يمكن أن يؤدي إجراء تغييرات صغيرة في نظامك الغذائي إلى تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية بشكل كبير. ارتبط تناول المأكولات البحرية بانتظام بانخفاض معدلات السكتة الدماغية. لذا ، إذا كنت تخطط لبدء تناول الأسماك ، أو إذا كنت تحبها بالفعل ، فإليك بعض الحقائق المهمة عن المأكولات البحرية وصحتك.
مالورني / جيتي إيماجيسأنواع مفيدة من المأكولات البحرية
الأشخاص الذين يتناولون المأكولات البحرية بانتظام لديهم معدل إصابة بالسكتة الدماغية أقل بكثير من الأشخاص الذين يتناولون القليل جدًا من المأكولات البحرية أو لا يتناولون المأكولات البحرية على الإطلاق.
توصف الأسماك التي ليست محارًا بأنها أسماك زعانف لأنها تحتوي على زعانف. من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن الأسماك الزعنفية صحية ، بينما المحار مجرد علاج. من المثير للدهشة أنه تبين أن كل من الأسماك الزعنفية والمحار هي طرق فعالة للغاية للوقاية من الأمراض الرئيسية مثل السكتة الدماغية.
حدد الباحثون بعض الخصائص المختلفة بين فئات مختلفة من المأكولات البحرية. واتضح أن الأسماك الدهنية والأسماك الخالية من الدهون والمحار ، بما في ذلك الجمبري والمحار ، كلها مرتبطة بتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية والسرطان.
لماذا المأكولات البحرية صحية؟
هناك عدد من المكونات الغذائية للمأكولات البحرية التي تجتمع لتمنح الجسم ميزة مكافحة الأمراض.
المأكولات البحرية منخفضة في الصوديوم ومرتفعة في البوتاسيوم ، وهو مزيج يساعد في الحفاظ على ضغط الدم الأمثل. يساهم ارتفاع ضغط الدم في الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب. اليود ، وهو معدن ضروري لوظيفة الغدة الدرقية الصحية ، موجود بشكل طبيعي في المأكولات البحرية. السيلينيوم ، وهو معدن آخر توفره المأكولات البحرية ، مضاد للأكسدة يقاوم الأمراض. تعد المأكولات البحرية أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين ، وهو عنصر مهم في معظم وظائف الجسم. الفيتامينات B12 و D و A و E وفيرة أيضًا في المأكولات البحرية.
الدهون الصحية
المأكولات البحرية غنية بأنواع معينة من الدهون التي غالبًا ما يشار إليها باسم "الدهون الصحية". تساعد هذه الدهون في حماية الدماغ والأعصاب ، بينما تمنع أيضًا تراكم الدهون الضارة والكوليسترول في الأوعية الدموية. توصف هذه الدهون المفيدة بأنها أحماض دهنية غير مشبعة طويلة السلسلة (PUFA) بسبب تركيبتها الكيميائية.
العديد من PUFAs في المأكولات البحرية هي أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بما في ذلك حمض ألفا لينولينيك (ALA) وحمض إيكوسابنتانويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA).
كما يمكنك أن تقول ، هناك مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الموجودة في المأكولات البحرية ، ويلعب كل منها دورًا مهمًا بشكل فريد في الحفاظ على صحتك.
آثار الحفظ والتحضير
هناك عدد من الطرق المختلفة لإعداد المأكولات البحرية وحفظها ، وقد اتضح أن المأكولات البحرية الطازجة والمجمدة والمعلبة وحتى النيئة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالفوائد الصحية. على الرغم من طرق التحضير والحفظ المختلفة ، فإن الدهون الصحية والعناصر الغذائية الأخرى وفيرة في جميع أشكال المأكولات البحرية هذه. المأكولات البحرية المعلبة هي الطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة لجني الفوائد الصحية للمأكولات البحرية.
سمك مقلى
ومع ذلك ، فقد ارتبطت الأسماك المقلية بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب. في الواقع ، تعتبر الأسماك المقلية ، التي تعد عنصرًا أساسيًا في نظام "حزام السكتة الدماغية" ، أحد العوامل الرئيسية المساهمة في الإصابة بالسكتة الدماغية. هذا في المقام الأول لأن الأسماك المقلية ، التي يتم تحضيرها عادةً بفتات الخبز السميك وكميات صغيرة نسبيًا من الأسماك ، غنية أيضًا بالدهون الضارة والمشبعة.
السمك المجفف
هناك القليل جدًا من البيانات حول ما إذا كانت المأكولات البحرية المجففة أو المدخنة مفيدة. تتضمن هذه التقنيات الجفاف والملح العالي جدًا ، ومن غير الواضح ما إذا كانت الأسماك المحضرة بهذه الطريقة تحتفظ بالدهون الكافية للحصول على أي فوائد صحية.
هل المأكولات البحرية ضارة؟
كانت هناك بعض التحذيرات حول المشاكل الصحية التي يمكن أن تنتج عن تناول المأكولات البحرية. تنقسم هذه التحذيرات إلى ثلاث فئات رئيسية.
الأسماك النيئة
الأشخاص الذين يأكلون المأكولات البحرية غير المطبوخة بشكل كامل يتعرضون لخطر الإصابة بعدوى. يمكن أن تؤوي المأكولات البحرية أو المأكولات البحرية المطبوخة جزئيًا والتي لم يتم تحضيرها بشكل صحيح كائنات حية قد لا تجعلك مريضًا إذا تم طهي الأسماك تمامًا.
عادة ما تسمى هذه العدوى بالطفيليات ، مما يعني (استعد للتخلص منها) فهي مثل الديدان الصغيرة التي تغزو الجسم. في حين أن هذا يبدو فظيعًا ، والمرض بائس لا يمكن إنكاره ، إلا أن هناك علاجات طبية آمنة وفعالة حتى لهذه العدوى المخيفة. ومع ذلك ، من المهم استخدام الإجراءات الصحية وطهي المأكولات البحرية جيدًا.
لا تقتصر الطفيليات على المأكولات البحرية ، ويمكن أن تصاب بمرض شديد إذا تناولت لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج أو أي لحوم غير مطبوخة بالكامل. الفرق هو أنه من المرجح أن تأكل الأسماك النيئة عمدًا أكثر من تناول أي نوع آخر من اللحوم النيئة لأن السوشي ، الذي غالبًا ما يصنع عن قصد من الأسماك النيئة ، يحظى بشعبية كبيرة.
بشكل عام ، إذا تم تحضير السوشي بأسماك عالية الجودة في بيئة نظيفة وغير ملوثة من قبل طاهي سوشي على دراية ودراية ، فمن غير المرجح أن تصاب بعدوى منه. عدد الإصابات من السوشي صغير جدًا مقارنة بكمية استهلاك السوشي في الولايات المتحدة وفي جميع أنحاء العالم.
حتى مع وجود مخاطر منخفضة نسبيًا ، سيخبرك أي أخصائي طبي أنه لا يوجد أبدًا ضمان على الإطلاق بأن المأكولات البحرية النيئة آمنة تمامًا وخالية من الكائنات الحية الدقيقة المعدية.
الزئبق في السمك
كان هناك قدر كبير من الأخبار حول السمية الكيميائية (التسمم) من تناول الأسماك. بشكل عام ، يمكن أن تلوث المواد الكيميائية المأكولات البحرية التي قد تكون ناتجة عن بيئة ملوثة أو ملوثة.
عادة ما تكون المخاوف المتعلقة بسموم المأكولات البحرية خاصة فيما يتعلق بمستويات الزئبق المرتفعة التي تم اكتشافها في بعض أنواع المأكولات البحرية.
الفرق بين السموم الكيماوية والالتهابات هو أن العدوى يمكن أن تجعلك بائسًا ومريضًا على الفور ، بينما تتراكم السموم بصمت ، مما يتسبب في تراكم الضرر بشكل بطيء. تسمح التحذيرات والتوصيات الحالية بإجمالي استهلاك من حصتين إلى ثلاث حصص من الأسماك منخفضة الزئبق في الأسبوع.
يعد التعرض للزئبق مصدر قلق ، وبالتالي يوصى بالحد من استهلاكك للأسماك الكبيرة المفترسة مثل التونة وسمك أبو سيف وسمك القرش ، حيث تحتوي هذه الأسماك على أعلى تركيزات من سموم الزئبق. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء الحوامل أو المرضعات أو اللاتي قد يصبحن حوامل ، وفقًا لكل من إدارة الغذاء والدواء ووكالة حماية البيئة.
السمك الفاسد
تمامًا كما هو الحال مع أي نوع من أنواع التسمم الغذائي ، إذا تُركت الأسماك لتفسد ، فقد تجعلك مريضًا جدًا. بشكل عام ، الأمراض التي يمكن أن تصيبك من المأكولات البحرية الفاسدة يمكن أن تجعلك أكثر مرضًا من الأمراض المرتبطة بالأسماك النيئة.
هل يمكنك تناول حبوب زيت السمك؟
أصبحت مكملات زيت السمك شائعة بمجرد اكتشاف أن الزيت الموجود في المأكولات البحرية مفيد لصحتك. المأكولات البحرية غنية بعدد من أحماض أوميغا 3 الدهنية. لهذه الزيوت عدد من الأدوار المهمة ، بالإضافة إلى الوقاية من السكتات الدماغية وأمراض القلب. تلعب الزيوت الموجودة بشكل طبيعي في الأسماك أيضًا دورًا في نمو دماغ الرضيع ، وقد ارتبطت بمعدل ذكاء أعلى.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على فوائد زيت السمك ، تشير الدراسات إلى أن حبوب زيت السمك التكميلية وحدها قد لا توفر نفس مزايا تناول المأكولات البحرية بالفعل. هناك بعض المكونات الغذائية في المأكولات البحرية التي لا يتم تكرارها بشكل مثالي في شكل مكملات أو أقراص.
كيفية اختيار مكمل زيت السمك
إذا اخترت تناول مكمل زيت السمك ، فمن المهم جدًا شراء مكمل عالي الجودة من علامة تجارية محترمة. أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك هشة للغاية وعرضة للأكسدة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح ، مما يولد الجذور الحرة الضارة. وبالتالي ، فإن مكملات زيت السمك التي لم يتم تصنيعها بعناية كبيرة يمكن أن تضر أكثر مما تنفع.
تحقق من الملصق الخاص بعلامة التحقق "USP" ، والتي تعني دستور الأدوية الأمريكي. تشير هذه العلامة إلى أن المنتج قد تم تصنيعه وفقًا لممارسات التصنيع الجيدة ويحتوي على المكونات المدرجة على الملصق.
ومع ذلك ، لا توجد آثار ضارة مرتبطة بمكملات زيت السمك عالية الجودة ، وقد تكون هناك فائدة بسيطة. لذلك إذا كنت لا تستطيع تحمل الأسماك ، ولكنك تريد حقًا محاولة جني الفوائد الصحية للمأكولات البحرية ، فقد تحصل على ميزة صغيرة باستخدام المكملات الغذائية.
كلمة من Verywell
تم ربط المأكولات البحرية ، بما في ذلك الأسماك الطازجة والمحار والأسماك المعلبة ، ارتباطًا وثيقًا بالفوائد الصحية بالإضافة إلى بعض المخاطر. بشكل عام ، تفوق مزايا تناول المأكولات البحرية بانتظام عيوبها.
المأكولات البحرية هي نوع من المأكولات التي تثير مشاعر قوية بين الناس من جميع الأعمار. البعض ببساطة لا يأكلون الأسماك ، في حين أن معظم الناس يأكلون فقط أنواعًا قليلة من المأكولات البحرية ، لكن ليسوا أنواعًا أخرى. وبالنسبة للعديد من عشاق الطعام ، يتم البحث عن المأكولات البحرية والمحار والمأكولات الراقية.
إذا كنت لا تحب جميع أنواع المأكولات البحرية المختلفة ، فلا يزال بإمكانك جني الفوائد الصحية للأسماك من خلال تناول الأنواع التي تحبها.
