يصاحب أي نوع من أنواع الحساسية تجاه الطعام مستوى من القلق بشأن تناول الطعام ، وخاصة تناول الطعام في الخارج. من الطبيعي ومن المتوقع أن تشعر ببعض التوتر والخوف عندما يصبح طعام معين خطرًا عليك - في الواقع ، سيكون الأمر غريبًا إذا لم يكن لديك قلق! لكن لا يتعين عليك الاستقرار على نوعية حياة أقل بسبب حساسية الطعام ، ولا داعي للعيش في خوف. مع الإرشادات والإعدادات الصحيحة ، يمكن أن يظل تناول الطعام بالخارج تجربة آمنة وممتعة بالنسبة لك.
تعتبر حساسية المحار ، في بعض النواحي ، واحدة من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا "الثمانية الكبار" الأكثر شيوعًا للتعايش معها ، نظرًا لأن المأكولات البحرية ليست عنصرًا منتشرًا مثل منتجات الألبان أو المكسرات على سبيل المثال. ولكن نظرًا لأن حساسية المحار تميل إلى أن تكون شديدة جدًا عند ظهورها ، كما أنها تنطوي على مخاطر مؤسفة للإصابة بالتأق ، فمن الضروري اتخاذ الاحتياطات المناسبة عند تناول الطعام خارج المنزل.
بعض المأكولات والأطباق أكثر خطورة من غيرها ، وأفضل دفاع لك هو المعلومات. لحسن الحظ ، هناك العديد من الخطوات التي يمكنك اتخاذها لحماية نفسك.
جونر إيماجيس / جيتي إيماجيستعرف على أسلم البقع
أكثر أنواع المطاعم أمانًا للحساسية من المحار هما مطاعم الكوشر الصارمة والمطاعم النباتية أو النباتية المخصصة التي تحظر المحار. يعد المطبخ الألماني ومأكولات أوروبا الشرقية من المأكولات الشائعة الأخرى التي تستخدم محارًا أقل من العديد (على الرغم من أن كلاهما يشتمل على الأسماك).
حتى عند تناول الطعام في مطعم بدون وجود محار مرئي في القائمة ، تأكد من مناقشة الحساسية ، حيث يمكن استخدام المحار في المخزونات أو كمقبلات.
ابتعد عن المأكولات عالية المخاطر
بعض أنواع المطاعم أكثر خطورة من غيرها بسبب مشاكل التلوث المتبادل أو لأن نسبة عالية من الأطباق في القائمة قد تحتوي على المحار. وتشمل هذه مطاعم المأكولات البحرية وبارات السوشي (التي قد تخزن الأسماك والمحار على مقربة شديدة ، أو التي قد تستخدم نفس السكاكين في كلا النوعين من المأكولات البحرية) ، ومطاعم كاجون ، والمطاعم الصينية المتخصصة في المأكولات البحرية.
كن حذرًا أيضًا من مشاركة التاباس مع الأصدقاء ، حيث أن الكثير من المقبلات التقليدية تشمل المحار ومشاركة الأطباق يمكن أن يكون خطرًا رئيسيًا للتلوث المتبادل.
تحقق من القائمة عبر الإنترنت مسبقًا
قبل تناول الطعام في سلسلة مطاعم ، تأكد من مراجعة موقع الويب الخاص بهم ، حيث يتضمن العديد الآن معلومات عن مسببات الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا ، بما في ذلك المحار. أثناء التحقق من موقع الويب ليس بديلاً عن التحدث إلى الموظفين في الموقع حول الحساسية الخاصة بك وحول مخاوف التلوث المتبادل ، يمكن أن تمنحك معلومات موقع الويب فكرة جيدة عما إذا كنت ستتمكن من العثور على خيارات مناسبة في مطعم معين ، أو ما إذا كانت هناك بعض الخيارات التي تبدو آمنة حقًا.
تحدث مع الخادم والطاهي عند وصولك
تأكد من أن الخادم والطاهي على دراية بالحساسية عند وصولك. يجب أن يعرفوا مخاطر التلوث المتبادل وأن يؤكدوا لك أن طعامك سيتم طهيه في منطقة خالية من المحار ، على الشوايات أو المقالي التي لم تُستخدم لطهي المحار. يمكنك أيضًا زيارة الموقع الإلكتروني لمنظمة Food Allergy Research and Education وتنزيل "بطاقة طاهي تنبيه حساسية الطعام" والتي يمكنك منحها إلى الخادم الخاص بك لتمريرها إلى الطاهي.
تعرف على المأكولات من جميع أنحاء العالم
المطبخ الأمريكي. بالإضافة إلى أطباق مثل الجمبري المقلي أو ركوب الأمواج أو بلح البحر المطهو على البخار والتي تشير بوضوح إلى المحار ، يتم صنع العديد من الأطباق الأمريكية التقليدية من المحار.
Cioppino ، حساء نشأ في سان فرانسيسكو ، مصنوع من المأكولات البحرية والمحار الأخرى. عادة ما تشمل وجبات العشاء المسلوقة في نيو إنجلاند وغليان الريف على المحار. كن آمنا واسأل قبل الطلب.
عادة ما تكون تخصصات الكاجون مثل البامية والجامبالايا مصنوعة من المحار ، ويمكن العثور على شطائر موفوليتا للمأكولات البحرية في المناطق الساحلية.
أخيرًا ، اسأل عن إمكانية استخدام الجمبري الصغير لتزيين السلطة.
مطبخ أمريكا اللاتينية. لا ينتشر المحار في المطاعم المكسيكية وأمريكا الوسطى كما هو الحال في بعض المأكولات الأخرى ، ولكن بعض المطاعم تقدم الانتشلادا أو سندويشات التاكو مع حشوات الروبيان أو إصدارات الروبيان من Snapper Veracruz التقليدية.
اسأل عن التلوث المتبادل قبل الطلب. يتميز المطبخ البرازيلي والبيروفي بمزيد من المحار ، وخاصة السيفيتشي (السمك أو المحار "المطبوخ" عن طريق نقعه في عصير الحمضيات). كن حذرًا من أي طبق في أمريكا اللاتينية به كلمة "mariscos" في الاسم ، فهذه هي الكلمة الإسبانية التي تعني "المأكولات البحرية".
المطبخ الفرنسي وأوروبا الغربية. يحتل الروبيان والقريدس وسرطان البحر والمحار الآخر مكانة بارزة في الطعام الفرنسي وفي مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، لذلك قبل تناول الطعام في مطعم كونتيننتال ، من الحكمة الاتصال مسبقًا والتأكد من أنها قادرة على استيعاب الحساسية لديك.
يجب أن تعلم أن أي طبق فرنسي يقدم "à l'Americaine" يأتي مع جراد البحر. وبالمثل ، تشير كلمة "crevettes" في قائمة الطعام الفرنسية أو القارية دائمًا إلى الجمبري. قد يحتوي المطبخ الإيطالي على بلح البحر أو الجمبري ، ولكنه غالبًا ما يتضمن خيارات آمنة في القائمة. المطبخ اليوناني ، بالمثل ، يتميز بالكثير من الأسماك ولكن القليل من المحار نسبيًا وراء الأخطبوط.
مطبخ شرق أوسطي وهندي. لا يُعد المحار جزءًا بارزًا من الطبخ في الشرق الأوسط ، وخاصةً اللبنانيين (أحد أكثر أنواع مطاعم الشرق الأوسط شيوعًا التي من المحتمل أن تجدها في أجزاء كثيرة من أمريكا). ومع ذلك ، قد تجد بلح البحر أو غيره من المحار المطهو على البخار في القائمة.
تختلف المطاعم الهندية اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على أي جزء من البلد يأتي مطبخهم. العديد من المطاعم الهندية نباتية وبالتالي فهي آمنة. من المرجح أن تحتوي المأكولات من جوا ، بتأثيرها البرتغالي القوي ، على المحار أكثر من غيرها.
مطبخ شرق آسيا. تشمل المأكولات الأكثر شعبية في شرق آسيا - الفيتنامية والتايلاندية والصينية واليابانية والماليزية - المحار كجزء رئيسي من قوائمهم ، لذا تحقق دائمًا من القائمة قبل الذهاب إلى أحد هذه المطاعم.
غالبًا ما تشتمل الأواني الساخنة في هونغ كونغ على المحار ، على الرغم من وجود أنواع نباتية وقائمة على اللحوم. بالإضافة إلى السؤال عن المحار في الأطباق نفسها ، كن على دراية بإمكانية وجود المحار في التوابل والمخزونات وغيرها من المصادر المخفية.
روبيان صيني مجفف ، تايلنديكابيونام بريكوالفيتناميةمام توممن بين التوابل والصلصات التي تحتوي دائمًا على المحار.
أحضر دواء الإنقاذ الخاص بك على أي حال
حتى إذا اتبعت كل هذه الخطوات وتشعر بالراحة حيال تناول الطعام في مطعم معين ، فتأكد دائمًا من استعدادك لحالات الطوارئ. وهذا يعني أن تأخذ معك دواء الإنقاذ (حاقن الأدرينالين الذاتي وأي دواء للربو ، إن أمكن). على الرغم من أنه من غير المحتمل أن تكون في حاجة إليها ، خاصة أثناء اتخاذ كل هذه الاحتياطات ، فمن الممكن دائمًا - وحملها معك يمكن أن يوفر راحة البال التي تحتاجها حقًا للاسترخاء والاستمتاع بوجبتك.
