الحساسية من الكحول وعدم تحمله

إذا كان شرب الكحول ، حتى بكميات صغيرة ، يعطيك أعراض حساسية من الطعام مثل الاحمرار ، أو الحكة ، أو مشاكل الجهاز الهضمي الغريبة بدلاً من أعراض صداع الكحول ، فقد يكون لديك حساسية أو عدم تحمل للكحول.

على الرغم من ندرة الحساسية الحقيقية للإيثانول (الاسم العلمي للكحول) ، إلا أن المشروبات الكحولية يمكن أن تتضمن عددًا من المكونات المختلفة التي يمكن أن تسبب أعراض الحساسية أو عدم التحمل. قد تكون هذه مشكلة إذا كان كل ما تريد القيام به هو تناول مشروب مع الأصدقاء.

قد تسبب هذه المكونات الموجودة في المشروبات الكحولية أعراضًا لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهها:

• الغلوتين في القمح والشعير والجاودار
• الهستامين
• كبريتيت
• خميرة
• العنب
• حبوب ذرة

ومع ذلك ، هناك بعض الأخبار الجيدة. في حين أن بعض هذه الحساسية قد تتطلب منك الإقلاع عن الشرب تمامًا ، إلا أن هناك حلولاً للآخرين. فيما يلي معلومات عن المكونات التي يحتمل أن تكون إشكالية والموجودة في المشروبات الكحولية المختلفة ، وما يمكنك استبداله بهذه المشروبات.

حساسية الغلوتين

يوجد الغلوتين ، وهو البروتين الذي يسبب تفاعلات مرض الاضطرابات الهضمية ، في ثلاث حبات: القمح والشعير والجاودار ، ويستخدم الشعير المملح في صناعة البيرة وبعض المشروبات المعبأة الأخرى. تحتوي بعض البيرة أيضًا على القمح (إما بالإضافة إلى الشعير أو بدلاً منه).

لذلك ، إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى الابتعاد عن البيرة التقليدية. إذا كنت تعاني من حساسية القمح ، يمكنك شرب البيرة المصنوعة من الشعير وليس القمح.

يصبح الأمر أكثر تعقيدًا عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الكحولية المصنوعة من حبوب الغلوتين ولكن المقطرة. تشمل المشروبات المقطرة الشائعة التي تُصنع أحيانًا من القمح والجاودار والشعير الجن والفودكا والويسكي (بما في ذلك البوربون).

إذا كنت قلقًا بشأن تناول الكحول الذي يحتوي على الغلوتين ، فيمكنك تجربة الفودكا القائمة على البطاطس أو العنب أو الويسكي الخالي من الغلوتين المصنوع من الذرة الرفيعة (حبوب خالية من الغلوتين).

تعتبر جمعية الحمية الأمريكية (ADA) المشروبات الروحية المقطرة آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، ووفقًا للإرشادات الغذائية لمرض الاضطرابات الهضمية ، ما لم يتم إضافة المنكهات بعد عملية التقطير ، فإن المشروبات الكحولية المقطرة خالية من الغلوتين.

ومع ذلك ، فإن هذا موضوع مثير للجدل ، حيث أن العديد من الأشخاص المصابين بحساسية الاضطرابات الهضمية أو الغلوتين يبلغون عن ردود أفعال تجاه المشروبات الكحولية المقطرة من حبوب الغلوتين. وفي الوقت نفسه ، تم إجراء القليل من الأبحاث حول تأثيرات المشروبات الروحية المقطرة المصنوعة من القمح على الأشخاص المصابين بحساسية القمح ، لكن هيئة سلامة الغذاء الأوروبية تعتبرها آمنة.

نظرًا لأن السوق التجاري الخالي من الغلوتين قد نما كثيرًا ، فإن العديد من المصنّعين يصنعون مشروبات كحولية مصنفة على أنها خالية من الغلوتين. على سبيل المثال ، هناك عدد من أنواع البيرة المصنوعة بالكامل من مكونات خالية من الغلوتين.

تشمل المشروبات الكحولية الشائعة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي النبيذ ومعظم أنواع البراندي ، لكن عليك قراءة ملصقات البراندي بعناية ، لأن بعض أنواع البراندي المنكهة تحتوي على مواد تحلية وإضافات قد تحتوي على الغلوتين.

معظم المشروبات الكحولية وبعض مبردات النبيذ خالية من الغلوتين أيضًا. مع أي من هذه ، من الحكمة التحقق من الملصقات أو مواقع الشركات المصنعة نظرًا لوجود استثناءات وبعضها يتضمن إضافات محتملة تحتوي على الغلوتين.

الهستامين عدم تحمل

العديد من الأطعمة ، بما في ذلك الجبن المعتق والنبيذ الأحمر ، غنية بالهيستامين. هذه هي نفس المادة الكيميائية المشاركة في عدد من ردود الفعل التحسسية في الجسم.

يمكن أن يشير رد الفعل التحسسي تجاه الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الهيستامين إلى احتمال عدم تحمل الهيستامين. يحتوي جسمك على إنزيمين من المفترض أن يكسر الهيستامين ، لكن في بعض الأحيان لا تعمل هذه الإنزيمات كما ينبغي.

عندما يحدث هذا ، يمكن أن يسبب مجموعة متنوعة من أعراض عدم تحمل الهيستامين ، بما في ذلك ما يسمى "صداع النبيذ الأحمر". هناك أيضًا بعض الأدلة على ارتباط الهيستامين بالصداع النصفي.

قد تساعد مضادات الهيستامين مثل Allegra (fexofenadine) و Zyrtec (cetirizine) في تخفيف أعراض عدم تحمل الهيستامين. ومع ذلك ، فإن أفضل علاج هو تجنب الهستامين في الأطعمة التي نستهلكها ، بما في ذلك الكحول.

بينما يحتوي النبيذ الأحمر على نسبة عالية من الهيستامين بشكل خاص ، فإن جميع المشروبات الكحولية تحتوي على مستويات عالية من الهيستامين. الأطعمة الأخرى الغنية بالهيستامين التي يجب تجنبها تشمل اللحوم المعالجة والسبانخ والطماطم والأطعمة المخمرة مثل الكفير.

حساسية الكبريتيت

توجد مجموعة من المركبات المحتوية على الكبريت تعرف باسم الكبريتات بشكل طبيعي في النبيذ والبيرة ، وتساعد في منع نمو البكتيريا الضارة في تلك المشروبات ، بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الخمور أحيانًا المزيد من الكبريتات إلى النبيذ لأنها تعمل كمواد حافظة.

ومع ذلك ، في الأفراد المعرضين للإصابة ، يمكن أن تسبب الكبريتات نوبات الربو أو رد فعل تحسسي خطير لجميع الجسم يعرف باسم الحساسية المفرطة. بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية الكبريتيت ، لا تؤدي الكميات المنخفضة جدًا من الكبريتات إلى نوبة ربو ، ولكن مع زيادة الكميات ، وكذلك فرص مواجهة رد فعل.

إذا نصحك أخصائي الحساسية بأنك معرض لخطر الحساسية المفرطة بسبب حساسية الكبريتيت ، فستحتاج إلى تجنب النبيذ. ستحتاج أيضًا إلى حمل EpiPen للحقن الذاتي بالإبينفرين (الأدرينالين) في حالة حدوث حالة طارئة.

نحن.تتطلب قوانين وضع العلامات أي طعام يحتوي على تركيزات كبريتيت أكبر من 10 أجزاء في المليون (جزء في المليون) ليتم إدراجه على الملصق باستخدام المصطلح "يحتوي على كبريتات".

لا يوجد شيء مثل نبيذ خالٍ من الكبريتيت حقًا. في حين لا يسمح القانون للنبيذ العضوي بتضمين كبريتات إضافية ، فإن بعضها يحتوي على ما يكفي من الكبريتات الطبيعية لتكون مشكلة لبعض الأفراد المصابين بالربو.

حساسية الخميرة

نوع الخميرة المستخدمة لتخمير العديد من المشروبات الكحولية هو فطر أحادي الخلية يُعرف باسم خميرة البيرة. الاسم العلمي هوخميرة الخميرة، وهي نفس الخميرة المستخدمة في صناعة الخبز.

الحساسية لخميرة الخميرة تم توثيقها جيدًا في الأدبيات الطبية. من المرجح أن تحدث عند الأشخاص المصابين بحساسية العفن.

تُستخدم خميرة البيرة في جميع المشروبات الكحولية المخمرة - البيرة ، والنبيذ ، وعصير التفاح الصلب ، والساكي ، والكفاس ، وغيرها من المشروبات المماثلة - لذلك يجب على الأفراد الذين يعانون من حساسية الخميرة تجنبها. قد لا يكون الشيء نفسه صحيحًا بالنسبة للخمور المقطرة.

حتى الآن ، تم إجراء القليل جدًا من الأبحاث حول حساسية الخميرة والمشروبات الروحية المقطرة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الخميرة وترغب في جعل هذه المشروبات جزءًا من نظامك الغذائي ، فيجب عليك مناقشة المزيد من اختبارات الحساسية مع أخصائي الحساسية.

من المهم ملاحظة أن خميرة البيرة ليست نفس الكائن الحيالمبيضات البيض، والتي تكهن بعض الممارسين الصحيين البديلين أنها يمكن أن تسبب كل شيء من التعب المزمن إلى الاكتئاب.

بينما يتفق الممارسون السائدون على ذلكالمبيضات البيض يمكن أن يسبب التهابات حادة مثل مرض القلاع ، ويرفض معظمهم نظرية أن داء المبيضات المزمن مسؤول عن مشاكل صحية واسعة النطاق.

حساسية العنب

تعد حساسية العنب نادرة ، لكن تم تحديدها في الأدبيات الطبية. بالإضافة إلى النبيذ ، يحتاج الأفراد المصابون بحساسية العنب إلى تجنب أرماجناك ، كونياك ، أوزو ، فيرموث ، بورت ، شمبانيا ، معظم مبردات النبيذ ، وخلطات المارتيني المعبأة.

تشمل بعض البدائل الممكنة للنبيذ والمشروبات الروحية القائمة على العنب نبيذ البرقوق الياباني ، الذي له طعم حلو إلى حد ما مثل Moscato ، و Calvados ، وهو براندي التفاح.

حساسية الذرة وعدم تحملها

حتى الآن ، فإن مسألة ما إذا كان الكحول المقطر المصنوع من الذرة آمنًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الذرة (كما يبدو أن كحول الحبوب المقطر الأخرى للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحبوب الأخرى) لم يحظ باهتمام كبير في الأدبيات الطبية التي راجعها النظراء.

أظهرت دراسة حالة أجريت عام 1999 على مريض أظهر حساسية من الذرة والتأق الناجم عن البيرة أن الكحول المقطر المشتق من الذرة آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الذرة.

تم الاستشهاد بدراسة الحالة هذه من قبل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية في ورقة الموقف الخاصة بها والتي تشير إلى أن الكحول المقطر المشتق من الذرة ربما كان آمنًا للمرضى الذين يعانون من حساسية الذرة ، خاصة وأن العلماء لم يتمكنوا من إثبات وجود البروتينات (جزء الذرة الذي يثير تفاعلات الحساسية ) بعد عملية التقطير.

ومع ذلك ، نظرًا لأن الأدلة السريرية على الذرة والكحول المقطر شحيحة جدًا ، فقد ترغب في التحدث إلى أخصائي الحساسية قبل إضافة الكحول المقطر المشتق من الذرة إلى نظامك الغذائي.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الذرة تجنب الكحول المشتق من الذرة ، وخاصة البوربون. يمكن أيضًا تقطير أنواع أخرى من الخمور ، بما في ذلك الجن والويسكي وبعض الفودكا ، من الذرة ، لذا تأكد من التحقق دائمًا من الملصق.

في حين أن بعض أنواع البيرة آمنة - فهي تستخدم الحبوب غير الذرة ، والماء ، والخميرة ، والجنجل - فإن الكثير منها ليس كذلك. في الوقت الحالي ، لا يُطلب من الشركات المصنعة في الولايات المتحدة إدراج المكونات في مشروبات الشعير (على الرغم من أن البعض يفعل ذلك). النبيذ آمن لحساسية الذرة وعدم تحملها ، لكنه آمن للإسبانيةتشيتشا هو مشروب آخر قائم على الذرة يجب تجنبه.

قد تكون النكهات المضافة إلى المشروبات الكحولية أو البراندي أحد المجالات المحتملة الأخرى المثيرة للقلق لأنها قد تحتوي على الذرة.إذا كانت القائمة الكاملة للمكونات غير متوفرة على الملصق ، فتحقق من مواقع الشركة المصنعة أو اتصل بخدمة العملاء قبل الشرب.

كلمة من Verywell

يأتي عدم تحمل الكحول في أشكال عديدة. إذا كنت تعاني من أي نوع من الحساسية تجاه الطعام ، فمن المهم أن تكون حذرًا للغاية بشأن المشروبات الكحولية التي تتناولها. تجعل معايير الملصقات من الصعب معرفة ما دخل في إنتاج البيرة والنبيذ والمشروبات الكحولية.

إذا كانت لديك أسئلة ، فتأكد من سؤال أخصائي الحساسية الخاص بك بشأن ردود أفعالك المحددة وكيف يمكنك الاستمرار في شرب الكحول.