الحساسية الغذائية من الألف إلى الياء: تعلم كيفية إدارتها بشكل أفضل

أصبح تعلم التعايش مع الحساسية الغذائية أسهل. ألقِ نظرة على دليل الألف إلى الياء هذا لمساعدتك على عيش حياة أكثر أمانًا وسعادة وأسهل مع فحص الحساسية الغذائية لديك.

الحساسية المفرطة

الحساسية المفرطة هي رد فعل تحسسي شديد يهدد الحياة ويتطلب اهتمامًا فوريًا. يمكن أن يحدث في غضون ثوان أو دقائق من تناول شيء يحتوي على مسببات الحساسية. يشمل رد الفعل الشديد الجسم كله وينتج عنه إطلاق الهيستامين ، من بين مواد كيميائية أخرى ، مما يؤدي إلى شد المسالك الهوائية ويؤدي إلى أعراض أخرى.

بدون عناية طبية فورية ، يمكن أن يؤدي رد الفعل التحسسي هذا إلى ضيق مجرى الهواء وانغلاقه ، مما يجعل التنفس مستحيلًا. من المهم جدًا أن يحمل أي شخص مصاب بالحساسية التأقية حقن الأدرينالين تلقائيًا في حالة الطوارئ.

فحص الدم

لفهم حساسية الطعام لديك ، يجب أن تتحدث مع طبيبك حول إجراء فحوصات الدم. في كثير من الحالات ، سيطلب طبيبك سلسلة من اختبارات الدم للتأكد من وجود حساسية تجاه الطعام. ستقيس اختبارات الدم هذه وجود الأجسام المضادة IgE لأطعمة معينة.

انتقال التلوث

يتفاعل العديد من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام مع كميات ضئيلة من الطعام المسبب للحساسية. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، فمن الأهمية بمكان تجنب احتمال انتقال التلوث.

يمكن أن يحدث التلوث المتقاطع عندما تتلامس كمية صغيرة من مسببات الحساسية الغذائية بطريق الخطأ مع طعام آخر. بالنسبة لشخص يعاني من الحساسية تجاه الطعام ، يمكن أن يشكل ذلك موقفًا يهدد حياته ، حيث يمكن أن يترتب على ذلك رد فعل تحسسي. من المهم جدًا فهم المطبخ السليم وسلامة الغذاء عند إعداد الطعام لتجنب التلوث.

ألبان

تعد حساسية منتجات الألبان من بين أكثر ثمانية أنواع من الحساسية الغذائية شيوعًا. في الواقع ، فإن حساسية حليب البقر هي أكثر أنواع الحساسية شيوعًا بين الرضع والأطفال الصغار. في حين أن عددًا كبيرًا من الأطفال يتغلبون على الحساسية تجاه منتجات الألبان في سن الثالثة أو الرابعة ، فإن البعض الآخر لا يفعل ذلك.

يمكن أن تتراوح أعراض حساسية منتجات الألبان من خفيفة إلى شديدة ، مع وجود استجابة تأقية إذا تم تناولها. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية من منتجات الألبان ، من المهم العثور على بدائل غير الألبان لتضمينها في النظام الغذائي لتلبية احتياجات الكالسيوم اليومية ، والتي تتراوح من 200 مجم للأطفال الصغار إلى 1300 مجم للمراهقين و 1200 مجم لبعض البالغين.

حمية القضاء

من أجل تحديد ما إذا كان شخص ما يعاني من حساسية تجاه الطعام ، قد يوصي طبيبك بتجربة نظام غذائي للتخلص من الطعام. من خلال اتباع نظام غذائي للاستبعاد ، قد تتمكن من عزل الأطعمة التي قد تسبب رد فعل (وربما استبعاد الأطعمة الأخرى). يمكن أن يساعدك ذلك أنت وطبيبك في تحديد ما إذا كنت تعاني بالفعل من حساسية تجاه الطعام.

حساسية الطعام

حساسية الطعام هي استجابة مناعية غير طبيعية للطعام. جهاز المناعة في الجسم مسؤول عن الحفاظ على صحتك عن طريق مكافحة أي عدوى. في حالة الحساسية تجاه الطعام ، يبالغ الجهاز المناعي في رد فعله تجاه الطعام ، معتقدًا أنه غاز أجنبي. هذا يؤدي إلى استجابة وقائية. يمكن أن يكون رد الفعل خفيفًا إلى شديد ، وقد يتطلب عناية طبية فورية. تم تشخيص أكثر من 50 مليون شخص بحساسية الطعام. يمكن أن تصيب الحساسية الغذائية الأطفال والبالغين ، وقد تتطور في أي وقت.

أعراض الجهاز الهضمي

يمكن أن تؤدي العديد من أنواع الحساسية الغذائية إلى أعراض معدية معوية ، بما في ذلك القيء وآلام البطن والإسهال أو الإمساك. عندما يستجيب جسمك لمسببات الحساسية كما لو كان جسمًا غريبًا ، يمكن أن ينتج عن ذلك العديد من الأعراض مثل مشاكل الجهاز الهضمي. في مرض الاضطرابات الهضمية (وهي حالة من أمراض المناعة الذاتية وليست حساسية غذائية حقيقية) ، تكون أعراض الجهاز الهضمي شائعة.

قشعريرة

بالنسبة للعديد من الأشخاص ، فإن إحدى علامات رد الفعل التحسسي هي الإصابة بالشرى. تم العثور على الطفح الجلدي والشرى والأكزيما لتكون علامات شائعة لحساسية الطعام. من المهم عدم الاستخفاف بهذا ، لأن هذه الأمراض الجلدية هي أعراض الحساسية.

مكونات

بالنسبة لشخص يعاني من حساسية تجاه الطعام ، من المهم دائمًا معرفة المكونات قبل تناول طعام جديد. قد يبدو الطعام اختيارًا آمنًا ، ولكن بدون معرفة كيفية صنع شيء ما ، يمكن أن يكون هذا الطعام مضللًا. بمجرد تحديد المكونات ، سيكون الشخص على دراية بما إذا كان هناك بالفعل مادة مسببة للحساسية الغذائية يجب تجنبها. ابحث أيضًا عن ملصق أو اطلب من الشخص الذي أجرى الطهي تحديد جميع المكونات وتأكد من فهمه لاحتياجات حساسية الطعام لديك.

فقط قل لا

عند مواجهة الأطعمة التي ليس لها ملصق ، أو تحتوي على مكونات مشكوك فيها أو قد تكون عرضة للتلوث المتبادل ، فمن المهم أن "قل لا فقط". من المؤكد أنه لا يستحق المخاطرة برد فعل تحسسي محتمل عندما يتعلق الأمر باستهلاك شيء يحتوي على مسببات الحساسية الغذائية. من الأفضل دائمًا أن تكون آمنًا عند اختيار طعام جديد ، بدلاً من المخاطرة التي قد تكون مهددة للحياة.

مطبخ

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، من الضروري ممارسة طرق الطهي الآمنة داخل مطبخك. قد يتطلب ذلك أطباق ذات رموز ملونة ، وبيئات معقمة لتجنب التلوث المتبادل ، وخزائن طعام منظمة ، وسهل التعرف على الأطعمة ذات الملصقات.

بالنسبة لأولئك الذين لديهم أطفال يعانون من الحساسية تجاه الطعام ، فإن العديد من الأشخاص يحافظون على المواد المسببة للحساسية خارج المنزل لضمان مطبخ أكثر أمانًا. في كثير من الأحيان ، سيكون لدى العائلات خزائن منفصلة للمساعدة في تجنب الارتباك عند تناول الوجبات الخفيفة أو الطهي أو الخبز. في المطاعم والمؤسسات الغذائية الأخرى ، توجد بروتوكولات محددة للحساسية الغذائية وإجراءات السلامة المعمول بها للمساعدة في حماية المصابين بالحساسية الغذائية.

ملصق

بمجرد تشخيصك بحساسية الطعام ، يجب أن تتعلم أهمية قراءة الملصق دائمًا للتأكد من أن المواد المسببة للحساسية الغذائية ليست مدرجة كمكون. من المهم أن تكون على دراية بالكلمات التي تبحث عنها ، لأن العديد من المصطلحات المختلفة يمكن أن تكون خادعة إذا لم تكن متأكدًا مما تبحث عنه.

يفرض قانون وضع العلامات على مسببات الحساسية للأغذية وحماية المستهلك أن ملصقات الأطعمة التي تحتوي على مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية (الحليب والبيض والأسماك والمحار والقشريات والفول السوداني وجوز الشجر والقمح وفول الصويا) يجب أن تذكر المواد المسببة للحساسية بوضوح على منتجها.

إدارة

مفتاح التعايش مع الحساسية الغذائية هو كيفية إدارة الحساسية. هذا يعني أنه من المهم أن يكون لديك خطة عمل حول كيفية الإدارة في المدرسة أو المنزل أو العمل أو المخيم أو في أي مكان تذهب إليه. من الأفضل أن تفكر مسبقًا وأن يكون لديك بروتوكول الحساسية الخاص بك قبل الذهاب إلى أي مكان.

على سبيل المثال ، قبل أن يتوجه طفلك المصاب بالحساسية الغذائية إلى المدرسة لأول مرة ، فأنت تريد التأكد من أن المعلم على دراية باحتياجات طفلك ، مثل الوجبات الخفيفة التفضيلية وخطة الطوارئ في حالة حدوث رد فعل. أو ربما لديك حدث عمل قد يتطلب الاتصال مسبقًا لمعرفة الطعام الذي سيتم تقديمه للتأكد من وجود خيارات يمكنك تناولها بأمان. من خلال التخطيط المسبق ، ستتمكن من إدارة الحساسية الغذائية الخاصة بك بسهولة.

المكسرات

تعد حساسية المكسرات من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا وخطورة اليوم. هناك نوعان متميزان من الحساسية تجاه المكسرات: الفول السوداني وجوز الشجرة. ينمو الفول السوداني تحت الأرض وهو جزء من عائلة البقوليات ، بينما تنمو المكسرات (التي تشمل اللوز والجوز والكاجو والبقان وغيرها) فوق سطح الأرض.

يعاني الكثير من الأشخاص من حساسية تجاه الفول السوداني أو المكسرات أو كليهما ، وبعضهم معرض لخطر تفاعلات الحساسية إذا تعرضوا لمسببات الحساسية. من المهم جدًا أن يكون لدى الأشخاص المعرضين للخطر دائمًا إمكانية الوصول الفوري إلى حاقن الأدرينالين التلقائي.

المنظمات

هناك العديد من الموارد المتاحة لأولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية اليوم ، والعديد من المنظمات المكرسة لتثقيف الناس حول الحساسية الغذائية ، وفهم المواد المسببة للحساسية الغذائية ، والحفاظ على أولئك الذين يعانون من الحساسية بأمان ، والمساعدة في ربط الناس بالمنتديات المفيدة. من خلال هذه القنوات العديدة ، يمكن أن يساعد العدد المتزايد من الأشخاص الذين تم تشخيصهم بالحساسية الغذائية في إبقاء بعضهم البعض على اطلاع بأحدث الخطوات في عيش حياة صحية على الرغم من الحساسية لديهم.

أعدت

يمكن أن يكون الاستعداد في جميع الأوقات لرد الفعل أسلوبًا منقذًا للحياة. من الأهمية بمكان أن يكون الشخص المصاب بالحساسية تجاه الطعام على دراية بكيفية التعامل مع رد الفعل في غضون لحظات من حدوثه. يعد الجلوس مع طفلك أو أحد أفراد أسرتك أو الأصدقاء المقربين لوضع خطة عمل أمرًا مهمًا للغاية في إدارة الحساسية الغذائية.

بالنسبة للأطفال الأصغر سنًا ، من المهم أن يكون الشخص المسؤول عنهم على دراية بالحساسية وأن يتم إخباره بما يجب فعله في حالة الطوارئ. في بعض الأحيان ، ستحتاج إلى إحضار طعامك إلى الأحداث وهو ما هو ضروري للتأكد من أنه يمكنك تناول الطعام بأمان. وبالطبع ، يجب أن يكون الدواء دائمًا في متناول اليد إذا كان هناك بالفعل رد فعل.

رد فعل

هناك العديد من التفاعلات المختلفة التي يمكن أن تحدث عندما يتعرض شخص ما لمسببات الحساسية الغذائية. من بين بعض ردود الفعل التي يمكن أن تحدث: انسداد الأنف والطفح الجلدي والشرى وآلام البطن ومشاكل الجهاز الهضمي وحكة الحلق وضيق التنفس وصعوبة التنفس. من المهم أيضًا أن ندرك أنه في المرة الثانية التي يأكلون فيها شيئًا يعانون من الحساسية أيضًا ، يمكن أن يكون رد الفعل أسوأ. إذا كان هناك أي قلق من احتمال إصابتك بحساسية تجاه أحد الأطعمة ، فتأكد من مناقشة الأمر مع طبيبك.

إحصائيات

تشير التقديرات إلى أن ما يصل إلى 15 مليون أمريكي يعانون من الحساسية الغذائية. يصيب هذا حوالي 1 من كل 13 طفلًا دون سن 18 عامًا. يبدو أن الحساسية تجاه الطعام آخذة في الارتفاع ، مع زيادة في حساسية الأطفال بنحو 50 في المائة بين عامي 1997 و 2011. وتشير الدراسات إلى أن رد الفعل التحسسي كل ثلاث دقائق يرسل شخصًا ما إلى غرفة الطوارئ لتلقي العلاج.

علاج

أفضل علاج للتحكم في حساسية الطعام هو إزالة هذا الطعام تمامًا من النظام الغذائي. في حالة عدم إمكانية ذلك ، يمكن علاج الحساسية بأدوية مثل مضادات الهيستامين للتفاعلات الخفيفة والإيبينيفرين للتفاعلات الخطيرة.

مقابل الحساسية

الحساسية والحساسيات الغذائية هما شيئان مختلفان يحدثان من خلال استجابة الجسم. في حالة الحساسية ، يتدخل جهاز المناعة لديك. في حالة وجود حساسية أو عدم تحمل ، يحدث التفاعل بشكل كبير في الجهاز الهضمي.

قمح

في حين أن المصابين بحساسية القمح والذين يعانون من الاضطرابات الهضمية لا يمكنهم تناول القمح ، هناك فرق بين الشرطين. حساسية القمح هي رد فعل مبالغ فيه من جهاز المناعة لبروتين غذائي معين ، وهو البروتين الموجود في القمح. الداء البطني هو حالة يحدث فيها رد فعل غير طبيعي للجلوتين في الأمعاء الدقيقة. بما أن الغلوتين موجود في القمح ، من بين الحبوب الأخرى ، فإن أولئك الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية لا يمكنهم تحمل القمح في نظامهم الغذائي.

زانثام صمغ

يجد بعض الناس أنهم عندما يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، لا يزالون يعانون من أعراض حساسية الطعام على الرغم من حرصهم على اختياراتهم الغذائية. يبدو أن المنتجات الخالية من الغلوتين غالبًا ما تعتمد على صمغ الزانثام كمكون يستخدم كعامل تثخين. يجد الكثير من الناس أن لديهم حساسية من هذا المكون ، أو البكتيريا التي ينمو عليها.

كلمة من Verywell

يجب أن تفهم حساسية الطعام لديك حتى تظل آمنًا. يجب تثقيف كل شخص يعاني من حساسية تجاه الطعام ، من الأطفال الصغار إلى البالغين ، حول معنى الحساسية ، ومعرفة كيفية التعرف على ردود الفعل ، وتعلم كيفية علاجها. مع تقدم الأطفال في السن ، من المهم إعادة تثقيفهم في فترات زمنية مختلفة لأنهم يكبرون أكثر استقلالية ويتعين عليهم إدارتها بأنفسهم.

أخيرًا ، لا تشعر أبدًا بالغباء في طرح أكبر عدد ممكن من الأسئلة لديك قبل تناول أي شيء. لا تفترض أبدًا أن شيئًا ما يبدو آمنًا إذا لم يكن لديك من قبل. إذا لم تكن متأكدًا من أن الإجابة التي تلقيتها ليست دقيقة ، فلا تخف من إجراء مزيد من التحقيق فيما إذا كان الطعام آمنًا لك لتناوله.