يمكن أن يتلوث أي طعام تقريبًا ويسبب التسمم الغذائي.
معظم الأطعمة ، طالما أنك تمارس ممارسات سلامة الغذاء العامة ، فهي آمنة بالنسبة للشخص العادي لتناولها.
تارا مور / تاكسي / جيتي إيماجيس
الأطعمة عالية الخطورة
هناك بعض الأطعمة عالية الخطورة التي يجب ألا يأكلها أي شخص عادةً ، مثل:
- الحليب الخام
- بيض نيء
- عصير فواكه غير مبستر
- لحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن غير المطبوخة وغير المطبوخة جيدًا
- بقايا الطعام التي لم يتم تبريدها لأكثر من ساعتين
- عجينة البسكويت النيئة
من المعروف أنه يمكن أن يكون هناكبكتريا قولونيةفي لحم البقر المفروم والسالمونيلافي الدجاج ، قلة من الناس يأكلون هامبرغر نادرًا أو دجاجًا غير مطبوخ جيدًا. لا يتعين عليك انتظار استدعاء الطعام لتعلم أنه من الخطر تناول هذه الأطعمة دون طهيها جيدًا.
الأطعمة عالية الخطورة والتسمم الغذائي
بالإضافة إلى الأطعمة التي تشكل خطورة على الجميع ، يمكن أن تمثل الأطعمة الأخرى مشكلة بالنسبة لبعض الفئات المعرضة للخطر ، بما في ذلك النساء الحوامل ، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، وكبار السن ، والأطفال الصغار جدًا.
بشكل عام ، يجب على الأشخاص في المجموعات عالية الخطورة عدم تناول هذه الأطعمة عالية الخطورة ، بما في ذلك:
- المحار غير المطبوخ (المحار النيئ ، إلخ)
- براعم نيئة
- البيض السائل غير المطبوخ جيدًا (ضع في اعتبارك استخدام البيض المبستر)
- الجبن المصنوع من الحليب غير المبستر ، والذي يمكن أن يشمل أحيانًا الجبن الطري (فيتا ، بري ، كاممبرت ، إلخ) ، أجبان ذات عروق زرقاء ، ومعظم الجبن على الطراز المكسيكي (كيزو بلانكو ، كيزو فريسكو ، كويسو بانيلا)
- النقانق والنقانق المخمرة أو الجافة ولحوم لانشون واللحوم الباردة واللحوم الأخرى اللذيذة (على سبيل المثال ، بولونيا) ، ما لم يتم تسخينها أولاً حتى تبخيرها أو إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت
- باتيه مبرد أو ينتشر اللحم
- مأكولات بحرية مدخنة مبردة
يمكن أن تكون هذه الأطعمة مصدرًا لـالليستيريا,السالمونيلاوالبكتيريا الأخرى.
الأطعمة عالية الخطورة للأطفال
أحد أشهر الأمثلة على الأطعمة عالية الخطورة للأطفال هو التحذير من إعطاء العسل للأطفال حديثي الولادة والرضع الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا بسبب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
يمكنك أيضًا المساعدة في منع طفلك من الإصابة بالتسمم الغذائي عن طريق التأكد من أنه لا يشرب بقايا الحليب أو الحليب أو العصير من الزجاجة أو الكوب إذا تم تركه لأكثر من ساعتين.
يمكن أن تشكل بقايا طعام الأطفال أيضًا خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ، وهذا هو السبب في أنه من الجيد دائمًا إطعام طفلك من طبق ، بدلاً من إطعامه مباشرة من البرطمان. يمكنك تخزين جرة مفتوحة من طعام الأطفال ، طالما لم يأكل طفلك مباشرة من البرطمان ، لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. إذا قمت بإطعام طفلك مباشرة من البرطمان ، فعليك التخلص من كل ما تبقى.
هناك أيضًا إرشادات حول المدة التي يمكنك فيها تخزين حليب الثدي بأمان.
الأطعمة عالية الخطورة والاختناق
بعض الأطعمة محفوفة بالمخاطر ليس لأنها ستسبب التسمم الغذائي ، ولكن لأن الأطفال الأصغر سنًا يمكن أن يختنقوا بها.
يعد الاختناق سببًا رئيسيًا لوفاة الأطفال الصغار ، وخاصة الرضع والأطفال الصغار والأطفال في سن ما قبل المدرسة والذين تقل أعمارهم عن أربع سنوات ، مما يجعل من المهم تجنب هذه الأطعمة عالية الخطورة حتى يكبر الأطفال:
- قطع النقانق المقلية
- الحلوى الصلبة
- فول سوداني / مكسرات
- بذور
- عنب كامل
- الجزر الخام
- تفاح
- الفشار
- قطع زبدة الفول السوداني
- حلوى الخطمي
- علكة
- السجق
في حين أن بعض هذه الأطعمة الخانقة ، مثل العلكة والحلوى الصلبة والمكسرات ، يجب ببساطة تجنبها حتى يكبر طفلك ، يجب فقط تقطيع البعض الآخر جيدًا إلى قطع بحجم 1/2 بوصة بحيث تكون أقل من خطر الاختناق.
الأطعمة الأخرى عالية الخطورة
يمكن أن تكون الأسماك طعامًا آخر عالي الخطورة للأطفال.
ليس بالضرورة بسبب التلوث الجرثومي - يمكن للأسماك أن تكون ملوثة بالزئبق.
لهذا السبب أوصت وكالة حماية البيئة (EPA) بحدود كمية الأسماك التي يتناولها بعض الأشخاص ، بما في ذلك النساء الحوامل والأمهات المرضعات والنساء اللاتي قد يصبحن حوامل والأطفال الصغار.
دفعت تحذيرات الأسماك والزئبق إلى توصيات مفادها أن الفئات المعرضة للخطر الشديد:
- تجنب تناول الأسماك التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق ، مثل سمك القرش أو سمك أبو سيف أو كينج ماكريل أو سمك القرميد.
- تناول الأسماك الأخرى التي تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق مرتين في الأسبوع (حوالي 12 أونصة / 2 وجبة في المتوسط) ، مثل الجمبري ، والتونة الخفيفة المعلبة ، والسلمون ، والبولوك ، وسمك السلور ، على الرغم من أنها يجب أن تأكل فقط تونة الباكور مرة واحدة في الأسبوع منذ ذلك الحين يمكن أن تحتوي على زئبق أكثر من التونة الخفيفة المعلبة.
- تحقق من النصائح المحلية قبل تناول الأسماك التي يتم صيدها محليًا من قبل العائلة أو الأصدقاء ، وحدد تناول هذه السمكة إلى حصة واحدة بحجم 6 أونصات إذا لم تكن متأكدًا من مستوى الزئبق في الأسماك في منطقتك.
مثل معظم الأطعمة الأخرى عالية الخطورة ، هناك فوائد لتناول الأسماك ، لذلك لا تتخلى عن مصدر البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية تمامًا - فقط اتبع هذه القواعد البسيطة لتقليل المخاطر.
