الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا مشتقة من نبات فول الصويا. إلى جانب تقديم البروتين لنظامك الغذائي ، قد تحتوي منتجات الصويا أيضًا على الايسوفلافون ، وهي مكونات شبيهة بالإستروجين توجد في العديد من النباتات. تتمتع منتجات الصويا ، مثل التوفو ومشروبات الصويا وبرجر فول الصويا وجوز الصويا ، بالفعل بسمعة راسخة بأنها تستحق أن تُدرج في نظامك الغذائي ، لأنها توفر بديلاً صحيًا للبروتين الحيواني. اكتسبت الصويا أيضًا سمعة طيبة على مر السنين لخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
توبيك إيماجيس إنك / جيتي إيماجيسهل يحتوي فول الصويا على ما يلزم لخفض نسبة الكوليسترول؟
عندما تم تأسيس الصلة بين فول الصويا والكوليسترول لأول مرة ، وجد العلماء أن هناك عنصرين رئيسيين يمكن أن يخفضا الكوليسترول: بروتين الصويا نفسه والأيسوفلافون. نظرت الدراسات البشرية في قدرة بروتين الصويا والأيسوفلافون ومزيج من كلا المكونين لتقييم قدرة الصويا على خفض الكوليسترول.
تراوحت بروتينات الصويا والأيسوفلافون المستخدمة في هذه الدراسات بين 25 إلى 135 جرامًا يوميًا من بروتين الصويا و 40 إلى 300 مجم يوميًا من الايسوفلافون. مع تناول متوسط كمية 50 جرامًا ، تم خفض البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) بمعدل 3٪ فقط. لا يبدو أن البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) والدهون الثلاثية تتأثر ببروتين الصويا و / أو الايسوفلافون. تشير الأبحاث الحالية إلى أن بروتين الصويا ، أو بعض مكونات بروتين الصويا ، قد يكون سبب انخفاض مستويات الكوليسترول الضار. تظهر الدراسات التي تستخدم مزيجًا من بروتين الصويا والأيسوفلافون تأثير خفض الكوليسترول ، على الرغم من صغره. أدت الدراسات التي أجريت باستخدام الايسوفلافون وحده إلى الحد الأدنى من قدرة خفض الكوليسترول ، إن وجدت.
تشير غالبية الدراسات التي أجريت حتى الآن إلى أن فول الصويا يعمل في خفض الكوليسترول الضار ، ولكن بنسبة صغيرة فقط. من المشاكل المحتملة في هذا الأمر أنك إذا اخترت استخدام بروتين الصويا لخفض الكوليسترول ، فستحتاج إلى تناول كمية كبيرة منه. كان متوسط الكمية المستخدمة في معظم هذه الدراسات 50 جرامًا ، وهو أكثر من نصف كمية البروتين الموصى بها في يوم واحد. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت إحدى الدراسات أن الأفراد الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم استفادوا أكثر من تأثيرات خفض الكوليسترول لفول الصويا أكثر من أولئك الذين لديهم مستويات طبيعية من الكوليسترول. يجب إجراء المزيد من الدراسات من أجل تأسيس هذه النظرية.
أدركت إدارة الغذاء والدواء الفوائد الصحية التي يمكن أن يوفرها فول الصويا. في عام 1999 ، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بيانًا سمح لصانعي منتجات الصويا بحمل ادعاء "صحة القلب" على ملصقات طعامهم. استند هذا إلى حقيقة أن منتجات الصويا كانت منخفضة في الدهون المشبعة والأبحاث الحالية التي ذكرت أن 25 جرامًا من فول الصويا يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول الضار بنسبة 10٪. بناءً على الأبحاث التي ظهرت منذ ذلك الحين ، قد تحتاج إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى فحص ادعاءاتها فيما يتعلق بقدرة فول الصويا على خفض الكوليسترول.
هل يجب عليك استخدام الصويا لخفض نسبة الكوليسترول في الدم؟
على الرغم من الانخفاض الطفيف في نسبة الكوليسترول التي قد توفرها ، يوصى باستخدام منتجات الصويا كبدائل جيدة للدهون الحيوانية المعروفة برفع مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى قدرتها على خفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة بشكل متواضع ، فإن منتجات الصويا غنية بالبروتين والألياف ومنخفضة الدهون المشبعة ، وهي عوامل إضافية للطعام الصحي للقلب.
.jpg)
