأخرى أيضًا ، على الرغم من أنه يمكن للكثيرين استبدال الحبوب البديلة لتغطية احتياجاتهم الغذائية. تحقق مع أخصائي الحساسية الخاص بك إذا كانت الحبوب الأخرى مثل القطيفة أو الشعير أو الجاودار مناسبة للأكل.
ما يجب تجنبه
إذا كنت تعاني من حساسية القمح ، فتحقق من جميع ملصقات الطعام ، حتى إذا كنت تعتقد أن الطعام لا يحتوي على القمح. توجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك الخبز والحبوب والمعكرونة والمقرمشات ، وكذلك في الأطعمة غير المحتملة مثل البيرة والحلوى وصلصة الصويا واللحوم الباردة والآيس كريم ولحوم السلطعون المقلدة.
حساسية الفول السوداني
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني ، فإن كمية صغيرة فقط من بروتين الفول السوداني يمكن أن تتسبب في المبالغة في رد فعل جهاز المناعة لديهم. غالبًا ما تُعتبر حساسية الفول السوداني حساسية مهددة للحياة لأن معدلات الحساسية المفرطة أعلى من حساسية الحليب أو البيض أو القمح.
الفول السوداني هو جزء من عائلة البقوليات ، والتي تشمل فول الصويا والبازلاء والعدس والفول. يشبه البروتين الموجود في الفول السوداني المكسرات ، لذلك إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الفول السوداني ، فمن المرجح أن تكون مصابًا بحساسية ضد الجوز أيضًا (انظر أدناه). أولئك الذين يعانون من حساسية الفول السوداني هم أيضًا أكثر عرضة للإصابة بحساسية الترمس ، وهو أيضًا من البقوليات.
ما مدى شيوعها؟
الفول السوداني هو أحد الأطعمة الأكثر شيوعًا التي تسبب الحساسية. ازداد عدد الحالات في السنوات الأخيرة. أفادت دراسة بحثية أجريت عام 2017 في الاجتماع العلمي السنوي للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة (ACAAI) أن حساسية الفول السوداني زادت بنسبة 21٪ منذ عام 2010. ووجدت الدراسة أن 2.5٪ من أطفال الولايات المتحدة يعانون من حساسية تجاه الفول السوداني.
بالنسبة لمعظم الناس ، تستمر حساسية الفول السوداني مدى الحياة.
ما يجب تجنبه
حتى كمية صغيرة من بروتين الفول السوداني يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي ، لذلك من المهم قراءة الملصقات بعناية وطرح أسئلة حول المكونات. ابحث عن "يحتوي على فول سوداني" أو "مصنوع على معدات مشتركة مع فول سوداني" على ملصقات الطعام.
تعتبر المخبوزات والحلويات من الأطعمة عالية الخطورة لمن يعانون من حساسية الفول السوداني. حتى إذا كانت هذه العناصر لا تحتوي على الفول السوداني ، فإن التلوث المتبادل في مكان صنعه يعد احتمالًا قويًا. كما يعد التلوث المتبادل مصدر قلق ملحوظ في المطاعم الأفريقية والآسيوية والمتوسطية والمكسيكية ، والتي غالبًا ما تعد وجبات بالفول السوداني.
يمكن أيضًا العثور على الفول السوداني في أماكن مفاجئة مثل الفلفل الحار والصلصة والفطائر ولفائف البيض وزبدة بذور عباد الشمس والآيس كريم. توجد أحيانًا في أغذية الحيوانات الأليفة ومنتجات العناية بالبشرة.
إذا كنت تعاني أنت أو طفلك من حساسية الفول السوداني ، فتأكد من قراءة ملصقات الطعام قبل استخدام أي منتجات وطرح الأسئلة في المطاعم ، حتى لو كان لديك من قبل وتعتقد أن الطعام أو الطبق آمن. يمكن أن تحدث التغييرات في المكونات وعمليات التحضير في أي وقت ، مما يعرضك للخطر.
حساسية من شجرة الجوز
تشمل مكسرات الأشجار مجموعة واسعة من المكسرات ، مثل الجوز والبقان والفستق والبندق واللوز. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه حبة بندق واحدة ، فمن المرجح أن تكون مصابًا بالحساسية لأكثر من شجرة واحدة. يكون خطر حدوث تفاعل تأقي مع جوز الشجر أعلى من خطر حدوث تفاعل تأقي مع حليب أو بيض أو قمح.
ما مدى شيوعها؟
من حيث إجمالي عدد السكان ، يعاني حوالي 0.8٪ من الأطفال و 0.6٪ من البالغين من حساسية تجاه الجوز. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني ، فإن حوالي 25٪ إلى 40٪ لديهم أيضًا حساسية من شجرة الجوز.
يمكن أن تظهر الحساسية من الجوز لأول مرة في كل من الأطفال والبالغين. عادة ما تكون حساسية مدى الحياة ، ولكن حوالي 9٪ من الأطفال المصابين بحساسية شجرة المكسرات سيتخلصون منها.
ما يجب تجنبه
قد يوصي طبيبك بتجنب جميع المكسرات والفول السوداني بسبب خطر انتقال التلوث. يجب أن تسرد ملصقات الطعام نوع شجرة الجوز في قائمة المكونات. هناك العديد من الأسماء لأنواع مختلفة من المكسرات ، لذا تحدث مع طبيبك حول الأنواع التي يجب تجنبها.
يمكن العثور على المكسرات في الأطعمة مثل الحبوب والبسكويت والبسكويت والحلوى والشوكولاتة. تشمل بعض الأماكن غير المتوقعة صلصة البيستو وصلصات الشواء وبعض اللحوم الباردة. قد تجد أيضًا زيوت شجرة الجوز في بعض أنواع الصابون والمستحضرات والشامبو.
حساسية الصويا
الأشخاص الذين لديهم حساسية من فول الصويا يكون لديهم رد فعل تجاه البروتينات الموجودة في فول الصويا. عادة ما تكون تفاعلات الحساسية خفيفة ، ولكن كما هو الحال مع جميع أنواع الحساسية الغذائية ، من الممكن أن يكون لديك رد فعل شديد يهدد الحياة.
ما مدى شيوعها؟
فول الصويا هو نوع من أنواع الحساسية الغذائية الشائعة للأطفال ولكنه أقل حساسية للمراهقين والبالغين. حوالي 0.4٪ من الأطفال لديهم حساسية من فول الصويا. تشير التقديرات إلى أن 50٪ من الأطفال يتخلصون من حساسية الصويا بعد عام واحد ، وأن معظمهم سيتخلصون منها في سن العاشرة.
ما يجب تجنبه
يجب وضع ملصق فول الصويا على عبوات الطعام. الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على فول الصويا تشمل حليب الأطفال ، ادامامي ، ميسو ، وتمبيه. نظرًا لأن فول الصويا عنصر أساسي في العديد من الأطباق النباتية الشائعة ، مثل تلك التي تحتوي على التوفو ، فإن النباتيين المصابين بحساسية الصويا سيحتاجون إلى الاعتماد على مصادر البروتين الأخرى. يمكن أن تشمل المصادر المفاجئة لفول الصويا التونة المعلبة وزبدة الفول السوداني قليلة الدسم والصلصات والصابون والمرطبات.
حساسية الأسماك
عندما تكون مصابًا بحساسية ضد الأسماك ، فإنك تعاني من حساسية تجاه البروتينات الموجودة في الأسماك ذات الزعانف ، مثل التونة وسمك القد والهلبوت والسلمون. تختلف حساسية الأسماك عن حساسية المحار (على سبيل المثال ، لأطعمة مثل سرطان البحر والروبيان وما إلى ذلك) ، لذلك قد يكون لديك أحدهما وليس الآخر.
عادة ما يكون رد الفعل التحسسي ناتجًا عن تناول الأسماك ، ولكن بعض الناس تظهر عليهم الأعراض أيضًا بعد لمسها أو استنشاق أبخرة أثناء طهي الأسماك.
ما مدى شيوعه؟
يعاني حوالي 0.2٪ من الأطفال و 0.5٪ من البالغين من حساسية الأسماك. في حين أنه يمكن أن يتطور أثناء الطفولة ، إلا أنه يمكن أن يحدث لأول مرة في مرحلة البلوغ. الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك عادة لا يتخلصون منها.
ما يجب تجنبه
من الممكن أن تكون مصابًا بالحساسية تجاه نوع واحد من أنواع الأسماك وليس الأنواع الأخرى. السلمون والتونة والهلبوت هي أكثر الأسماك التي تسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك. ومع ذلك ، فإن أكثر من نصف الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه نوع واحد من الأسماك لديهم حساسية تجاه الأنواع الأخرى ، لذلك قد ينصحك طبيبك بتجنب كل الأسماك حتى تكون آمنًا.
وفقًا لـ FALCPA ، يجب الكشف عن النوع المحدد من الأسماك المدرجة في منتج غذائي على العبوة. تم العثور على الأسماك في الأطعمة المدهشة مثل صلصة سلطة سيزر ، والمأكولات البحرية الاصطناعية ، وصلصة ورشيسترشاير ، وصلصة الشواء ، والجيلاتين الكوشر ، المصنوع من عظام السمك.
تجنب تناول الطعام في مطاعم المأكولات البحرية ، حيث يوجد خطر انتقال التلوث ، حتى إذا طلبت وجبة غير سمكية. إذا كان المطعم يقدم سمكًا مقليًا ، فتجنب طلب أطعمة مثل البطاطس المقلية التي يمكن طهيها بنفس الزيت.
حساسية المحار
هناك نوعان من المحار: القشريات (الجمبري وسرطان البحر وسرطان البحر) والرخويات (البطلينوس والمحار وبلح البحر والأسقلوب). تحدث تفاعلات الحساسية عادة بسبب المحار والقشريات وتميل إلى أن تكون شديدة. عادة ما يحدث التفاعل بسبب تناول المحار ، ولكن قد يحدث أيضًا بسبب لمسه أو استنشاق البخار من طهي المحار.
ما مدى شيوعه؟
تحدث حساسية المحار عند البالغين أكثر من الأطفال ، حيث يكون لدى 60٪ منهم رد فعلهم الأول كشخص بالغ. أبلغ حوالي 2٪ من البالغين عن وجود حساسية تجاه المحار والقشريات. بمجرد إصابتك بحساسية المحار ، فإنها تميل إلى أن تكون مدى الحياة.
ما يجب تجنبه
يجب تصنيف المحار القشري المحدد كمكون في الأطعمة المعبأة ، وفقًا لـ FALCPA. لا تعتبر الرخويات من مسببات الحساسية الرئيسية وقد لا يتم الكشف عنها بالكامل على ملصق المنتج.
كما هو الحال مع حساسية الأسماك ، من الأفضل تجنب مطاعم المأكولات البحرية بسبب مخاوف من انتقال التلوث. إذا وجدت نفسك تتناول طعامًا واحدًا ، فابذل قصارى جهدك لتجنب رد الفعل من خلال التحدث إلى الموظفين والإصرار على عدم تحضير طعامك أو طهيه في منطقة لمسها المحار.
بعض الأماكن غير المتوقعة التي قد تجدها المحار تشمل الجلوكوزامين (مكمل) ونكهة المأكولات البحرية.
إذا كنت تشك في وجود حساسية تجاه الطعام
إذا كنت تعتقد أنك تعاني أنت أو طفلك من حساسية تجاه الطعام ، فحدد موعدًا مع طبيبك. يمكن أن تساعد ملاحظة أعراض حساسية الطعام ووقت حدوثها في عملية التشخيص.
ومع ذلك ، إذا كان لديك رد فعل تحسسي شديد - صعوبة في التنفس ، أو تورم في الفم ، أو أعراض تؤثر على أكثر من جهاز واحد في الجسم (مثل خلايا النحل وألم المعدة) - فاتصل برقم 911 وانتقل إلى غرفة الطوارئ.
كلمة من Verywell
يمكن أن تختلف تفاعلات حساسية الطعام من شخص لآخر ، وفي بعض الحالات ، من حلقة إلى أخرى في نفس الفرد. حتى إذا كان لديك رد فعل تحسسي خفيف في المرة الأولى ، فقد يكون شديدًا أو يهدد الحياة في المرة التالية. يمكن للطبيب إجراء اختبارات الحساسية لتأكيد أي طعام (أطعمة) ، إن وجد ، لديك حساسية تجاهه. استشر طبيبك حتى إذا كنت تعتقد أنك قد حددت حساسيتك بناءً على تاريخك الشخصي أو العائلي ، ولا تقم مطلقًا بإزالة مجموعة غذائية من نظامك الغذائي بشكل دائم دون استشارة طبيبك.
