عند الخضوع للعلاج الكيميائي ، من المرجح أن يكون الطهي هو آخر شيء تريد القيام به في الأيام التي تلي التسريب. يمكن أن يؤدي نقص الطاقة والغثيان والآثار الجانبية الأخرى للعلاج إلى جعل فكرة تناول الطعام غير محتملة بالنسبة للبعض.
حتى لو كنت تعاني من انعدام الشهية ، فإن التغذية السليمة ضرورية أثناء علاج السرطان. غالبًا ما يكون تناول الوجبات الخفيفة والوجبات الصغيرة على مدار اليوم هدفًا واقعيًا أكثر من الحصول على "3 مربعات في اليوم".
Westend61 / جيتي إيماجيسخطط مسبقًا لضمان التغذية السليمة
نفس القدر من الأهمية هو التحضير قبل بدء العلاج. غالبًا ما يكون تجميد وجبات صغيرة مسبقًا هو أفضل طريقة للقيام بذلك ، خاصة إذا كان لديك عائلة. فبدلاً من تقليب قدر من الفلفل الحار الشهير من الصفر ، على سبيل المثال (من المحتمل أن تجعلك التوابل العطرية مريضًا) ، يمكنك تحضير دفعة مسبقًا ووضع أجزاء فردية في أكياس الفريزر. سهل على هذا النحو.
يمكنك أيضًا التفكير في شراء الأكياس المغلية إذا لم يكن لديك ميكروويف. على عكس الأكياس العادية ذات النمط ziplock (التي يمكن أن تذوب أو تتسرب المواد الكيميائية إلى طعامك) ، فهذه خاصةسوس بنصيحةتمت الموافقة على الأكياس من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) للغليان وهي متوفرة في معظم متاجر مستلزمات الطهي المتخصصة.
7 نصائح لتجميد الوجبات بأمان
إذا لم تكن قد جمدت وجبة من قبل أو لم تكن متأكدًا من كيفية القيام بذلك بأمان لأجزاء أكبر ، فإليك بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك:
- احتفظ دائمًا بدرجة حرارة المجمد عند صفر درجة فهرنهايت أو أقل. تسمح درجات الحرارة المرتفعة بنمو البكتيريا والفساد.
- احرص دائمًا على تجميد الطعام في حاويات أو أكياس آمنة للاستخدام في المجمد.
- استخدم دائمًا الحاوية ذات الحجم المناسب للجزء الذي تقوم بتجميده. يزيد الهواء الزائد من خطر نمو البكتيريا.
- من ناحية أخرى ، لا تفرط في ملء الحاويات لأن الطعام يميل إلى التمدد أثناء تجميده. إذا لم تكن حريصًا ، فقد تنفجر الحقيبة المملوءة بشكل زائد وتتلف وجبة جاهزة.
- تأكد من كتابة محتوى الحاوية وتاريخ تجميد الطعام إما على الحاوية نفسها أو على ملصقات الثلاجة الآمنة أو شريط التقنيع. تأكد من الكتابة بحبر لا يتلطخ أو يتلاشى ، من الناحية المثالية ، قلم ماركر دائم
- اترك الطعام يبرد قبل وضعه في الفريزر. إذا لم تقم بذلك ، يمكن أن تذوب الحاويات المجاورة جزئيًا ، مما يتسبب في تكوين بلورات الثلج وتغيير النكهة والرائحة.
- من المهم أن تتذكر أن الأطعمة المجمدة لا تدوم إلى الأبد. القاعدة العامة هي عدم الاحتفاظ بالوجبات الجاهزة مجمدة لأكثر من ثلاثة أشهر ، وربما أقل إذا كانت درجة حرارة الفريزر أقل من درجة الحرارة المثالية.
الأطعمة التي لا تتجمد جيدًا
بشكل عام ، يتم تجميد غالبية الوجبات المطبوخة بشكل جميل دون المساس بالمذاق أو الملمس أو سلامتك. الأنواع الأخرى من الأطعمة لا ترقى إلى المستوى المطلوب. فيما بينها:
- عادة لا تتجمد أطباق الألبان الثقيلة بشكل جيد. يمكن أن تنفصل الدهون الموجودة في الحليب أو المايونيز أو الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة في عملية التجميد. الأمر نفسه ينطبق على بعض الصلصات الزبدة.
- في حين أنه من الآمن تمامًا تجميد السباغيتي بدون صلصة ، فإن المعكرونة عادة ما تكون طرية عند إذابتها. من ناحية أخرى ، يتم تجميد أطباق المعكرونة المكونة مثل اللازانيا أو زيتي المخبوزة أو المعكرونة والجبن بشكل جميل.
- غالبًا ما تصبح الأطعمة المقلية رطبة بعد الذوبان.
- سلطة الفواكه والخضروات الطازجة لا تتجمد جيدًا.
- قد يكون لبعض الخضروات المطبوخة بشكل فردي ، مثل الكوسة أو الباذنجان أو البروكلي ، تغير طفيف في القوام بعد إذابة الجليد.
أفضل أنواع الأطعمة للتجميد
عند التخطيط لوجبات قبل العلاج الكيميائي ، حاول تجنب التوابل والنكهات القوية التي يمكن أن تسبب الغثيان. ركز على الأطعمة البسيطة والمريحة مثل الدجاج المشوي والأرز والبطاطس المهروسة والخضروات غير المتبلة في الأيام القليلة الأولى بعد التسريب. عادة ما تكون هذه الأطعمة هي الأسهل تحملاً.
تشمل الأطعمة الأخرى الموصى بها:
- التوت المجمد (رائع للمخفوقات والعصائر)
- حساء الدجاج وأنواع الحساء أو المرق الأخرى
- دجاج مطبوخ مسبقًا يمكن تقطيعه أو تقطيعه إلى مكعبات أو تقطيعه للسلطات أو اليخنات السريعة أو لمجرد تناول وجبة خفيفة
- وجبات اللحوم الحمراء الخالية من الدهن مثل رغيف اللحم أو فطيرة الراعي أو أطراف اللحم البقري مع المرق (إذا كنت قادرًا على تحمل اللحوم الحمراء)
- الخبز (الذي يمكن أن يؤدي إلى سيلان المعدة)
إذا كنت لا تستطيع الاحتفاظ بالأطعمة منخفضة أو غير قادر على تناولها ، احتفظ بمخزون من المخفوقات الغذائية في متناول اليد ، مثل ضمان أو بوست. في حين أنه لا ينبغي أبدًا استخدامها كبديل للوجبات ، إلا أنها يمكن أن توفر التغذية التي تشتد الحاجة إليها خلال أيام "التوقف" التي قد تتبعها بعد العلاج الكيميائي.
