التهاب الكبد أ وأغذية المطاعم

يعد طعام المطاعم مصدرًا شائعًا لفيروس التهاب الكبد A (HAV) ، وهو فيروس شديد العدوى يصيب الكبد. في الواقع ، تفشي عدوى فيروس التهاب الكبد الوبائي المرتبط بالمطاعم في ازدياد في السنوات الأخيرة. أبلغت 30 ولاية على الأقل عن مثل هذه الفاشيات منذ عام 2016 ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، لذلك من المحتمل أنك واجهت مثل هذا التفشي في ولايتك أو ربما حتى في مدينتك أو بلدتك.

غالبًا ما يشق التهاب الكبد A طريقه إلى المطاعم عن طريق الأشخاص الذين يعملون هناك المصابين بالفيروس. لذلك ، فإن منع انتشار الفيروس يتطلب قدرًا كبيرًا من اليقظة. لأن فيروس الالتهاب الكبدي الوبائي ألف ينتقل عن طريق البراز ، فإن غسل اليدين جيدًا بعد استخدام الحمام وارتداء القفازات عند التعامل مع الطعام يعد أمرًا أساسيًا.

من المهم أيضًا أن يتخذ رواد المطعم إجراءات لحماية أنفسهم من الإصابة بعدوى فيروس التهاب الكبد الوبائي. يشمل ذلك غسل أيديهم جيدًا بعد رحلات المرحاض وقبل تناول الطعام ومعرفة ما يجب فعله في حالة تفشي المرض في مطعم قاموا بزيارته مؤخرًا. يمكن الوقاية من المرض عادة بالأدوية أو بلقاح التهاب الكبد الوبائي أ.

كيف ينتشر التهاب الكبد أ

عدوى فيروس الالتهاب الكبدي الوبائي ألف هي مرض برازي الفم. هذا يعني أن الفيروس ينتقل عن طريق شيء - غالبًا ما يكون الطعام أو الماء - ملوثًا بالبراز من شخص مصاب.

يمكن للطهاة والطهاة وعمال الإعداد وعمال المطاعم الآخرين المصابين بعدوى فيروس التهاب الكبد الوبائي والذين لا يغسلون أيديهم جيدًا ويرتدون قفازات جديدة يمكن التخلص منها بعد استخدام الحمام أن ينقلوا الفيروس بسهولة إلى الطعام والأطباق والأواني والأسطح الأخرى التي تم لمسها وتناولها من قبل المستفيدين.

يعد فيروس التهاب الكبد A معديًا بشكل خاص لأنه يمكن أن يعيش لمدة تصل إلى أربع ساعات على الأصابع واليدين ولعدة أيام في الماء.

في حالة التعرض

إذا علمت أن هناك تفشيًا لالتهاب الكبد أ في مطعم زرته مؤخرًا ، فستحتاج إلى اتخاذ خطوات لحماية نفسك والآخرين الذين تهتم بهم والذين ربما تعرضوا للمرض.

تعرف على مواعيد العدوى

لن تتعرض للإصابة بالتهاب الكبد (أ) إلا إذا أكلت في المطعم خلال الوقت الذي كان فيه متعامل الطعام المصاب معديًا. يتم حساب هذه التواريخ بشكل متحفظ للغاية بناءً على فترات الحضانة ، والتي تبلغ في المتوسط ​​28 يومًا ، وتتراوح من 15 إلى 50 يومًا. حتى لو أكلت في المطعم يومًا أو يومين قبل أو بعد تواريخ التعرض ، فلا بد أنك بخير.

اتصل بقسم الصحة وليس المطعم

سيكون لديهم معلومات مثل تواريخ التعرض والتوصيات الرسمية لما يجب القيام به إذا كنت قد تعرضت للخطر.

اتصل بطبيبك

إذا تناولت الطعام في مطعم حدث فيه تفشي فيروس التهاب الكبد الوبائي في تاريخ كان فيه خطر العدوى مرتفعًا ، فحدد موعدًا لرؤية طبيبك في أقرب وقت ممكن. قد تحتاج إلى أحد علاجين وقائيين:

• الجلوبيولين المناعي لالتهاب الكبد (أ): يحتوي هذا الدواء على أجسام مضادة ضد فيروس التهاب الكبد الوبائي طالما أنه يتم تناوله في غضون أسبوعين من التعرض للفيروس. إنه فعال بنسبة 85 ٪ تقريبًا ، لكن لاحظ أن الحماية التي يوفرها الجلوبيولين المناعي مؤقتة وتستمر لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.
• لقاح التهاب الكبد A: التحصين ضد التهاب الكبد A هو جزء من جدول التطعيم القياسي للأطفال. يتلقى معظم الأطفال الجرعة الكاملة من لقاح HAV في لقطتين منفصلتين بين 12 شهرًا و 23 شهرًا ، والتي ستوفر حوالي 25 عامًا من الحماية.

بشكل عام ، يجب أن يتلقى الأطفال دون سن 1 والبالغون الذين تزيد أعمارهم عن 41 عامًا IG ، وكذلك أولئك الذين يعانون من انخفاض في وظائف المناعة بسبب السرطان أو زرع الأعضاء أو أي مرض يؤثر على جهاز المناعة ، مثل فيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز أو الحساسية التي تهدد الحياة أو الذين يعانون حاليًا من البرد أو الأنفلونزا. يجب أن يتلقى الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 12 شهرًا و 40 عامًا اللقاح.

تعرف على الأعراض

يبدأ التهاب الكبد أ مثل أي مرض فيروسي آخر ، مع أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال والحمى. على الرغم من أن عدوى فيروس التهاب الكبد الوبائي A تؤثر على الكبد ، إلا أن اليرقان واصفرار الجلد وبياض العين الذي يحدث مع أمراض الكبد يعد من الأعراض المتأخرة نسبيًا ، لذلك لا تنتظر حتى ترى طبيبك.

كلمة من Verywell

على الرغم من عدد حالات تفشي التهاب الكبد A في المطاعم في السنوات الأخيرة ، فإن معظم رواد المطعم معرضون لخطر منخفض للتعرض لـ HAV. طالما أن المطاعم تتبع اللوائح الصحية المحلية ، مثل فرض قواعد غسل اليدين بين الموظفين ومطالبة أولئك الذين يتعاملون مع الطعام بارتداء قفازات يمكن التخلص منها ، فهناك احتمال ضئيل أن يكون فيروس التهاب الكبد A مصدرًا للمرض.