عصائر الفاكهة الصديقة لمرض السكري

عصائر الفاكهة مريحة وسريعة وسهلة التحضير. يمكن أن تكون أيضًا مراكز تغذية قوية - أو قنابل سكر. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فمن المهم أن تعرف كمية الفاكهة الموجودة في العصير وما إذا كانت تحتوي على سكر أو مواد تحلية أخرى قبل تناول رشفة.

طريقة واحدة للقيام بذلك: اصنع بنفسك في المنزل. من السهل القيام بذلك إذا كان لديك خلاط ، ويسمح لك تحضير العصائر الخاصة بك بالتحكم في المكونات وإبقائها متماشية مع نهج صديق لمرض السكري في تناول الطعام - منخفضة الكربوهيدرات وتحتوي على كمية وافرة من الألياف والبروتين والدهون الصحية تساعد في الحفاظ على توازن مستويات الجلوكوز في الدم.

نصيحة الإعداد لـ A.M. سموثي

ضع جميع المكونات (قطع الفاكهة ، زبدة الجوز ، البذور ، الخضر الورقية ، إلخ) في الخلاط ليلاً وخزنها في الثلاجة. كل ما عليك فعله هو إضافة الثلج في صباح اليوم التالي.

مكونات عصير صديق لمرض السكري

يتضمن صنع عصير متوافق مع خطة وجبات مرض السكري اختيار مكونات مغذية ولذيذة لن تؤدي إلى ارتفاع الجلوكوز وسيؤدي ذلك إلى

الأساسية

تفيد الألياف في التحكم في نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم: بفضل تركيبها المعقد من النشا ، يستغرق الأمر بعض الوقت والجهد لتكسير الألياف أثناء عملية الهضم. تضيف الألياف أيضًا حجمًا كبيرًا إلى البراز ، مما يساعد على الهضم والتمثيل الغذائي. انظر لإضافة ثمانية جرامات من الألياف أو أكثر إلى عصائرك (الكمية الموجودة في كوب واحد من التوت الأسود).

تشمل المصادر الجيدة:

• الفاكهة الكاملة: لا تزيد عن حصتين لكل عصير - على سبيل المثال ، موزة صغيرة بالإضافة إلى 3/4 كوب من الفاكهة الأخرى. يُعد الموز الناضج جدًا أساسًا مثاليًا لمشروب سموذي لأنه يكون كريميًا عند مزجه وحلوه بشكل طبيعي. التوت منخفض نسبيًا في السكر ويحتوي على الكثير من الألياف. الفواكه الاستوائية ، مثل الكيوي أو الأناناس ، غنية بالفيتامينات والمعادن وتضفي نكهة غريبة. يمكن أن يؤدي ترك القشرة على الفاكهة مثل الخوخ إلى زيادة محتوى الألياف. الفواكه المجمدة مثل الموز المقشر والمقطع والتوت المجمد تلغي الحاجة إلى إضافة مكعبات الثلج.
• الخضراوات الورقية: يعتبر اللفت والسبانخ الصغير أكثر رقة من الخضر الناضجة وسوف يمتزجان بشكل أكثر سلاسة مع المكونات الأخرى.
• زبدة المكسرات والبذور: تعتبر البذور طريقة جيدة بشكل خاص لتعزيز الألياف في العصائر. جرب بذور الكتان أو الشيا أو القنب أو عباد الشمس أو اليقطين أو بذور السمسم.

بروتين

مثل الألياف ، يعمل البروتين على إبطاء معدل دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم ، مما يجعله مصدرًا متساويًا وطويل الأمد للطاقة. تشمل المصادر المثالية للبروتين لعصير الفاكهة ما يلي:

• مسحوق البروتين: اختر إما مسحوق مصل اللبن ، يُظهر أنه يساعد في حساسية الأنسولين ، أو مسحوق نباتي مصنوع من بذور القنب أو البازلاء مع ما لا يقل عن 10 جرامات من البروتين لكل حصة ولا يزيد عن 5 جرامات من السكر المضاف . تجنب مساحيق البروتين التي تحتوي على الأرز ، حيث قد تكون ملوثة بالمعادن الثقيلة مثل الزرنيخ.
• التوفو الحريري ، وهو أكثر دسمًا من الصنف الثابت.
• الزبادي اليوناني العادي كامل الدسم أو السكاكر الأيسلندي ، والتي تحتوي على نسبة عالية من البروتين وأقل في الكربوهيدرات مقارنة بأنواع الزبادي الأخرى ولا تحتوي على سكر مضاف.
• المكسرات وزبدة البندق والبذور. هذه تعتبر مصادر جيدة لكل من البروتين والدهون. على سبيل المثال ، تحتوي ملعقتان كبيرتان من بذور القنب على 8 جرامات من البروتين. لاحظ أن حليب الجوز بشكل عامليسمصدر غني بالبروتين.

سمين

الدهون ضرورية لتعزيز الشعور بالشبع ويمكن أن تساعد في الحفاظ على توازن السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الجلوكوز ، تمامًا كما هو الحال مع الألياف والبروتين ، كما أن الدهون تضفي قوامًا كريميًا. تشمل الدهون الصحية التي تستحق تناول العصائر ما يلي:

• الدهون النباتية مثل المكسرات وزبدة المكسرات والبذور: تعتبر ملعقتان كبيرتان وفيرة.
• منتجات الألبان كاملة الدسم مثل الحليب كامل الدسم أو الزبادي اليوناني العادي: حد من 4 إلى 8 أونصات لكل سموذي.
• الأفوكادو: ربع إلى نصف حبة أفوكادو لذيذة بشكل خاص في العصائر الخضراء.
• حليب جوز الهند قليل الدسم: أربع أونصات ستضيف الدسم والنكهة.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فيمكنك استبدال حليب الجوز غير المحلى بمنتجات الألبان ولكن كن على علم بأن هذه ليست مصدرًا مهمًا للدهون أو البروتين.

نكهة الوظائف الإضافية

غالبًا ما توفر الأعشاب والتوابل ومحسنات النكهة الأخرى التي تم اختيارها بعناية مضادات الأكسدة أيضًا. بعض الخيارات اللذيذة:

• الزنجبيل الطازج المبشور أو مسحوق الزنجبيل
• قرفة
• بهارات شاي مثل الهيل والقرنفل
• نعناع طازج
• عصير ليمون أو ليمون
• مستخلص الفانيليا (1/2 ملعقة صغيرة)
• مسحوق الكاكاو غير المحلى

نصائح عصير خضراء

إذا كنت تحب عصائر الخضار ، فبالإضافة إلى الخضار الورقية ، جرّب الخضار ذات المذاق المحايد مثل القرنبيط المفروم أو الخيار أو الكوسة أو القرع الأصفر أو حتى كمية صغيرة من البنجر المطبوخ أو البطاطا الحلوة. كل ذلك سيضيف جرعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يمكن لماتشا (مسحوق الشاي الأخضر) أيضًا زيادة الحاصل الأخضر لعصائرك.

المحليات

يجب أن توفر الفاكهة الكثير من الحلاوة الطبيعية ، ولكن إذا كنت تستخدم مزيجًا نباتيًا في الغالب ، فإن التمر المنقى سيفي بالغرض. بالإضافة إلى الكثير من الحلاوة ، يحتوي التمر على معادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف.

تعتبر الستيفيا خيارًا جيدًا آخر لإضافة الحلاوة ولكن تجنب المحليات الصناعية ، والتي قد تؤثر سلبًا على بكتيريا الأمعاء وقد ثبت أنها تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.