نحن نتناول الفيتامينات والمكملات الغذائية لتعزيز ما نحصل عليه من الأطعمة التي نتناولها وضوء الشمس الذي نتعرض له. يتم امتصاصها في الجسم بطرق مختلفة وإخراجها من الجسم بمعدلات مختلفة. يمكننا تصنيفها على نطاق واسع على أنها إما قابلة للذوبان في الماء أو قابلة للذوبان في الدهون.
جيفري كوليدج / فوتوديسك / جيتي إيماجيسفيتامينات قابلة للذوبان في الماء
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هي تلك التي تذوب في الماء ويتم امتصاصها بسهولة في الأنسجة للاستخدام الفوري. نظرًا لعدم تخزينها في الجسم ، فإنها تحتاج إلى إعادة ملئها بانتظام في نظامنا الغذائي.
يتم إفراز أي فائض من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بسرعة في البول ونادرًا ما تتراكم إلى مستويات سامة. ومع ذلك ، فإن أنواعًا معينة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، مثل فيتامين سي ، يمكن أن تسبب الإسهال إذا تم تناولها بكميات زائدة.
تشمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مجموعة B-complex وفيتامين C ، ولكل منهما الفوائد الصحية التالية:
- يساعد فيتامين ب 1 (الثيامين) على إطلاق الطاقة من الأطعمة وهو مهم في الحفاظ على وظيفة الجهاز العصبي.
- يساعد فيتامين B2 (الريبوفلافين) على تعزيز الرؤية الجيدة والبشرة الصحية ، كما أنه مهم أيضًا في تحويل حمض التريبتوفان الأميني إلى النياسين.
- يساعد فيتامين ب 3 (النياسين) في الهضم والتمثيل الغذائي ووظيفة الإنزيم الطبيعي بالإضافة إلى تعزيز صحة الجلد والأعصاب.
- فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك) يساعد في التمثيل الغذائي وتكوين الهرمونات.
- يساعد فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) في استقلاب البروتين وإنتاج خلايا الدم الحمراء والأنسولين والهيموجلوبين.
- يساعد فيتامين ب 7 (البيوتين) على إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات ويساعد في استقلاب الدهون والبروتينات والكربوهيدرات من الطعام.
- يساعد فيتامين ب 9 (الفولات أو حمض الفوليك) أيضًا في التمثيل الغذائي للبروتين وتكوين خلايا الدم الحمراء وقد يقلل من مخاطر العيوب الخلقية في الأنبوب العصبي.
- يساعد فيتامين ب 12 (كوبالامين) في إنتاج خلايا الدم الحمراء الطبيعية بالإضافة إلى الحفاظ على الجهاز العصبي.
- فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) أساسي لامتصاص الحديد وتخليق الكولاجين. يساعد في التئام الجروح وتكوين العظام مع تحسين وظيفة المناعة بشكل عام.
فيتامينات تذوب في الدهون
الفيتامينات التي تذوب في الدهون تذوب في الدهون. يتم امتصاصها بواسطة كريات الدهون التي تنتقل عبر الأمعاء الدقيقة وتوزع عبر الجسم في مجرى الدم.
على عكس الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، يتم تخزين الفيتامينات الزائدة القابلة للذوبان في الدهون في الكبد والأنسجة الدهنية للاستخدام المستقبلي. توجد بكثرة في الأطعمة الغنية بالدهون ويتم امتصاصها بشكل أفضل إذا تم تناولها بالدهون.
نظرًا لأن الفيتامينات التي تذوب في الدهون لا يتم إفرازها بسهولة ، يمكن أن تتراكم إلى مستويات سامة إذا تم تناولها بكميات زائدة. عندما لا يمكن أن يتسبب النظام الغذائي المتوازن في حدوث تسمم ، فإن الجرعات الزائدة من مكملات الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون يمكن أن تحدث.
هناك أربعة أنواع من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، ولكل منها فوائد مختلفة:
- فيتامين أ جزء لا يتجزأ من تكوين العظام وتكوين الأسنان والرؤية. يساهم في الوظيفة المناعية والخلوية مع الحفاظ على عمل الأمعاء بشكل صحيح.
- يساعد فيتامين د في نمو الأسنان والعظام عن طريق تشجيع امتصاص واستقلاب الفوسفور والكالسيوم.
- فيتامين (هـ) أحد مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة العدوى والحفاظ على صحة خلايا الدم الحمراء.
- فيتامين ك أساسي لتخثر الدم ويحافظ أيضًا على صحة العظام.