فوائد البهارات

فيريويل / أناستازيا تريتياك

تأتي البهارات من التوت المجفف غير الناضج لشجرة صغيرة تسمىبيمنتا ديوسيا(بيمنتو أوفيسيناليس). البهارات لها تاريخ طويل في الطب الشعبي في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى. يتم تخميره في الشاي لتخفيف نزلات البرد وتخفيف تقلصات الدورة الشهرية وتهدئة اضطراب المعدة. كمرهم ، يتم وضع البهارات على الكدمات والتهاب المفاصل وآلام العضلات.

يعرف معظم الناس البهارات على أنها شيء يطبخون به. تُستخدم البهارات في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، وهي المكون الرئيسي في صلصة جيرك الجامايكية ، المستخدمة في الحساء والحلويات الشرق أوسطية ، والنكهة الرئيسية في المشروبات الكحولية شارتروز والبينديكتين

بالإضافة إلى بيعها في أشكال التوت الكامل والأرض ، تتوفر البهارات أيضًا كزيت أساسي.

معروف أيضًا باسم

• فلفل قرنفل
• فلفل جامايكا
• فلفل الآس
• جريدة
• بيمينتا
• بيمنتو

الفوائد الصحية

يظهر البحث العلمي أن البهارات لها العديد من الخصائص الطبية. يخفف الألم ، ويخفف من اضطراب المعدة ، ويقتل البكتيريا والفطريات ، كما يتم فحص المركبات الموجودة في البهارات لاستخدامها في علاج السرطان وارتفاع ضغط الدم.

يمكن أن ينتشر زيت البهارات العطري في الهواء ، مما قد يخفف الصداع أو آلام الجيوب الأنفية.

تشمل المركبات الطبية الأساسية في البهارات ما يلي:

• الأوجينول: يوجد أيضًا في زيت القرنفل ، وله خصائص مطهرة ويستخدم كمسكن موضعي للآلام.
• كيرسيتين: مادة الفلافونويد ذات التأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، وقد يساعد كيرسيتين في تقليل الالتهاب ، وقتل الخلايا السرطانية ، والتحكم في نسبة السكر في الدم ، والمساعدة في الوقاية من أمراض القلب.
• حمض الجاليك: حمض الفينول بخصائص مضادة للفيروسات ومضادة للسرطان ، ويتم دراسته كعلاج محتمل للأمراض التنكسية العصبية مثل مرض باركنسون.
• إريسيفولين: مادة بوليفينول ذات خصائص مضادة للأكسدة ، تجري دراستها كعلاج محتمل لسرطان البروستاتا.

تتضمن بعض الفوائد الصحية الرئيسية المشتبه بها لجميع البهارات ما يلي.

الغازات والانتفاخ

تحتوي مضادات الأكسدة العديدة الموجودة في البهارات على خصائص مضادة للالتهابات قد تخفف من تقلصات المعدة وتساعد على الهضم. البهارات هي ما يسمى بعشب طارد للريح - أي عشبة يمكن أن تساعد في طرد أو منع الغازات في الجهاز الهضمي.

من المعروف أن الأوجينول ، على وجه الخصوص ، يحفز إفراز إنزيمات الجهاز الهضمي ، مما قد يساعد في تخفيف الإسهال والغثيان والقيء والانتفاخ والغازات وحتى الإمساك.

بينما يستخدم شاي البهارات في العديد من الثقافات لتهدئة اضطراب المعدة ، فإن الأبحاث حول فعاليته تقتصر على الأدلة القصصية والدراسات المختبرية.

اوجاع والآم

يمكن أن تساعد خصائص التخدير والمسكنات في البهارات على استرخاء العضلات وتخفيف آلام العضلات.في غواتيمالا ، يتم تحويل البهارات المطحونة إلى كمادات ويتم وضعها على الكدمات والتهاب المفاصل وآلام العضلات.

من غير الواضح بالضبط كيف تعمل البهارات على تخفيف الألم ، على الرغم من أن الأوجينول وحمض الغاليك والكيرسيتين الذي يحتوي عليه هي مركبات معروفة مضادة للالتهابات. تمت دراسة مادة الفلافونويد كيرسيتين ، على وجه الخصوص ، على نطاق واسع لخصائصها المضادة للالتهابات.

تظهر الأبحاث التي أجريت على الأوجينول أنه يستخدم أيضًا كعامل مخدر في إجراءات طب الأسنان ، على الرغم من أن مؤلفي الدراسة لاحظوا احتمال حدوث التهاب الجلد التماسي عند تطبيق الأوجينول على البشرة الحساسة.

على الرغم من استخدام البهارات على نطاق واسع كمسكن للآلام والبحث عن مكوناته الفردية ، لا توجد تجارب بشرية تؤكد فعاليته في هذا الصدد.

السن يأس

تشير الدراسات المعملية إلى مقتطفات الميثانول منبيمنتا ديوسياقد يغير النبات التعبير الجيني ، ويزيد من هرمون الاستروجين ويقلل مستويات البروجسترون.

قد يخفف هذا من أعراض انقطاع الطمث عن طريق المساعدة في استعادة التوازن الهرموني. ومع ذلك ، فإن البحث حول هذا الأمر محدود ومن الأفضل التحدث إلى طبيبك قبل البدء في أي علاج لموازنة الهرمونات.

الدراسات السكانية لنساء أمريكا الجنوبية والوسطىافترضالتوابل ، التي تستخدم كدواء عشبي ، مسؤولة عن الاختلافات الثقافية في الانزعاج بعد انقطاع الطمث. لكن فعالية البهارات في الوقاية من أعراض انقطاع الطمث وعلاجها لم تتم دراستها على وجه التحديد في البشر.

الآثار الجانبية المحتملة

تستهلك البهارات بكميات عادية ، مثل تلك المدرجة في الوصفات ، وعادة ما لا يكون لها أي آثار جانبية. ومع ذلك ، قد يكون لدى بعض الأشخاص رد فعل تحسسي تجاه التوابل.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو التهاب القولون التقرحي توخي الحذر عند تناول البهارات لأنها قد تؤدي إلى تفاقم الحالة.

قد تتداخل البهارات مع امتصاص الحديد والمعادن الأخرى ، لذلك من الأفضل شرب الشاي بين الوجبات.

تناول كميات كبيرة من البهارات المطحونة أو التوت أو الشاي يمكن أن يسبب اضطرابًا في المعدة. في الجرعات الكبيرة ، قد تؤدي البهارات أيضًا إلى إبطاء تخثر الدم ويجب عدم استخدامه مع الأدوية التي تؤثر على التخثر ، مثل الأسبرين ، بلافيكس (كلوبيدوجريل) ، الهيبارين ، الكومادين (الوارفارين) ، فولتارين (ديكلوفيناك) ، موترين (إيبوبروفين) ، أليف (نابروكس) ) ، Fragmin (dalteparin) ، و Lovenox (enoxaparin).

موضعيًا ، قد يؤدي زيت البهارات العطري إلى تهيج الجلد. لا تقم أبدًا بتطبيق الزيت غير المخفف على الجلد.

تنبيه التسمم

لا ينبغي تناول زيت البهارات العطري إلا تحت إشراف ممارس صحي لأنه قد يؤدي إلى تسمم الأوجينول. تشمل الأعراض الغثيان والقيء والتشنجات وبطء الجهاز العصبي المركزي (يمكن أن تشمل الأعراض النعاس وقلة التنسيق وغيرها).

إذا كنت تخطط لاستخدام البهارات للأغراض الطبية ، فتأكد من استشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك أولاً. اذكر جميع الأدوية والمكملات التي تتناولها.

الاختيار والتحضير والتخزين

توجد البهارات في ممر التوابل في محل البقالة ومتوفرة في شكل توت مجفف أو بشكل أكثر شيوعًا كمسحوق مطحون. احفظ البهارات في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.

يمكن طحن توت البهارات في مطحنة الفلفل أو بقذائف الهاون والمدقة ، أو استخدامها بالكامل في الوصفات. استبدل ستة حبات من البهارات الكاملة بـ 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة ؛ إزالة التوت والتخلص منه قبل التقديم.

لتحضير شاي البهارات ، انقع نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة في كوب من الماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم صفيها. يمكنك شرب الشاي يوميًا ، لكن عليك أن تقتصر على حصة واحدة في اليوم حتى تعرف كيف يؤثر على الجهاز الهضمي.

لعمل كمادة (جص للتطبيق الموضعي) ، اخلطي البهارات المطحونة مع كمية كافية من الماء لصنع عجينة سميكة. ضعه على المنطقة المؤلمة ، وقم بتغطيته بقطعة رقيقة من الشاش (لمنع الفوضى) واتركه لمدة 20 دقيقة.

يتوفر زيت البهارات العطري في متاجر الأطعمة الطبيعية وعبر الإنترنت. يجب تخزينه في زجاجة من الكهرمان أو الكوبالت في مكان بارد وجاف.

لا ينبغي تناول زيت البهارات. عند استخدام الزيت العطري موضعيًا ، امزج 2 إلى 3 قطرات مع 3 ملاعق كبيرة على الأقل من زيت ناقل (مثل بذور العنب أو جوز الهند أو زيت الزيتون) وقم بتدليكه في منطقة العلاج. اغسل يديك جيدًا بعد ذلك واحرص على عدم دخول أي زيت في عينيك أو الأغشية المخاطية.

لاستخدام زيت البهارات العطري ، قم بإضافته إلى موزع الزيت العطري.

الأسئلة الشائعة

أين الاسمالبهاراتيأتي من؟
أطلق المستكشفون في القرن السادس عشر في الأصل على هذا الفلفل الحلو (الأسبانية للفلفل) لأن التوت المجفف بني غامق ومتجعد مثل حبوب الفلفل. أعاد اللغة الإنجليزية تسميتهاالبهاراتلأنه يحتوي على القليل من الفلفل ، وكذلك القرنفل والقرفة وجوزة الطيب والعرعر.

كيف تبدو البهارات الطازجة مثل التوت؟
تبدو ثمار البهارات الطازجة الناضجة مثل العنب البري ولها لون أزرق / بنفسجي غني. ومع ذلك ، فمن غير المحتمل أن تجدها بسهولة. تميل البهارات إلى فقدان مذاقها بسرعة ، لذلك عادة ما يتم قطف التوت عندما لا يزال أخضر ثم يجفف.

هل البهارات هي نفسها خمس بهارات؟
لا ، توابل الخمسة هي خليط من اليانسون النجمي ، بذور الشمر ، القرنفل ، الفلفل ، والقرفة. تتكون البهارات فقط من التوت المجفف (بشكل كامل أو مطحون). ومع ذلك ، يمكن استخدامها بالتبادل في الأطباق المالحة ، إذا لزم الأمر.

ما هو البديل الجيد للبهارات في الوصفات؟
إذا لم تتمكن من العثور على البهارات أو ببساطة لم تكن في متناول يدك عندما تحتاج إليها ، يمكنك القيام بذلك عن طريق خلط أجزاء متساوية من القرنفل وجوزة الطيب والقرفة. ومع ذلك ، فإن هذا المزيج لن يمنحك نفس الفوائد الصحية.

كلمة من Verywell

بسبب البحث المحدود ، من السابق لأوانه التوصية بالبهارات كعلاج لأي حالة. من المهم أيضًا ملاحظة أن العلاج الذاتي لحالة ما وتجنب أو تأخير الرعاية القياسية قد يكون له عواقب وخيمة. إذا كنت تفكر في استخدام البهارات لأي غرض صحي ، فتأكد من استشارة طبيبك أولاً.