النشا المقاوم هو جزء من نظامنا الغذائي الذي يحظى ببعض الاهتمام في عالم الأبحاث نظرًا لقدرته على تعزيز الصحة. دعونا نلقي نظرة على ماهية النشا المقاوم ، وما هو الدور الذي قد يلعبه في صحتنا العامة ، وما إذا كانوا صديقًا أو عدوًا لشخص مصاب بمرض القولون العصبي.
صباح جبين / إيم / جيتي إيماجيسما هو النشا المقاوم؟
النشا المقاوم "يقاوم" الهضم والامتصاص في المعدة والأمعاء الدقيقة. هذا يعني أنه يصل إلى الأمعاء الغليظة في حالة سليمة. في الأمعاء الغليظة ، يمكن تخميره بواسطة بكتيريا الأمعاء.
الفوائد الصحية للنشا المقاوم
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل النشا المقاوم يكتسب بعض الاهتمام هو فوائده المحتملة في معالجة أزمة السمنة / السكري / أمراض القلب الحالية. نظرًا لعدم هضم النشا المقاوم ، فإن استهلاكه لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين. هذا يضعه في تناقض حاد مع العديد من الأطعمة عالية الكربوهيدرات التي تشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي الأمريكي القياسي.
سبب آخر لوجود النشا المقاوم لصفاته المعززة للصحة له علاقة بما يحدث له عندما يصل إلى الأمعاء الغليظة. في الأمعاء الغليظة ، يتم تخمير النشا المقاوم بواسطة بكتيريا الأمعاء. إحدى نتائج هذا التخمير هو إطلاق الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) ، وعلى الأخص واحد يسمى الزبدات. يُعتقد أن SCFA ، وخاصة الزبدات ، تلعب دورًا مهمًا في صحة القولون - من حيث الوقاية من السرطان وتقليل الالتهاب.
أخيرًا ، يُعتقد أن النشا المقاوم يلعب دورًا حيويًا من حيث زيادة عدد بكتيريا الأمعاء المفيدة.
بالنظر إلى هذا ، بدأ الباحثون في العثور على دليل على أن النشا المقاوم قد يلعب دورًا مفيدًا في ما يلي:
- أمراض القلب والأوعية الدموية
- سرطان القولون
- إمساك
- داء السكري
- الإسهال (المزمن)
- مرض التهاب الأمعاء
- التهاب الرتج
- متلازمة الأيض
- بدانة
- هشاشة العظام
- إدارة الوزن
الأطعمة التي تحتوي على النشا المقاوم
كما سترى ، فإن الأطعمة التي تحتوي على النشا المقاوم هي تلك التي قد تصنفها عادةً على أنها "نشوية":
- الموز (غير ناضج)
- فاصوليا
- عدس
- الموز
- بطاطس (نيئة)
- بذور
- كل الحبوب
بالنسبة لبعض الأطعمة ، يرتفع محتوى النشا المقاوم عند طهي الأطعمة ثم تبريدها ، مثل الأرز والبطاطس.
النشا المقاوم و FODMAPs
بالنسبة لأولئك الذين هم على دراية بالنظام الغذائي منخفض الفودماب ، فأنت تعلم أن الفودماب عبارة عن كربوهيدرات قابلة للتخمير. هذا يطرح السؤال - ما هي العلاقة بين النشا المقاوم و FODMAPs؟
العلم معقد ، لكنني أعتقد أنه من الآمن أن نقول إن فودماب هي أنواع معينة من الكربوهيدرات تختلف عن النشا المقاوم ، على الرغم من أن كليهما قد يكون موجودًا في نفس الأطعمة. النشا المقاوم كما ناقشناه بالفعل قابل للتخمر ، لكن ناتج الغاز أصغر بكثير من إنتاج FODMAPs. يقترح باحثو فودماب في الواقع أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الفودماب يجعلونه نقطة لتناول النشا المقاوم لصفاته المفيدة لبكتيريا الأمعاء. تأتي هذه التوصية من القلق من أنه من غير المعروف ما هو التأثير طويل المدى لتقييد FODMAP على التوازن البكتيري داخل القناة الهضمية.
النشا المقاوم و القولون العصبي
لا يبدو أن هناك أي بحث مباشر حول العلاقة بين النشا المقاوم ومتلازمة القولون العصبي. ومع ذلك ، نظرًا لإمكانية تعزيز التوازن الإيجابي لبكتيريا الأمعاء وتقليل الالتهاب ، يبدو أن النشا المقاوم يبشر بالمساعدة. عندما تفكر في ذلك بالاقتران مع الفوائد الصحية العامة للنشا المقاوم ، فقد ترغب في محاولة زيادة تناولك. ومع ذلك ، نظرًا لأنها مادة قابلة للتخمر ، فقد تكون أكثر أمانًا لمحاولة إضافة المزيد من النشا المقاوم إلى نظامك الغذائي ببطء لضمان قدرة جسمك على تحمله دون تفاقم الأعراض.
.jpg)
.jpg)
