إذا كنت تخضع لعلاج السرطان أو كنت مهتمًا ببساطة بالوقاية من المرض ، فقد تتساءل عما إذا كان تناول الطعام العضوي يقي من السرطان. الإجابة المختصرة هي نعم ، تناول الطعام العضوي يمكن أن يحسن فرصك في البقاء خاليًا من السرطان - لكنه لا يضمن ذلك. هناك العديد من المتغيرات التي تلعب دورًا في تحديد ما إذا كان الشخص مصابًا بالمرض.
Tetra Images / Brand X Pictures / Getty Imagesالأطعمة العضوية مقابل الأطعمة غير العضوية
تعرضت الأطعمة المزروعة والمعالجة تقليديًا بما في ذلك الفواكه والخضروات والحبوب والماشية والمواد المعبأة (مثل الحبوب ووجبات العشاء المجمدة) لمجموعة من المواد الكيميائية التي تظهر أدلة على التسبب في الإصابة بالسرطان لدى البشر. قد يتعرضون أيضًا للهرمونات والمضادات الحيوية والأسمدة الاصطناعية والمبيدات الحشرية والإضافات الصناعية ، ويمكن أن تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا.
في المقابل ، تُزرع المحاصيل العضوية بدون مبيدات آفات كيميائية أو أسمدة اصطناعية أو بذور معدلة وراثيًا. المنتجات الحيوانية العضوية مثل الحليب والبيض والجبن واللحوم تأتي من الحيوانات التي تمت تربيتها دون استخدام هرمونات النمو أو المضادات الحيوية ؛ علفهم خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا والمبيدات الكيماوية والأسمدة الاصطناعية. بالإضافة إلى ذلك ، تحظر الأطعمة العضوية المصنعة والمعبأة مكونات مثل المواد الحافظة الاصطناعية أو الألوان أو النكهات.
حمولتك السامة
عند التفكير في السمية ، من المفيد أن تفكر في جسمك على أنه برميل يوجد بداخله كل حمولتك السامة الكلية. يمكنك فقط معالجة الكثير من السموم في فترة زمنية معينة قبل أن يفيض البرميل ، ويتحول إلى مرض.
ما إذا كان التعرض للمواد الكيميائية سيكون له تأثير سام ومسبب للسرطان على الشخص يعتمد على أنواع وكميات المواد الكيميائية التي تعرضوا لها ، بالإضافة إلى الفسيولوجيا الفريدة للشخص ، والتركيب الجيني ، وعادات نمط الحياة ، وعوامل الخطر الكامنة.
عند النظر إلى هذا في سياق نظامك الغذائي ، فإن التعرض للمواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة التقليدية هو مجرد عامل خطر واحد للإصابة بالسرطان. لكن تقليل استهلاكك لها هو أحد الطرق لتقليل المخاطر.
في الواقع ، أظهرت دراسة أجريت عام 2018 على ما يقرب من 70.000 من البالغين الفرنسيين أن الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة العضوية لديهم انخفاض كبير في خطر الإصابة بالسرطان. ملحوظة: يمكن الافتراض أيضًا أن الأشخاص الذين يشترون الأطعمة العضوية يميلون أيضًا إلى أن يكونوا أكثر وعياً بالصحة بشكل عام ، بما في ذلك أن يكونوا أكثر نشاطًا بدنيًا ، وأقل عرضة للتدخين ، وأكثر عرضة لاتباع نظام غذائي صحي بشكل عام ، والتي تلعب جميعها دورًا في خطر الاصابة بالسرطان.
تأثير المبيدات
من المحتمل أن تكون هناك عشرات من المواد الكيميائية المستخدمة لإنتاج منتج غذائي تقليدي واحد فقط. مبيدات الآفات تستحق تسليط الضوء بشكل خاص.
المبيدات لا تبقى موضعية حيث يتم رشها. بدلا من ذلك ، يمتصها النبات ويتم استيعابها في هيكلها الخلوي. بعض مبيدات الأعشاب ، على سبيل المثال ، مصممة لتقليد هرمونات النبات ، وتعمل عن طريق تعطيل نشاط النمو الطبيعي للنبات.
نظرًا لأن هذه المواد يتم استيعابها في التركيب المادي للفاكهة أو الخضار التي يتم رشها عليها ، فإن هذه الأطعمة تحتوي على ما يُعرف باسم "بقايا المبيدات الحشرية" ، والتي يتم تناولها من قبل الأشخاص والحيوانات التي تتناول هذه العناصر.
رابط لتكوين السرطان
أفاد إجماع صادر عن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) ، وهي جزء من منظمة الصحة العالمية (WHO) ، أن بعض مبيدات الآفات الأكثر استخدامًا في العالم تظهر أدلة على التسبب في الإصابة بالسرطان. على سبيل المثال ، يُشار إلى مبيد الآفات رقم واحد في الولايات المتحدة والأسواق الدولية ، الغليفوسات (الموجود عادةً في مبيدات الآفات الصناعية والمنتجات الاستهلاكية مثل Roundup) على أنه "مادة مسرطنة محتملة" ، فضلاً عن كونها مصدرًا للسمية الجينية والإجهاد التأكسدي.
تشير السمية الجينية إلى الضرر ، مثل الطفرات ، الذي يحدث للمعلومات الجينية للشخص المخزنة داخل خلاياهم ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى.
يحدث الإجهاد التأكسدي عندما يكون هناك خلل بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة في جسمك. يمكن أن يؤدي وجود وفرة من الجذور الحرة إلى تلف الحمض النووي والبروتينات والدهون ، والتي يمكن أن تسبب مجموعة من الحالات المرضية بما في ذلك السرطان.
السمنة ومرض السكري والسرطان
يعتبر استهلاك المبيدات الحشرية من الأطعمة التقليدية مؤشرًا أفضل لمرض السكري من النوع 2 أكثر من أي عامل آخر ، وفقًا لجوزيف إي. بيزورنو جونيور ، والمستشار السابق للرئيسين بيل كلينتون وجورج دبليو بوش.
قد تكون هذه المبيدات مسؤولة جزئيًا عن وباء السمنة لأنها تحوّل السعرات الحرارية إلى دهون بشكل مفضل. عندما يستهلك الشخص مواد كيميائية أكثر مما يستطيع الجسم معالجتها وطردها بأمان ، يتم تخزينها في الأنسجة الدهنية.
في حين أن المبيدات الحشرية مرتبطة أيضًا بالعديد من المشكلات الصحية الأخرى ، فإن هذين الأمرين لهما أهمية خاصة عندما يتعلق الأمر بالسرطان ، حيث ثبت بالفعل أنهما من أكبر عوامل الخطر للإصابة بالمرض.
دور كمعطل للهرمونات
يمكن أن تزيد المبيدات الكيميائية المستخدمة داخل المنزل وفي حديقتك وفي الزراعة التقليدية من خطر الإصابة بالسرطان بطرق أخرى أيضًا.
يمكن لهذه المواد ، المعروفة باسم المواد المسببة لاختلال الهرمونات ، أن تؤثر على التوازن الهرموني عن طريق محاكاة أو منع هرمونات الجسم الطبيعية. يزيد وجود عوامل اضطراب الهرمونات في الجسم من احتمالية الإصابة بسرطانات حساسة للهرمونات مثل سرطان الثدي والمبيض والرحم والبروستاتا.
أظهرت الدراسات أن التعرض لمبيدات الآفات مثل بروميد الميثيل والكلور العضوي يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء ، فضلاً عن خطر الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال من خلال العمل كمركبات شبيهة بالهرمونات في الجسم.
يشير التحليل التلوي لـ 18 دراسة بحثية إلى أن الأشخاص الذين يتعرضون لمستويات معينة من مبيدات الآفات (على سبيل المثال ، أولئك الذين يصنعون أو يطبقون المواد الكيميائية) هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا و / أو الوفاة بأربعة أضعاف.
قد لا يزال الأشخاص الذين لا يشاركون في تصنيع أو استخدام مبيدات الآفات يعانون من تداعيات صحية سلبية من التعرض التراكمي للمبيدات الحشرية على مدى العمر في الأطعمة التي يتناولونها ، والمياه التي يشربونها ، والمواد الكيميائية في الحديقة وبخاخات الحشرات / القوارض التي يستخدمونها في المنزل.
ومما يثير القلق أيضًا التأثير التراكمي الأسي لـالكلمن المواد الكيميائية المختلفة ، بخلاف المبيدات الحشرية فقط ، التي تتعامل معها في حياتك اليومية. وقد دفع ذلك بعض المنظمات ذات الصلة بالسرطان إلى حث الأشخاص المهتمين بمخاطر الإصابة بالسرطان على إيجاد بدائل لاستخدام هذه المواد الكيميائية والمنتجات التي تحتوي عليها.
كيماويات أخرى في أغذية غير عضوية
من المعروف أن النيتروجين مكون أساسي في الأسمدة الكيماوية ، وله آثار صحية سلبية أيضًا. بالإضافة إلى كونها شديدة السمية للحياة البحرية ، فإن الزيادة المتراكمة في النترات الموجودة في بعض الفواكه والخضروات وكذلك مياه الشرب قد ارتبطت بزيادة الإصابة بسرطان الغدة الدرقية ، على سبيل المثال ، وكذلك السرطانات الحساسة للهرمونات (الأسمدة الكيماوية قد تعمل أيضًا كمضادات للهرمونات).
يمكن لهرمونات النمو التي يتم إعطاؤها للماشية التي يتم تربيتها بشكل تقليدي أن تؤثر على خطر الإصابة بالسرطان لدى الشخص من خلال العمل كمضادات للهرمونات في الجسم ، والتي ، كما ذكر سابقًا ، يمكن أن تزيد من احتمالية الإصابة بسرطانات حساسة للهرمونات تؤثر على الثدي والرحم والمبيض والبروستاتا.
العلم والمناظرة
على الرغم من الأدلة التي تظهر أن استهلاك المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى الموجودة في الأغذية التقليدية ليست "آمنة" تمامًا ، إلا أن الأطعمة التي تحتوي على هذه المواد تظل في السوق. قد يكون هذا محيرًا عندما تزن مدى أهمية أن تصبح عضويًا.
الجواب علىلماذا اليس بالأمر البسيط ، ولكن أحد أهم النقاط التي يجب مراعاتها كمستهلك هو العلم الذي تتم مراجعته عند اتخاذ القرارات بشأن المواد التي يمكن استخدامها في إنتاج الغذاء.
وكالة حماية البيئة (EPA) هي المسؤولة عن الموافقة على مبيدات الآفات الجديدة في الولايات المتحدة وهي مسؤولة أيضًا عن تحديد مستويات "التحمل" ، أو الحد الأقصى من بقايا المبيدات المسموح بها على أي محصول لا يزال يعتبر آمنًا للناس للاستهلاك .
عند مراجعة تطبيقات مبيدات الآفات الجديدة ووضع حدود للتسامح ، تعتمد وكالة حماية البيئة على مصنعي مبيدات الآفات لتقديم دراساتهم العلمية الخاصة التي تثبت سلامة منتجاتهم. لسوء الحظ ، هذا لا يحرر البحوث الداعمة من التحيز المحتمل.
نقاط أخرى يجب وضعها في الاعتبار حول أبحاث الشركة المصنعة:
- تتم دراسة كل مبيد آفات بمعزل عن العشرات من المواد الكيميائية المختلفة المستخدمة لإنتاج محصول تقليدي ومئات المواد الكيميائية التي يتعرض لها الإنسان يوميًا. هذا يمثل مشكلة لأن المواد الكيميائية غالبًا ما يكون لها تأثير تآزري يمكن أن يكون أكثر ضررًا من تأثير مادة كيميائية واحدة فقط ، وحدود التسامح لمثل هذه التوليفات غير معروفة.
- لا تأخذ هذه الدراسات في الحسبان النتائج الصحية طويلة المدى للمواد الكيميائية المعنية ، حيث نادرًا ما يتم أخذ التأثير التراكمي لاستهلاك هذه المواد الكيميائية على مدى العمر في الاعتبار.
من بين أربع من أكبر الدول المنتجة للزراعة - الولايات المتحدة والصين والبرازيل والاتحاد الأوروبي - تتخلف الولايات المتحدة عن الدول الثلاث الأخرى في حظر استخدام المبيدات الحشرية الضارة.
هل يجب أن أذهب إلى كل المنتجات العضوية؟ غالي
إلى جانب احتمال التعرض للمواد الكيميائية وما يرتبط بها من مخاطر الإصابة بالسرطان ، أظهرت الدراسات أن الأطعمة العضوية غالبًا ما تكون ذات قيمة غذائية أعلى من الأطعمة غير العضوية. لكن مجموعة كبيرة من الأطعمة العضوية لا تتوفر دائمًا في كل سوبر ماركت ، وهي تكلف أكثر قليلاً من الخيارات غير العضوية.
بعض المواد العضوية أفضل من لا شيء. ومع ذلك ، يجب على النساء الحوامل والأطفال والسكان الحساسين مثل أولئك الذين يخضعون لعلاج السرطان والأشخاص المعرضين للأمراض المزمنة تناول أكبر قدر ممكن من الطعام العضوي لتقليل مخاطر تعرضهم لنتائج صحية ضارة.
إذا كان عليك انتقاء واختيار ما هو عضوي في قائمتك ، ففضل شراء المنتجات الحيوانية العضوية مثل اللحم البقري والدواجن والحليب والبيض. يتعرضون لمواد كيميائية أكثر من النباتات ، وتتراكم هذه المواد الكيميائية بيولوجيًا في أنسجة الحيوانات.
قد تتمكن من العثور على مجموعة أكبر من الأطعمة العضوية مقابل نقود أقل في أسواق المزارعين المحليين أو من خلال الانضمام إلى برنامج تعاوني غذائي أو برنامج زراعي مدعوم من المجتمع (CSA) ، والذي يسمح لك بالشراء مباشرة من مزرعة محلية مدارة عضويًا.
إذا كنت تتسوق بميزانية محدودة ، فقد تتمكن من تقليل التكاليف والتعرض للمواد الكيميائية عن طريق شراء الفواكه والخضروات العضوية في قائمة "Dirty Dozen" ، والتي يتم تجميعها سنويًا بواسطة مجموعة العمل البيئية.
تصنف هذه القائمة الأطعمة التي تتعرض لأكبر كميات من المبيدات الحشرية ويجب تجنبها عند الزراعة التقليدية. وبالمثل ، يحتوي التقرير على قائمة بـ "تنظيف 15" من الفاكهة والخضروات التي تعتبر أكثر أمانًا للشراء عندماتقليديانابعة.
تذكر أن الفوائد الغذائية لتناول الفواكه والخضروات الطازجة على الأطعمة المصنعة والمعلبة لا يمكن المبالغة فيها. إذا لم يكن شراء المنتجات العضوية أمرًا ممكنًا ، فإن المنتجات المزروعة تقليديًا هي الخيار الأفضل التالي لتجنب الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي السيئ ، مثل السرطان.
سواء كنت تشتري أطعمة عضوية أو تقليدية ، يجب عليك دائمًا غسل المنتجات جيدًا لتقليل بقايا السطح.
كلمة من Verywell
العلاقة بين الإصابة بالسرطان والتعرض لمبيدات الآفات الكيميائية والأسمدة الاصطناعية وهرمونات النمو والمواد الكيميائية الأخرى الموجودة في الأطعمة التقليدية راسخة. ما هو غير معروف بالضبط هو مقدار التعرض الذي يمكن أن يتسبب في إصابة الشخص بالمرض. ومع ذلك ، فإن تقليل التعرض (في نظامك الغذائي ومن مصادر أخرى) يعد فكرة جيدة ، وقد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الأخرى.
